- 觀點1： 蘭州拉面是一種非常經(jīng)典的小吃，幾乎在全國每個城市都有銷售。
雖然蘭州的窗戶生意很不景氣，但我們?nèi)匀豢梢栽诔鞘械拿總€角落找到蘭州的窗戶。雖然蘭州拉面在面條中有點貴，但味道很好，讓我們先解釋兩種不同的東西：絨毛灰和“硼灰”。蓬松灰的主要成分是碳酸鉀，鉆頭是黑色或銀灰色固體。因此，如果江鵬的家人畫面條，它看起來會是黑色的。因此，在平時，面條中會添加蓬松的灰。泡芙渣的主要成分是碳酸鉀，分子式為K2CO3，分子量為138。
泡芙是由燃燒柴胡制成的草，已經(jīng)使用了數(shù)百年。此外，該渣僅用于蘭州牛肉面，沒有國家標準可執(zhí)行，在我國，許多中草藥沒有國家標準出口，許多中藥都是有毒的，但如果劑量控制得當(dāng)且實用，它們就是良藥。在中藥中，石灰和砷用于治療疾病，因為劑量控制得很好，這就是為什么我們經(jīng)常吃蘭州拉面，這與我們的身體無關(guān)。它既安全又實用。至少它比食用食用油好多了。
黃芪是西北人的生命之草，其渣是西北特色面食中不可缺少的添加劑。蘭州牛肉拉面在世界各地都很受歡迎。除了面粉和制作它本身的獨特性之外，最大的秘密是，渣用于制作面條。
正宗的蘭州牛肉窗應(yīng)該與洗碗水混合，否則毛細血管不會像棉線一樣細，也不會有彈性和強烈的味道。加入洗碗水后，臉會變黃、變亮，味道會很濃。 - 觀點2： 蘭州拉面是一種非常勁道的面食，主要是因為里面放了蓬灰這種物質(zhì)，經(jīng)常吃并不會影響人們的身體健康，因為在放這類物質(zhì)的時候并不會超過一定的劑量，就不會影響大家的健康。
可以發(fā)現(xiàn)普通的面條跟蘭州拉面相比味道是不一樣的，而別的面條是用機器直接壓出來的，只有蘭州拉面都是用手工拉出來的，味道會變得更好，而且這種面條吃起來非常勁道，主要是里面放了一種物質(zhì)叫做蓬灰。這種物質(zhì)并不是草木灰，而是一種植物燒成的一種灰，放水中熬制一段時間就會制作成清澈的水，用這種水制作拉面會更勁道。這種方式是最早的一種制作方式，現(xiàn)在已經(jīng)被淘汰掉了，因為在制作的時候特別的麻煩，現(xiàn)在會有一種特殊的溶劑，能夠讓面團變得更有嚼勁。
人們需要了解一下鵬輝中最主要的成分是什么，里面有食用鹽，含量能夠達到50%，就是幫助面條能夠增加筋道，還有碳酸鈉能夠達到45%讓面條變得更加有柔韌性也會有延伸性。從配料中可以看到有3，聚磷酸鈉含量為4%這種物質(zhì)的主要作用就是能夠增加面條的筋度還能夠減少一些淀粉溶出物，讓面條的口感變得更好，會有彈性，在風(fēng)味和口感方面都會有所改善。
用這種方式制作蘭州拉面，還能夠讓拉面的品質(zhì)提升，就能夠讓淀粉中更多的蛋白分子凝聚起來，這樣就能夠讓淀粉的顆粒吸水能力變高，特別是面筋蛋白有一個吸水的效果最后會形成不一樣的結(jié)構(gòu)，讓面筋的蛋白強度有所增強。當(dāng)人們知道這樣的面條會發(fā)現(xiàn)面團的彈性以及柔韌性都會有所提升，就能夠讓這樣的面變得更加可口，吃起來會更香。 - 觀點3： 蘭州拉面勁道好吃，原來是放了蓬灰，經(jīng)常吃不會對身體產(chǎn)生負面影響。蓬灰里面所含的鉛含量非常低，記者曾經(jīng)做過街頭調(diào)查，許多人都了解蓬灰，說如果不添加此類物品，拉面嚼起來沒有嚼勁。一定要有蓬灰的蘭州拉面，剛聽了這個名字時大家都很害怕，實際上這種物質(zhì)是從植物上提取，已經(jīng)有了百年歷史。消費者們可以放心食用，不要被名字嚇倒，那么讓我們來具體了解一下吧！
一，蘭州拉面勁道好吃，原來是放了蓬灰
蘭州拉面最出名的就是兩點，第一，在拉面館的廚師每次都能夠把面抻得很平均，讓人嘆為觀止。第二，蘭州拉面的味道總是比一般的面要好。嚼完之后有一些彈牙，有一種回味無窮的感覺，飽腹感十足，之所以能夠做的如此好吃，是因為放了蓬灰。有許多人擔(dān)心蓬灰放多了會不會對身體有影響，實際上蓬灰放多的情況下，面團很難立起來。廚師只會酌量添加，否則就會影響拉面口感。
二，經(jīng)常吃會影響身體健康嗎？
經(jīng)常吃不會影響身體健康，但不能因為這個原因而暴飲暴食。在食用的拉面時，還可以多添加一些蔬菜和雞蛋等等，只吃拉面，營養(yǎng)得不到均衡，消費者抱有懷疑眼光去看待蘭州拉面是可取的。畢竟有添加劑食品太多，特別是在外面吃飯時商家為了保持口感更好一些，會添加各種東西，蓬灰雖然對身體沒有負面影響。無論再好吃的東西，不要過量即可，食物的種類要盡量多元化一些。
總之，在我們不了解的情況下，會對不熟悉的食物會產(chǎn)生懷疑，很容易被有心人帶偏節(jié)奏，只要是安全健康的食物就不需要太過焦慮。 - 觀點4： 經(jīng)常吃會影響身體健康。
蘭州拉面街道好吃，在全國各地的美食街都能看到蘭州拉面館，但有人卻說蘭州拉面好吃是因為在做的過程中加入了蓬灰，這是一種對人體有害的物質(zhì)。鵬輝確實是制作蘭州拉面是必不可少的一種配料，經(jīng)常吃也會影響身體健康，但偶爾吃蘭州拉面不會讓身體吸收太多的蓬灰，也不會影響人體健康，不用過于焦慮和擔(dān)心。
蘭州拉面在早期制作的時候就會加入蓬灰，只是那時候的蓬灰是當(dāng)?shù)匾环N特有植物經(jīng)過燒制后得到的灰燼再加入清水沉淀后得到的液體，和面以后吃成拉面，勁道爽滑。現(xiàn)在蘭州拉面館已經(jīng)開遍了，全國各地在用植物灰來制作面條，已經(jīng)不現(xiàn)實也不干凈衛(wèi)生，所以他們會購買速溶蓬灰。這種物質(zhì)與真正的灰沒有任何關(guān)系，它的主要成分是鹽和堿，還有少量的食品添加劑。
蓬灰能改變蘭州拉面的口感也能防止面條粘連會讓面條更為筋道它的主要成分是鹽和堿，雖然人體少量攝入不會影響身體健康。但經(jīng)常吃這些加入了硼灰的蘭州拉面，卻會讓身體攝入過多的鹽，容易讓人體內(nèi)的鹽超標，會加重人的腎臟負擔(dān)，還會讓人出現(xiàn)高血壓和身體水腫會對人體健康造成明顯危害。
蘭州拉面在加工制作時所使用的蓬灰中，除了鹽和堿以外還有三聚磷酸鈉和焦亞硫酸鈉等食品添加劑，這些物質(zhì)對人體健康是有害的，雖然他們的含量很少，但長時間吃也會影響身體健康，會讓人出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，所以為了自己的身體健康，盡量不要經(jīng)常或長期吃蘭州拉面，避免讓身體內(nèi)因某種物質(zhì)超標而出現(xiàn)病變。蘭州拉面中使用的蓬灰雖然會危害人體健康，但制作蘭州拉面時加入的鵬輝數(shù)量特別少，喜歡吃蘭州拉面的人只要控制好食用量，就不會讓身體健康受到傷害。 - 觀點5： 不管是過去的蓬灰還是現(xiàn)在的速溶拉面劑，只要拉面劑不超標，都不會影響健康。如果影響健康，那么早就被曝光和取締了。
- 觀點6： 蓬灰就是干燥蓬草的灰燼，除了和面需要的堿性物質(zhì)碳酸鉀以外，還有其他礦物質(zhì)，比如砷等元素富集問題，但其實所有的農(nóng)作物都有砷等有毒元素富集問題，但這個所謂的有毒元素富集在我們?nèi)粘Ｊ秤玫臈l件下，基本是個偽命題，因為含量實在太低了，天天吃，吃一百年也不會有事！
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