- 觀點1： 海參排骨青菜湯
用料
海參3只排骨兩根胡蘿卜1根玉米1根青菜幾片香菇8朵松茸10克鹽一點點生姜3片料酒少許
做法
排骨切段，提前泡血水，直到水泡的不再發紅，這樣排骨不腥氣。木耳，松茸提前3-4小時泡發，將玉米，胡蘿卜切成自己喜歡的形狀～
將清洗好的排骨放入砂鍋，加姜片，料酒，焯水水開之后，將排骨洗凈，重新加熱水，大火開始燉，大火煮開兩滾，加香菇，松茸，轉文火燉70分鐘左右。
排骨燉上了，可以開始清洗海參了，海參豎著用剪刀剪開，肚子里面有個腸，把它去除，備用。
70分鐘左右過去了，加玉米再燉20分鐘，這時候湯已經有顏色了，看著就很鮮。
玉米也煮了20分鐘啦，開始加胡蘿卜，燉15分鐘左右，最后加入海參，我買的是即食海參，本身就是熟的，加入海參后再燉10分鐘左右放青菜。
出鍋時，加一點鹽就夠了，這道湯很鮮美，排骨的肉香加上菌菇的鮮香，混合著玉米，胡蘿卜還有青菜的香甜。
小貼士
1、建議買新鮮的排骨，新鮮的排骨口感更好哈。
2、如果買的不是即食海參，就跟胡蘿卜一起下鍋，燉20分鐘左右。
3、胡蘿卜不能跟玉米一起下鍋，胡蘿卜煮久了，就爛到夾不起來了，影響口感。 - 觀點2： 海參排骨青菜湯在這個季節是非常適合的，尤其是秋冬季節滋補潤燥，還可以滋養身體，其實做法也很簡單。
首先就是。要把海參泡發2~3天放在冰箱里面泡發，讓它徹底膨脹了之后把內臟去掉。切成適量、大小的塊，根據自己個人的喜好。
然后排骨焯水加入料酒，生姜去腥，撇去浮沫，撈出來洗干凈之后再放到砂鍋里面去，加入適量的開水。再放上姜片，八角桂皮。大火燒開之后小火煮30分鐘，因為排骨比較難熟，所以就要煮的時間長一點，不要一開始就把海參放下去因為已經泡發的海參，如果燉煮的時間太長，他就容易煮化掉，那就沒有口感了。
煮了30分鐘之后。加入適量的鹽，一點點的白糖提鮮，再加入蠔油。然后把海參放進去，小火繼續煮15~20分鐘，讓他徹底的入味和熟透。
適當的，如果喜歡按照我們家的口味，我們會放一些海帶進去中和一下味道，這樣更營養更美味，臨出鍋前5分鐘把青菜放進去，時間不要煮太久，因為青菜如果時間煮太久了，它就會變黃，就會有一股酸味，這樣會影響整個海鮮排骨湯的口味。出鍋之前再撒上一些香油，再準備一個自己喜歡的蘸料，那這個美味的海參排骨青菜湯就做好了，不管是老人孩子都適合喝，味道好喝而且營養又比較滋補，又不會太上火，是比較好的選擇。 - 觀點3： 1:將海參浸入清水中浸泡12小時以上，將紅棗、茨實、玉竹、沙參、枸杞和百合放入清水中浸泡20分鐘。
2:鍋內倒入清水，將排骨切段后下鍋大火焯熟后撈出，連同海參一同倒入湯鍋中。
3:將泡好的紅棗去核，連同其他調料下鍋，生姜切片后同樣下鍋，加入清水至覆蓋食材，大火燒至沸騰后轉小火燉2小時，撒食鹽，攪拌均勻即可。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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