- 觀點1： 雞湯好吃的做法，首先準備食材：生姜，黑雞一只，燉湯最好是選用母雞，炒的話就用公雞做法：1、首先將雞清洗干凈，然后改到切成塊，生姜切片，真正好的食材是不需要太多的配料的，如果您需要補身子還可以放一些補藥2、雞肉砍到之后直接用清水清洗干凈即可，這種雞肉是不需要過水的，直接在鍋里炒一下就可以3、凈鍋燒熱之后放入一勺冷菜油，加入生姜在鍋中炒香，如果大家想要做成我這樣的金黃色的湯，建議大家放菜油炒，而且菜油爆炒的雞肉會更香一些4、雞肉需要在鍋中炒香，炒出油，炒至表面有一點微焦黃色就可以了，然后直接加水燉，我這里用的純凈水，最好是用開水5、最后放入砂鍋中，加幾顆紅棗，放入適量的食用鹽，用小火慢燉一個半小時即可6、出鍋的時候放入胡椒粉和蔥花就可以了，這個雞湯可以說是我目前喝過最好和的雞湯了，燉的時候整個廚房都是雞湯的香味。
- 觀點2： 做法步驟：
仔雞劈開洗凈，開水焯去污物。
冷水砂鍋，放蔥，姜，淮山藥，再放仔雞。
鍋開后，再撇一次浮沫，轉小火，燉一小時后，放鹽，枸杞，再燉10分鐘入味即可。
雞肉可蘸生抽或味極鮮，也可加芥末。
如果有老人的話
最好用高壓鍋 。
肉比較軟。
先將雞剁成塊 ，最好在買的時候就讓商家給加工好。
將雞塊沖洗干凈，用水焯，主要是去腥味。
將焯好的雞塊沖洗干凈，直到水面上沒有臟東西漂浮。
在炒勺內放油 。
等油熱是放入白砂糖 。
等糖起沫放入焯好的雞塊翻炒，順便滴入幾滴老抽（注意熬糖的時間要掌握好 時間長了發苦）。
將雞塊均勻的上好顏色 放入高壓鍋內。
加入適量的水 加鹽，蔥，姜，蒜，料酒，一個尖紅辣椒。
好了蓋鍋，大火，水開改小火15分鐘關火。
好了 開鍋后倒入香油，味精，香菜 可以上桌了。 - 觀點3： 一、香菇雞湯
材料：料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊
做法：
1、我們先將雞腿洗干凈了，然后剁成小塊，用熱水燙一下，然后將香菇泡軟了，去蒂，然后將紅棗泡軟了，將姜洗干凈了，拍松了。
2、將準備好的材料都是放入到鍋里面，加入適量的料酒，然后在倒入適量的清水，將水燒開了，用小火燉，燉1個小時就可以了。
3、然后就是放入味精和精鹽進行調味，攪拌均勻就是可以了。
小訣竅:
在湯末煮之前，我們就是不要放入精鹽，這樣做是可以使得雞肉吃起來更加的嫩，湯汁也是更加的鮮美。
二、文昌雞燉湯
材料：文昌雞，馬蹄，胡蘿卜
做法：
1、先將文昌雞收拾干凈了，其肉后，將剩下的骨頭洗干凈了，然后將雞肉用熱水焯一下，去掉血水，洗干凈了。
2、然后是將骨頭在鍋里面進行燉，大家如果是喜歡喝湯的話，就是可以在里面加入一些馬蹄和胡蘿卜進行燉，然后加入一些雞精和鹽進行調味就是可以了。 - 觀點4： 1.買雞的時候讓店家給清理干凈內腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那么多，泡清水2到3遍即可；蔥、姜切大片，紅棗洗凈；將細小碎的香料裝進料理盒扣住，這樣湯煲煮好后也容易取出
2.將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內，一次性的加滿清水，大火煮開；料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀
3.轉最小火，慢慢煲燉2個小時左右（煲湯，可以將火調到最小，讓砂鍋內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態，最好，這樣既不能揮發過多的水份，湯的質量也能慢慢煲煮的越發醇厚）
4.煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續煲燉半個小時左右即可
5.煲燉好，將料理盒撈出，里面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊后倒入鍋中即可
烹飪技巧
1、大棗剪開口煮，這樣味道才能更好的溶進湯中，或者煮至湯的顏色發紅就更好了；
2、這個配料煮出的雞湯味道十分清甜，鹽都不用放，很適口；
3、冷了的雞湯，熱的時候加入些娃娃菜、綠豆芽一起煮煮，增加維生素口感也很好，不用放食鹽。 - 觀點5： 燉雞湯簡單又好吃的方法就是把一整只雞尤其是老母雞放到砂鍋里面，然后放上一些人參紅棗，再放上一些當歸，然后小火慢燉一個小時出鍋的時候再撒一些枸杞，加入適量的鹽味精，還有食用油就可以了。
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