- 觀點1： 釀造葡萄酒，不需要放入白酒或者其它含有酒精的物質。
葡萄酒制作流程：
在釀酒時應當選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。原料買來后，首先去除有病害、干癟、發霉的果粒以及青果、爛果，可用自來水淋沖，不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干。
除梗、破碎:用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。一切就緒后先摘粒去梗，然后用雙手開始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會使酒液更加渾濁。
加糖--可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在發酵啟動后分1-2次分期加入。糖不要放多，否則會影響發酵時間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。
葡萄破碎后，就可以進行裝罐，當然如果可以的話你也可以在主發酵罐里進行破碎工作，罐體應放置在陰涼干燥處。
最后經過發酵就可以飲用了。 - 觀點2： 釀造葡萄酒，不放入白酒或者其它含有酒精的物質。
葡萄酒釀造過程是酵母菌利用糖分轉化成酒精的過程，發酵過程中酵母菌數量滿足、溫度滿足、糖分滿足，厭氧狀態滿足，葡萄汁就可以發酵了。
家庭釀造葡萄酒方法如下：
以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發面的活性干酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：
發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
好喝看個人喜好哪種，喜歡甜型的，喝葡萄酒之前加一下糖，溶解了就可以喝。喜歡干型的，不加糖，就可以喝了。 - 觀點3： 有放白酒的，因為葡萄發酵只能達到8度左右的酒精度，加白酒為了使酒精度提升至16度以上，這樣葡萄酒就可以長期儲存了。但是這樣的話對葡萄酒的風味也有一定影響，而且白酒盡量選擇純糧食釀造的高度白酒，而不是用市售工業勾兌的30幾度的白酒。
我釀葡萄酒酒十六年了，都是采用添加白糖的方式增加酒精度，一斤白糖相當于半斤酒精來計算，添加使酒液達到16度以上的白糖量為宜，喜歡甜的可以多加一點，白糖是健康食品，不用擔心的，當然添加太多也不好，甜的太膩 - 觀點4： 自制葡萄酒時，不能放白酒。
發酵的動力來源于葡萄皮上的野生酵母，在葡萄漿中添加白酒，會抑制酵母的作用，影響發酵啟動。
發酵過程用白酒，一般是用來擦洗容器口或工具的。每次揭開容器，用工具攪拌葡萄酒時，用高度白酒擦洗之后再放入容器里面，以免帶入雜菌，導致發酵異常。 - 觀點5： 自制葡萄酒釀成之后保存的時候放了白酒的主要功效是用來殺菌防止葡萄酒氧化的，所以，只要酒精度高（50度以上）就可以的，酒精度太低不行，沒有抑菌效果。
但是自制葡萄酒放了白酒是會影響其它功效的，所以建議不要用白酒摻葡萄酒，不管是那種葡萄酒，一旦參了其他物質，都會破壞她的酸和單寧的平衡度。 - 觀點6： 在葡萄中的糖分達到一定標準的情況不需要添加白酒。
葡萄酒在釀造過程中就是酵母吃葡萄中的糖分的過程，轉換變成了酒精。通常17克（升）糖分可以轉換成一度酒精。如何你希望釀造的葡萄酒酒精度數達到8度，就需要該葡萄中的糖分達到136克（升）以上的糖分，糖分不足的情況就需要人工添加了。
有放白酒的目的是為葡萄中的糖分不足發酵不能達到8度以上的酒精度，就需要加白酒增加其酒精度，這樣葡萄酒就可以長期儲存了。但是這樣的話對葡萄酒的風味也有一定影響。 - 觀點7： 應該要
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