- 觀點1： 剁椒魚頭，最好就是用花鰱的魚頭，因為花鰱的魚頭相對其他的魚，他比較大些，他的頭部肉質，也是比較嫩些。我們吃的就是魚頭所以淡水魚，我是比較推薦花鰱的魚頭，太小的魚頭也吃不到什么肉。
剁椒魚頭選用鰱魚魚頭最佳。下面分享一個剁椒魚的方法：
食材：3斤左右的鰱魚頭一個、蔥、姜、蒜米、料酒、泡椒、鹽、花生油、蠔油、雞精、味精、胡椒粉、香菜、干辣椒 。
口味：微辣 工藝：蒸 時間：10分鐘 難度：簡單
魚頭清洗干凈瀝干水分加入蔥、姜、蒜末、料酒、泡椒、鹽、花生油、蠔油、雞精、味精、胡椒粉腌制20-25分鐘，這個腌制非常關鍵，控制好調料的搭配做出來的剁椒魚頭味道更佳。
盤底放蔥姜蒜米墊底，放入腌制好的魚頭，魚頭上鋪蓋一層剁椒上鍋蒸8-10分鐘即可出鍋。魚頭出鍋在魚頭上面放干辣椒、蒜蓉 、香菜。起鍋燒油，看到油的表面起白煙即可 ，把油澆到魚頭表面爆香干辣椒、蒜蓉、香菜，美食完成。
先把魚頭奪開用清水鹽反復沖洗兩次，用料酒大蔥老姜將鹽碼味，準備輔料泡椒泡姜蒜把它們全部剁碎放入油鍋中炒至出香味，放料酒鹽雞精味精糖生抽調味。把炒好的配料放在碼好的魚頭上放在蒸鍋中大火蒸十分鐘就可以了。
吃魚頭，主要吃的是魚的唇眼腦皮肉，這就需要選用富含豐富膠質的魚類，取魚頭烹飪。花鰱，學名鳙魚，頭部占身體總長度的三分之一到一半，而且富含膠原蛋白，特別是花鰱屬于濾食性魚類，主要以水中的浮萍和藻類為食，口腔和咽部肌肉肥厚，用花鰱制作的剁椒魚頭口感醇厚，體驗極佳！
胖頭魚、大頭魚、黑鰱、花鰱都可以做剁椒魚頭這道菜！剁椒魚頭這道菜起源于清代，民間烹飪簡單實惠，魚頭配板面味道一絕，魚頭配大餅另有味道。 - 觀點2： 剁椒魚頭，吃的是魚頭肉的滑嫩軟溽，和辣椒醬的濃郁郁的辣，以及油潑后的油潤感。將魚頭從中剁開，上面相連，將泡椒取一百至二百克剁碎，蔥姜蒜切片。魚頭汆水，取蒸盤放上蔥姜蒜，花椒，將魚頭放上面，再將剁椒加料酒，生抽味極鮮拌勻，均散在魚頭上面，入籠蒸熟，取出后再撒上香菜香蔥末。鍋內少許油，燒至冒青煙，再潑在蒸好的魚頭上面，即可食用。
- 觀點3： 首先，魚頭該上花刀，加鹽蔥姜料酒腌制10分鐘，姜末蒜末炒香，加入剁椒炒干水分，加雞精蠔油生抽，炒均勻炒香，擺在魚頭上，水開上鍋把魚頭蒸12分鐘，蒸好后淋上蒸魚豉油，撒上蔥花澆上熱油就可以了。
- 觀點4： 在賣魚的地方，把魚頭處理好，切成兩片，然后用生姜大蒜切成片，擱在魚頭上，接著抹上白酒，食用鹽，白胡椒粉，腌制10分鐘。把生姜大蒜取出來，然后把魚頭放在蒸鍋中蒸5分鐘。在碗中放入剁椒生姜末和大蒜末，然后起鍋燒油，把油燒開后淋到碗中，再把汁澆到魚頭上面就做好了。
- 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調料腌制后烤制。外表呈現金黃色，內部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優質的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風格大方高貴，注重健康。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
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- 好吃。根據查詢大眾點評網顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
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