- 觀點1： 包烤鴨的那層皮叫春餅，春餅的做法很簡單，用一般的鍋烙就可以了。
食材：面粉250克、開水110克、涼水30克、精鹽少許、油1小勺
做法：
1、面里放油和鹽拌勻，用開水燙面，邊倒水邊用筷子攪拌。再放入涼水和成光滑的面團醒30分鐘。
2、醒好后，揉搓面團搓條下10個劑子，按扁。
3、逐個抹油，放少許面粉抹勻。
4、然后把兩個劑子放在一起，按扁。
5、搟成薄餅，適當即可，不要太厚，太厚不太容易熟。
6、鍋燒熱，小火烙制，一面微黃翻面起鼓就熟了，趁熱揭開即可。 - 觀點2： 是說包北京烤鴨那種春餅吧，用平底鍋最好
我經常這樣做：
1、面粉500g放在盆里，中間凹坑，倒入滾開水，用面杖攪勻。等面涼了，用手揉勻，放在盆里，蓋上濕布醒一會，別太硬了。
2、將醒好的面團放在面板上，搓成長條再切成劑子。
3、將劑子按扁，刷一層食油。
4、把兩個壓扁的劑子疊在一起。
5、疊在一起搟成薄餅（兩張一起可搟得單張很薄的）
6、平底鍋里刷一層油（也可用餅鐺），用小火烙這雙層薄餅，經常翻面，烙成兩面都熟而不焦。
7、把烙好的雙層餅用手拍一下，趁熱分開成兩張春餅。
包菜吃，蘸醬吃都很好。 - 觀點3： 1先用熱水燙面，用木杓滑開，成雪花狀，再加冷水，慢慢攪拌
2，揉啊揉，成光滑的面團，放盆里蓋上一層濕布，我用的是塑料袋，省30分
這之間可以備些卷餅的小菜，跟個人口味呀，30分足夠了
3然后分搟長條，分成小份，跟據習慣，我們家習慣大張的，所以就分大一些的面團子，面板上撒面，分好的小面團切口處朝上，分別撒些面粉，按扁，再分別刷油，再撒些薄面粉，兩個油面與油面之間合并，
4合好后再用手分別按扁些，這樣好干面
5搟成均勻的面片后，入鍋(一般的平地不粘鍋就可以），這里可以不放油，小火用鏟子摔打幾次即熟！ - 觀點4： 一般的平底煎鍋就行了，不過活面的時候要弄的適當，做的時候要有一定的技術，用平鏟磨平。文火慢煎就行了。起鍋要快。或成面水就好了，跟做煎餅差不多。
- 觀點5： 是用面團貼出來的，不是煎的
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