- 觀點(diǎn)1： 燒烤用的油基本上都是色拉油或者大豆油，不用豬油和香油。
燒烤油想要熬制的顏色漂亮，味道香醇，對油的使用是很講究的，那么做燒烤時用什么油好呢？首先做燒烤時不能用的油：地溝油、菜籽油、茶油、豬油、雞油、鴨油等，我們可以選擇，花生油、大豆油、金龍魚油、普通餐飲食用調(diào)和油等。
燒烤
燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。
一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。 - 觀點(diǎn)2： 炒菜的油分很多種，而烤肉刷到上面的油也分很多種，但可以確定的是，平時炒菜的豆油和色拉油，是可以用來烤肉的，這與烤肉的方法和配方有關(guān)。
先說說烤肉放油的原因，無論是韓式烤肉，還是中式烤肉，放油的原因是怕烤肉粘在烤具上，一旦出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象，是會影響口感的。所以，早期的烤肉放油就是為了防止烤肉烤焦，而油的選擇并沒有那么多說法，大多數(shù)使用的都是普通的都有或色拉油，并不是特制的油，但也有把這類油在鍋里加熱，變成熟油以后再使用。
后來，隨著烤肉方法、風(fēng)格、味道的變化，有一些師傅在烤肉時，刷的就不是油了，而是一種油脂，一般多為動物脂肪，而這類油脂帶有某些特殊氣味，可以讓烤肉吃起來更好吃、味道更好。但這種油一般不是刷上去的，而是在提前腌制的時候加進(jìn)去，不過也有一些烤肉店會直接將一塊凝固的動物油脂放入烤盤當(dāng)中劃開，然后再倒入腌制好的烤肉。
除卻上述的幾種油脂之外，有一些特色的烤肉店，在烤肉上刷的油是特制的，先是將油加熱，然后在油里面放入一些香料，比如八角、大料、花椒等等，來增加油的鮮味，而這種特殊提煉的油刷在烤肉上以后，經(jīng)過加熱，味道會散入肉里面，吃起來的口感會更好一些。有一些特殊風(fēng)味的烤肉，甚至還會使用“辣椒油”當(dāng)作烤肉的刷油使用，但這是少數(shù)，大多數(shù)烤肉使用的就是最普通的油。
另外，還有一些人會使用其他油烤肉，比如花生油、橄欖油扽等，因?yàn)檫@類油的特殊性，烤出來的肉會與刷普通油的烤肉有些區(qū)別，但區(qū)別也不是很大，可能專門品嘗烤肉的朋友能夠吃出來，但對于普通人來說，根本無法分辨出來。
注意事項(xiàng)：
1、不要吃生的或者是半生的燒烤：在吃燒烤時一定要加燒烤烤熟，否則燒烤上大量的寄生蟲不會被殺死，當(dāng)人們將半熟的燒烤吃入肚子時，燒烤上的寄生蟲也會進(jìn)入人體，這對人體的健康來說是極為不利的。
2、不要吃烤焦的食物：食物一般在烤焦后就會破壞原有的營養(yǎng)物質(zhì)，并且還會轉(zhuǎn)化為致癌的物質(zhì)，特別是燒烤本身就含有致癌的成分，所以，還要吃烤焦了的燒烤那么傷害就更大了。其實(shí)不管是在燒烤還是在平時的正餐，都應(yīng)該要注意火候，不要讓吃的飯與菜變焦，食物一但燒焦就會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)的。
3、燒烤后的水果不可少：在滿足嘴和胃后，就一定要考慮安全問題了，為了降低燒烤中的致癌物質(zhì)對身體產(chǎn)生的威脅，所以在吃完燒烤后可以吃一些水果等富含維生素C的食物，比如說檸檬、西紅柿、獼猴桃等，給身體去去毒。 - 觀點(diǎn)3： 其實(shí)很多外面的烤肉店的話，用一些油基本上都是一些大豆油，很普通的油，如果是自己烤肉的話，也可以選擇用一些茶油或者是橄欖油，它的味道要香一點(diǎn)，
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