- 觀點1： 蟲草花，也被叫做蛹蟲草或蛹草，它不是一種花，而是蟲草子的實體，是一種真菌類。很多人聽到蟲草花這個名字就會以為這是蟲草開的花，其實不然，蟲草花并不是冬蟲夏草。但蟲草花的營養價值也很高，它含有豐富的蛋白質，和多種人體所需的氨基酸，對身體大有裨益。蟲草花用來煲湯，不寒不燥，湯會呈現美麗的金黃色，口味獨特。秋日里喝上一碗，滿口甘甜，全身舒爽，好喝又益身體，下面一起看看怎么搭配出適合秋季的湯水吧。
【材料】：蟲草花 1把、山藥 100克、豬骨 300克、紅棗 6個、枸杞 1把、姜 2片、鹽 適量
【做法】：1、豬骨用清水浸泡一小時后，涼水入鍋加兩片姜一勺料酒，焯水，撈出后用熱水沖洗一下，去掉浮沫；
2、山藥去皮（記得戴手套，否則會很癢）后迅速切成滾刀塊，放入水中與空氣隔離；山藥是一種可以藥食同補的食材，它肉質細嫩，性質平和，清淡滋補，是身體補充津液的絕佳食材。
3、蟲草花用清水浸泡15分鐘，浸泡的水會金黃色，這是正常現象，如果是新鮮蟲草花則無需浸泡；
3、焯水的豬骨放進湯鍋里，加入浸泡好的蟲草花和切塊的山藥以及紅棗，放兩片姜去腥；
5、注入清水，沒過食材即可，蓋好鍋蓋，大火燒開后轉文火煲1個半小時；
6、這時湯已是金黃色，非常漂亮，而且味道非常鮮美，出鍋前5分鐘放入枸杞和鹽即可。
一款簡易又口感豐富，最重要是溫補的湯，就這么華麗麗的誕生了，這個秋天絕對不能錯過，滋潤全家人的胃。
【小提示】：好的蟲草花一般接近金黃色或橘黃色、橘紅色的，且顏色均勻的，品質就越高。如果有發黑、泛白，或者深紅、深褐等不正常顏色的都不要買。另外如果帶有煙熏或者硫磺氣味的，都是經過特殊加工的，最好不要買。 - 觀點2： 蟲草花老鴨湯
材料：老鴨（或老鴨）半只、蟲草花10g、紅棗10顆、淮山50g、姜1小塊、清水適量、鹽少許
做法：
1、將老鴨洗干凈后切掉鴨尾，然后切成小塊，放入鍋中汆燙去除血水后撈出。
2、將蟲草花、紅棗、淮山泡入清水中洗凈，姜切成片。
3、把全部材料放入煲內，加入足量的清水，用大火煮開后轉小火煲2個小時，最后放鹽調味即可。
蟲草花膠湯
材料：蟲草花，淮山，花膠，廋肉，鹽少許。
做法：
1、廋肉放入沸水鍋中焯燙，洗凈后切片；
2、花膠洗凈用清水加姜片浸泡20分鐘左右；
3、蟲草花和淮山用清水泡5分鐘，洗凈后放入湯煲；
4、瘦肉也放入湯煲中，加入適量的清水，大火燒開后轉小火慢燉2小時左右，加鹽調味即可。
蟲草大骨湯
材料：豬脊骨500克，蟲草花10克，山藥適量，枸杞適量，姜片，蔥段，鹽適量。
做法：
1、將脊骨斬段洗凈，蟲草花用涼水浸泡10分鐘；
2、山藥去皮洗凈后切塊，脊骨焯水后洗凈；
3、取湯鍋，加入足量的水，放入脊骨，山藥，姜片和蔥段；
4、大火燒開后加入浸泡的蟲草花和水，中火燉上一個小時，加入枸杞和鹽調味即可；
羊肚菌蟲草花湯
材料：羊肚菌適量，豬排1斤，蟲草花適量，紅棗適量，枸杞少許。
做法：
1、羊肚菌放入水中泡一泡，洗一洗泥沙，然后換水浸泡羊肚菌；
2、豬排斬塊后放入沸水鍋中焯燙1分鐘，撈出待用；
3、取湯鍋，放入所有的食材，包括泡羊肚菌的水，加入適量水燉煮；
4、大火燒開后小火燉1個半小時就差不多了，也可以用電飯煲，電壓力鍋自動燉煮。
蟲草花黨參豬肚湯
材料：豬脖子一段、豬肚一個、蟲草花適量、黨參2條、當歸一段
做法：
1、豬脖子用溫水洗凈，豬肚清理干凈。
2、鍋燒干，倒入豬脖子干鍋炒一會兒，至兩面肉變色，逼出的血水不要，先把肉盛在盤子里。
3、把豬肚里面翻出來，下干堝煎一下，千萬不要燒焦了。豬肚用剪刀剪開小塊。
4、洗凈鍋燒熱，倒入開水，先加入豬骨肉，再加黨參、當歸、咸橄欖。后加入豬肚、蟲草花。當鍋中的全部食物都煮了5分鐘后，撈出來放到燉鍋中熬制2小時。
5、強火把煮開后，把豬肚撈起來逆紋切條狀，再放入鍋中燉煮。 - 觀點3： 蟲草花煲出的湯很鮮，又滋潤，是秋冬滋補的好食材，并且，價格不貴。蟲草花性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。很健康的湯，老少咸宜，味道非常濃郁。
工藝：煮
口味：家常味
時間：<90分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.先把雞肉砍塊洗干凈，鍋里放放水，水滾開后把雞肉放進鍋里
2.蟲草花提前浸泡10分鐘后把水倒掉，接著把枸杞紅棗洗一下
3.蟲草花枸杞紅棗一起倒進鍋里煮，加入兩片姜（可去雞腥味）大火燒5分鐘，轉小火（煤氣爐最里面那個火心的小火）慢熬一個半小時
4.關火前加入鹽，燒一分鐘關掉火，用湯勺把湯上面那層油去掉，美味的蟲草花煲雞老火靚湯就完成了
烹飪小貼士：
煲湯選用砂鍋，比一般不銹鋼，鋁鍋，煲出的味道鮮甜美味，而且有效的鎖住營養。小火慢煲細熬，其間不加水、不開蓋，不加復雜的調味料。（不加其他調味料更為營養健康），放姜片可去除雞腥味 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
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- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
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