- 觀點1： 豆漿富含脂肪、鈣、磷、鐵以及各種維生素，不僅營養豐富，蛋白質含量高，且不含膽固醇，是深受人們(特別是高血壓、動脈硬化和心臟病患者及老年人)喜愛的大眾化保健飲品。按一般常規方法生產的豆漿因含有較濃的豆腥味而影響品味。若采用下列方法，將豆漿加工成速溶去腥的豆漿粉，不僅食用方便，還可顯著提高豆漿的品質和口感。方法如下：
選料、浸泡及制漿要點
1．原料處理。取顆粒均勻整齊、無蟲蛀、無發熱霉變、蛋白質含量高(蛋白質含量須達40%以上)的優質大豆。認真清理除去雜質后用無異味的潔凈的飲用水反復清洗，要徹底除去大豆體表吸附攜帶的泥沙和異物，以免影響品質。
2．浸泡磨漿。浸泡磨漿一定要掌握好大豆浸泡的時間、溫度和水分。在磨碎、煮漿、過濾等工序中合理控制和調節好PH值。以提高大豆蛋白質的溶出提取率。具體方法是：將大豆置于14℃的溫水中(大豆與水的比例為1：1．5)，浸泡8－10個小時后，將大豆用10倍的無異味的清水磨碎，細度過80－100目。煮漿后需過濾，以盡量減少豆渣中的蛋白質殘留率。豆漿的PH值調節到6．5為宜。
干燥、制粉及除腥要點
1．干燥粉制。先將大豆置于100℃的溫度中蒸煮45分鐘，接著以105℃的溫度干燥10分鐘，再將大豆置于脫皮裝置中剔除表皮。當大豆的兩片子葉分開并略呈粉碎狀時，用60℃的溫水加熱，再經磨碎、過濾，使其乳化成漿，然后經噴霧干燥即可獲得干燥豆漿粉。
2．除腥方法。脂肪氧化酶的活性是大豆飲料產生豆腥味的主要原因，因此，鈍化脂肪氧化酶的活性可有效防除產生豆腥味。清除豆漿腥味可采用加熱法，即將制作獲取的豆漿粉置于95－98℃、蒸氣壓力為2千克/厘米2的器具中加熱2－3分鐘即可。采用加熱除腥法操作時應適當控制溫度，以提高蛋白質溶出率，有效除去豆腥異味，提高豆漿粉的品質和口感。
乳化速溶及營養添加要點
煮漿時，若按照豆漿重量的0．3%的比例加入大豆磷脂油，可消除蛋白質的表面擴張力，防止煮漿時溢出鍋，有利于形成較大的疏松顆粒及增加豆粉的濕潤性。干燥制粉時(已噴霧干燥的速溶豆漿顆粒除外)，若再按成品的0．3%噴涂一層磷脂油，不僅可增強豆漿粉的乳化性，還可大大提高其速溶性能。速溶去腥豆漿粉的營養價值極高，據測定：按上述方法制作的豆漿粉含蛋白質40%、富含8種人體必需的氨基酸，脂肪酸的含量為12%一20%，其中85%為易被人體吸收的不飽和脂肪酸，不僅不合膽固醇，還含有能有效抑制膽固醇在腸道內沉積的谷固醇。在將速溶去腥豆漿粉用做嬰幼兒食品時，若添加適量的蛋氨酸，可增加有利于嬰幼兒生長發育的硫氨基酸的不足。 - 觀點2： 主料：黃豆100克、大米100克、白芝麻50克、黑芝麻50克、黑豆50克、花生50克
做法
1、我們首先就是將黃豆和黑豆都烤熟了。
2、將花生米烤熟了，再將黑白芝麻炒熟了。
3、將所有的豆子和堅果炒好了，備用。
4、將大米也炒熟了。
5、然后就是將所有的食材都放到破壁機里面，可以打碎2次。
6、然后就是開啟研磨的功能。
7、用機器將食材都打碎了研磨成細的粉。
8、研磨好之后就是用盒子密封裝好了，大家在吃的時候隨吃隨取就可以了。
9、我們沖一碗一般是倒入兩小勺就是可以了，將五谷粉也放到碗里。
10、然后就是用開水沖調，一邊沖一邊攪拌，用涼水和好了，然后就是用小火煮，煮開了是會更加濃稠，效果會更好。
豆漿粉如何沖泡
材料：豆漿粉、開水、水杯、攪拌工具。
1、為了避免凝聚，我們是可以在杯子里面放入少量的水。
2、將豆漿粉倒入在少量水的杯子里面，淹沒過豆漿粉就是可以了。
3、然后就是用工具將杯子里面的豆漿和水混合了，大家一定要注意不要結塊。
4、然后就是將剩余的熱水倒入，將水和豆漿徹底攪拌了飲用。
豆漿粉可以怎么吃
主料：豆漿粉1袋、葡萄干30g、香蕉1根
輔料：糖適量
步驟：
1、將所有的食材都準備好了。
2、將葡萄干洗干凈了，將香蕉去掉皮，切斷了。
3、然后就是將所有的食材都放到豆漿機里面，倒入適量的清水。
4、將蓋子蓋上了，用八寶米糊鍵制作。
5、煮好之后就是可以加入一些糖進行調味就可以飲用了。 - 觀點3： 主料：黃豆100克、大米100克、白芝麻50克、黑芝麻50克、黑豆50克、花生50克
做法
1、我們首先就是將黃豆和黑豆都烤熟了。
2、將花生米烤熟了，再將黑白芝麻炒熟了。
3、將所有的豆子和堅果炒好了，備用。
4、將大米也炒熟了。
5、然后就是將所有的食材都放到破壁機里面，可以打碎2次。
6、然后就是開啟研磨的功能。
7、用機器將食材都打碎了研磨成細的粉。
8、研磨好之后就是用盒子密封裝好了，大家在吃的時候隨吃隨取就可以了。
9、我們沖一碗一般是倒入兩小勺就是可以了，將五谷粉也放到碗里。
10、然后就是用開水沖調，一邊沖一邊攪拌，用涼水和好了，然后就是用小火煮，煮開了是會更加濃稠，效果會更好。
豆漿粉如何沖泡
材料：豆漿粉、開水、水杯、攪拌工具。
1、為了避免凝聚，我們是可以在杯子里面放入少量的水。
2、將豆漿粉倒入在少量水的杯子里面，淹沒過豆漿粉就是可以了。
3、然后就是用工具將杯子里面的豆漿和水混合了，大家一定要注意不要結塊。
4、然后就是將剩余的熱水倒入，將水和豆漿徹底攪拌了飲用。
豆漿粉可以怎么吃
主料：豆漿粉1袋、葡萄干30g、香蕉1根
輔料：糖適量
步驟：
1、將所有的食材都準備好了。
2、將葡萄干洗干凈了，將香蕉去掉皮，切斷了。
3、然后就是將所有的食材都放到豆漿機里面，倒入適量的清水。
4、將蓋子蓋上了，用八寶米糊鍵制作。
5、煮好之后就是可以加入一些糖進行調味就可以飲用了。 - 觀點4： 豆漿粉煎餅
1、準備雞蛋，豆漿粉，胡椒粉，面粉，鹽，小蔥
2、將面粉、豆漿粉、雞蛋、切好的小蔥放入碗中，加適量清水調成面糊
3、平底鍋放油燒熱，倒入面糊，小火煎至定型
4、繼續煎至兩面金黃即可。（注意火候，以免焦糊）
豆漿蒸蛋
1、將雞蛋磕入碗中打散，加適量鹽攪拌均勻（提前沖泡豆漿粉）。
2、倒入豆漿并均勻攪拌，靜置幾分鐘。
3、蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸十分鐘，再虛火蒸三、四分鐘。
4、蒸好的雞蛋加入少許生抽、芝麻油、蔥花調味即可。
豆漿冷面
1、先沖一碗原味豆漿。將冷面在開水中焯上一分鐘左右，撈出。
2、撈出的冷面在冷水中過濾沖洗，直至沒有粘稠感，瀝干。
3、將瀝干水的冷面放入豆漿中，加入醬料及蔬菜絲，可以加入少量芝麻以及煮雞蛋，增加營養。
自己打的豆漿是否比豆漿粉更好
一般來說，自己打的豆漿更新鮮，但在這過程中，黃豆中的酶（抗胰蛋白酶）沒有被滅掉，或有脹肚、排氣、胃腸道消化不良的反應，刀組也有風險，所以不建議自己打豆漿。
優質的豆漿粉在制作過程中會保留大豆的營養成分，且更易于保存。 - 觀點5： 豆漿粉
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豆漿粉的用料
黃豆
豆漿粉的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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準備好黃豆
步驟 2
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泡發
步驟 3
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煮熟后的黃豆低溫烘干
步驟 4
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烘干后的黃豆磨粉
步驟 5
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磨粉后（因為烘的不是很干，打出來的黃豆顆粒感很粗）
步驟 6
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再次烘干
步驟 7
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再次烘干后磨粉
豆漿粉的小貼士
菜譜創建時間：2019-10-10 10:26:58 - 觀點6： 豆漿粉的用料
黃豆
豆漿粉的做法步驟
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準備好黃豆
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泡發
步驟 3
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煮熟后的黃豆低溫烘干
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烘干后的黃豆磨粉
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磨粉后（因為烘的不是很干，打出來的黃豆顆粒感很粗）
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再次烘干
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再次烘干后磨粉 - 觀點7： 脫皮
大豆經過脫皮處理，去除了大豆中的機械雜質、灰塵和大豆胚芽，以及外皮里含有的對人體有害的嘌呤堿等成分，減少了大量的細菌，優化了豆粉的風味。
脫渣
大豆經過脫渣處理，豆漿中的大部分有害細菌被脫掉，將不能被人體吸收的粗蛋白及粗纖維分離除去。
脫臭
采用超高溫殺菌閃蒸脫臭技術，不但除去了大豆中的豆腥味及苦澀味，還能夠有效的殺死大豆從土壤中帶入的蟲卵及有害物質，使殺菌效果更徹底高效。
脫渣與不脫渣產品的區別：
非脫渣產品
主要是用均質的方法代替了過濾，這樣就會產生白堊口感。白堊口感是指食品的一種缺陷，它是食品的細小顆粒將嘴和嗓子涂上一層。這種缺陷造成的原因是因為工藝中保留了部分變性蛋白質和豆渣引起的。
脫渣產品
采用脫渣工藝是僅利用大豆中40%左右的精華部分，使大豆中的蛋白質與不飽和脂肪酸經過加工后更容易被人體吸收，同時也很好的解決了上述不良口感，使最終產品口感細膩，豆香純正。
3功效編輯
女性應以喝豆漿為主，喝牛奶為輔，這樣可以對身體健康起更好作用。
1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
2、防止糖尿病。
3、防治高血壓。
4、防治冠心病。
5、防止腦中風。
6、防治癌癥。
7、防止支氣管炎。
8、防止衰老。
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