- 觀點1： 鴿子湯怎么燉？鴿子湯營養(yǎng)價值高，特別是產(chǎn)婦多喝一些鴿子湯特別的養(yǎng)生。那么鴿子湯怎么燉好吃？其實鴿子湯的營養(yǎng)搭配很多，接下來就來看看鴿子湯怎么燉。
人參紅棗鴿子湯
材料：鴿子1個，紅棗8顆，人參1支 調(diào)料：精鹽適量 做。
1、將鴿子殺洗凈剁成塊，紅棗、人參洗凈備用。
2、凈鍋上火倒入水下，入鴿子燒開，打去浮沫，調(diào)入精鹽，下入人參、紅棗，小火煲至熟即可。 鴿子銀耳胡蘿卜湯 材料：鴿子1個，水發(fā)銀耳20克，胡蘿卜20克 調(diào)料：精鹽5克 做法 1、將鴿子洗凈剁塊汆水，水發(fā)銀耳洗凈撕成小朵，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。 2、湯鍋上火倒入水，下入鴿子、胡蘿卜、水發(fā)銀耳，調(diào)入精鹽煲至熟即可。
鴿子湯怎么燉 ？
良姜鴿子煲 材料：鴿子1個（約300克），枸杞子20克，姜50克 調(diào)料：精鹽少許，味精2克 做法 1、將鴿子殺洗干凈，斬塊汆水；姜洗凈，枸杞子泡開備用。 2、炒鍋上火倒入水，下入鴿子、姜、枸杞子，調(diào)入精鹽、味精、小火煲至熟即可。 養(yǎng)生鴿子湯 材料：小鴿子300克，水發(fā)銀耳30克，杏仁（袋裝）20克，銀杏5顆 調(diào)料：精鹽4克，蔥、姜片各3克 養(yǎng)生鴿子湯的做法 1、將小鴿子殺洗凈斬塊汆水，水發(fā)銀耳洗凈撕成小朵，銀杏洗凈備用。 2、凈鍋上火倒入水，調(diào)入精鹽、蔥、姜片，下入小鴿子、水發(fā)銀耳、杏仁煲至熟即可。
洋參霍斛鴿子湯 材料：洋參5g、霍斛5g、鴿子2只 做法 1、鴿子請師傅幫忙處理干凈，斬成塊。 2、洗凈，冷水下鍋。 3、煮開。 4、將鴿子肉取出，待用。5、準(zhǔn)備好洋參。 6、準(zhǔn)備好霍斛。 7、砂鍋煮開水，下鴿子肉、洗凈的洋參與霍斛。 8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火。 9、煮2小時以上，食用時加鹽調(diào)味即可。
西洋參枸杞鴿子湯 材料：鴿子1個，西洋參、枸杞各適量 調(diào)料：鹽少許，蔥段2克，料酒適量 做法 1、鴿子去毛去內(nèi)臟洗凈；蔥洗凈切段；西洋參洗凈去皮切片。 2、砂鍋中放水加熱至沸騰，放入蔥、料酒轉(zhuǎn)小火燉1個半小時。 3、放入西洋參、枸杞再燉20分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
茯苓鴿子煲 材料：鴿子300克，茯苓10克。調(diào)味料：鹽4克，姜片2克 茯苓鴿子煲的做法 1．將鴿子宰殺凈，斬成塊汆水；茯苓洗凈備用。 2．凈鍋上火倒入水，放入姜片，下入鴿子、茯苓煲至熟，調(diào)入鹽調(diào)味即可。 家常鴿子煲 材料：鴿子1只，枸杞10粒，百合15克 調(diào)味料：色拉油、鹽、蔥段、姜片、香菜各適量 。
鴿子湯怎么燉 1．將鴿子治凈；百合剝開，洗凈；枸杞泡開備用。 2．炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，蔥段、姜片爆香，倒入水，放入鴿子肉、枸杞，調(diào)入鹽，小火煲20分鐘，放入百合，撒入香菜即可。 益母草鴿子湯 材料：乳鴿1只 配料：益母草10克、紅棗5顆、姜蔥各適量、精鹽適量。 益母草鴿子湯的做法 1、鴿子準(zhǔn)備好，剪塊。 2、備好紅棗、益母草裝入料盒或小棉袋裝好。 3、冷水入鍋，快要滾開時去沫。 4、然后轉(zhuǎn)入燉鍋中。加入姜蔥、紅棗和益母草。 5、電燉鍋通電源，慢燉，時間到就好了。 6、調(diào)味裝碗。 煲湯小貼士：鴿子不用焯水，冷水入鍋去沫即可去腥。 鴿子綠豆湯 材料：鴿子肉、綠豆、蜜棗、姜。
鴿子綠豆湯的做法 1、綠豆洗凈，提前用清水浸泡2小時； 2、排骨飛水； 3、把所有材料一起放燉盅（綠豆連浸泡的水一起倒入）； 4、隔水燉2個小時； 5、撇去表層浮油加鹽。 百合白果鴿子湯 材料：鴿子肉500克，水發(fā)百合30克，白果10顆，枸杞少許 調(diào)味料：鹽少許，蔥花2克。
百合白果鴿子湯的做法 1、將鴿子肉洗凈，斬成塊，汆水；水發(fā)百合洗凈；白果、枸杞分別洗凈備用。 2、凈鍋上火倒入適量水，下入鴿子肉、水發(fā)百合、白果、枸杞，小火煲至熟。 3、調(diào)入鹽，撒上蔥花即可。 黃芪鴿子湯 食材：鴿子1只、黃芪10g、鹽少量 做法 1、準(zhǔn)備好黃芪。 2、鴿子處理干凈，斬塊。 3、冷水下鍋，煮開，取出鴿子肉待用。 4、砂鍋煮開水，下鴿子肉與洗凈的黃芪。 5、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮2個小時。 6、加少量鹽調(diào)味，熄火即可食用。 老鴿竹蓀煲 主料；老鴿1只，竹蓀50克，大棗3--5粒。 - 觀點2： 鴿子湯的做法：
備用食材：鴿子1只，蔥1根，生姜1片，枸杞12粒，紅棗6個；
制作過程：第一步，乳鴿一只，我讓小販直接給處理好了，回家后需要清洗干凈，在鍋中添上比較多的水，加上挽好的蔥結(jié)，放入2勺料酒；
第二步，將水燒開后，放入鴿子焯燙下，撈出洗干凈，紅棗幾個，去掉核，桂圓和枸杞都準(zhǔn)備出適量，將焯過水的鴿子重新放入在燉鍋中；
第三步，加上與鴿子持平的清水，同時將桂圓、紅棗和生姜片一同放入，將水燒開后，轉(zhuǎn)至小火慢燉，不方便一直照看的可以用電飯鍋設(shè)定好時間燉煮；
第四步，待小火燉煮了差不多一個半小時的時間，鴿子肉用筷子可以輕松扎透，并且沒有血水滲出的時候，說明鴿子湯燉好了；
第五步，加上點鹽調(diào)味，同時放入幾個枸杞，這個時候的湯面會有浮油，可以撇掉，也可以直接喝，關(guān)火后，就可以盛出享用了。
小編總結(jié)：這個方子燉的鴿子湯，肉嫩湯鮮，如果一次性做的湯比較多，還可用湯煮粉干，湯汁會一滴都不剩，別看鴿子的個頭比較小，但價值卻很豐富，適當(dāng)吃對于健腦、補氣等都有很好的幫助，這也就是說女孩子平常可以適當(dāng)吃鴿子肉，而且其還有一鴿勝九雞的美稱，可見這鴿子肉的營養(yǎng)之豐富，冬日燉一晚鴿子湯，湯鮮肉嫩還不腥，用我的這個方法做，還能保證營養(yǎng)滋補，其中的紅棗、桂圓和枸杞等可以按照個人喜好搭配，沒有過多的約束。
烹飪小技巧：
1、鴿子肉焯水，無需糾結(jié)熱水還是冷水，加上點大蔥和料酒，可以幫助鴿子肉去除腥味，讓鴿子肉的口感變得更佳，鴿子的爪子記得要去掉不要，但是腿可不要去除呢，腿上的肉還是挺多的；
2、燉鴿子湯，加入與鴿子齊平的清水就可以了，水不要太多或者是太少了，紅棗要去掉核再用，否則很容易會上火的，燉湯的時間長，大家可以用電飯鍋燉，設(shè)定好時間，就可以做其他的，不用總是照看了；
3、鴿子肉經(jīng)過燉煮，會出油，喜歡清淡一點的可以撇掉油，如果沒有撇掉油，記得喝湯的時候要小心防燙，因為油的保溫效果是非常好的，鴿子湯在出鍋前加鹽，不用放太早了。 - 觀點3： 桂平市三田教你煲鴿子湯最好有營養(yǎng)
- 觀點4： 鴿子和什么一起燉湯最有營養(yǎng)
鴿子湯味道鮮甜，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素E、鈣、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)，想要鴿子湯更加營養(yǎng)，可以加入一些蔬菜一起燉湯，這樣葷素搭配，營養(yǎng)更加均衡，比如說嫩玉米、胡蘿卜、淮山等等，還可以加入一些干果，增加鮮甜的味道，如紅棗、桂圓等等。
2 殺鴿子放血好還是不放血好
為了保存鴿子的營養(yǎng)，殺鴿子一般不會放血。
鴿子血中含有豐富的鐵紅蛋白、脂質(zhì)、微量元素等，營養(yǎng)很高，而且有很好的補血養(yǎng)血功效，因此在宰殺鴿子的時候，一般是不放血的，而是選擇將鴿子悶死的方式。但是沒有放血的鴿子，在燉湯的過程中，鴿子肉中由于含有淤血，比較容易燉的發(fā)黑，如果覺得這樣不美觀的，在宰殺鴿子的時候也可以選擇放血。
3 鴿子湯禁忌放什么
鴿子湯中不宜放富含草酸、鞣酸的蔬菜，如鮮竹筍、蘆筍、菠菜、蘿卜葉、莧菜等等。
因為鴿子湯的味道鮮甜，富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等，而富含草酸、鞣酸的蔬菜，吃起來都是會帶有澀味的，放入鴿子湯中，會令鴿子湯的味道變得略微發(fā)澀，不好喝。另外，草酸和鞣酸還容易和鴿子湯中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)反應(yīng)生成沉淀物，導(dǎo)致鴿子湯的營養(yǎng)降低。
4 鴿子哪五種人不能吃
1.體熱、上火者
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