- 觀點1： 酸菜魚的只要食材就是魚肉，此外，酸菜魚的味道是偏酸型的，因此，在放配菜的時候要稍微注意一下。那么，酸菜魚可以放什么配菜？酸菜魚放什么菜好吃？
酸菜魚可以放什么配菜
酸菜魚就是放酸菜的。酸菜有很多種，酸白菜、酸蘿卜都可以搭配魚。酸菜魚主要是為了突出酸味的主題，加入過多的其他蔬菜可能燉出來的效果就會讓他大打折扣，但是可以放入一些配料來提升菜的味道，比如香菜、花椒、麻椒、泡仔姜就可以了，正宗的酸菜魚是不會放其他的蔬菜進去的。
正宗酸菜魚的做法
正宗的酸菜魚主要原料為：酸菜和黃骨魚(四川人叫黃竦丁)。
一、黃骨魚剖肚和洗凈備用，不要切段或片，須保持整條，腌少許鹽；
二、將酸菜(最好不帶葉)切成大薄片，連同切成丁的泡椒、切成絲的泡姜一塊，熱鍋放油炒一分鐘，加湯(最好是已熬好的骨頭湯，沒有清水也可，但鮮味大減)煮，直到煮出酸竦味；
三、將整條魚全部放入湯中煮，小火，幾分鐘即可。
如果鹽不夠可加少許，出鍋后加點蔥花，但不能再加別的，因為它本身已鮮美非常，別的香料會破壞它的原味。
如果沒有黃骨魚，草魚切成片也可，但這是只是一種大眾化的替代品了。這么說吧，黃骨魚的酸菜魚是份高檔的特色菜，草魚的酸菜魚只是下里巴人的開胃菜。
酸菜魚的營養分析
營養成分
熱量(1182.25千卡) 維生素B6(0.15毫克) 蛋白質(183.25克) 脂肪(41.56克) 泛酸(0.07毫克)
碳水化合物(16.59克) 葉酸(9.20微克) 膳食纖維(1.43克) 膽固醇(840.00毫克) 維生素A (263.50微克) 胡蘿卜素(81.20微克) 硫胺素(0.36毫克) 核黃素(1.04毫克) 尼克酸(28.44毫克) 維生素C(5.10毫克) 維生素E(14.53毫克) 鈣(608.00毫克) 磷(2139.12毫克) 鉀(3650.88毫克) 鈉(1993.10毫克) 鎂(385.76毫克) 鐵(14.18毫克) 鋅(21.69毫克) 硒(159.00微克) 銅(0.74毫克) 錳(1.03毫克)
營養價值
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
做酸菜魚的小技巧
制造酸菜魚的魚最佳選用淡水魚，肉質的口感會更好。片魚的時分刀必定要快，事先最佳先磨磨刀，事半功倍。腌制魚的時分加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，可是也有個小缺陷即是會使湯汁稍為混濁，假如我們有好的方法，請講出來和我分享哈;而加一點白糖，我覺得會讓肉質吃起來更鮮美。燙魚片的時分必定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。主張選用砂鍋來盛裝的好處即是：吃過以后的湯汁和酸菜往往會剩余一些，第二天買塊豆腐回來放進去一煮，又是一道很甘旨的菜哦!最佳熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，假如你不喜愛太多油，也能夠省掉這一步，但我仍是很引薦這個步驟喲，很香呢! - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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