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開學了,還在為孩子每天帶什么午餐犯愁?分享12道適合帶飯的菜肴

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觀點1: 本期導讀:開學了,還在為孩子每天帶什么午餐犯愁?分享12道適合帶飯的菜肴
開學了,家里的“神獸”終于“歸籠”了,又到了一年兩次的開學季,還有什么能比這更讓家長們開心的呢?“十年修得同船渡,在家帶娃太辛苦”,部分家長可以緩口氣了。
可是隨之而來的煩惱又出現了,開學了,有些地方的學校還不能提供午餐,孩子需要帶午餐上學,很多家長還在為每天給孩子帶什么午餐犯愁,蔬菜首選是茄類、薯類、莖類,葷菜類推薦禽肉、畜肉、蛋類。因為這些容易保存,不易變質,經微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。就成為帶飯族的 健康 之選了。今天分享12道適合帶飯的菜肴,學會了,天天給孩子換樣的做,孩子搶著吃,營養又 健康 ,下面分享下做法:
【荷蘭豆炒木耳】 所需材料:荷蘭豆半斤、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟:
1.木耳要提前泡發,把木耳放到冷水中浸泡3-4小時,冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透,使其恢復新鮮木耳的半透明狀。把荷蘭豆擇去兩端,洗凈,胡蘿卜去皮洗凈。
2.木耳泡發好后,把木耳擇去根部,分成小朵,胡蘿卜切成片。大蒜切末。
3.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,把荷蘭豆焯水至顏色變深綠,將荷蘭豆撈出。
4.荷蘭豆撈出后,迅速放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用。
5.鍋內水重新燒開,下入木耳焯水,水開后煮1分鐘左右,把木耳撈出瀝凈水分待用。
6.鍋內加入油燒熱,下入蒜末炒出蒜香味。
7.下入胡蘿卜片翻炒,將胡蘿卜片炒至顏色變深。
8.下入木耳和荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右,加入雞精,淋入少許水淀粉勾薄芡,大火翻炒幾下,關火,盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的荷蘭豆炒木耳就做好了。
【木耳炒雞蛋】 所需材料:干木耳1把、雞蛋3個、大蔥2棵、油鹽適量、
做法:
1.將木耳提前用溫水泡發好,大蔥洗凈,將大蔥順長對半切開,在斜刀切成段。
2.將雞蛋磕入碗內,攪打均勻,鍋加油燒熱,下入雞蛋液,攤開,待蛋液煎制凝固,在翻炒成塊狀,盛出待用。
3.鍋內添加少許油,下入大蔥段翻炒,一定注意把大蔥炒熟出香味。
4.下入木耳翻炒1-2分鐘,下入雞蛋塊,鹽,大火翻炒均勻,讓各種食材融合一下味道,關火,盛出裝盤即可。
【魚香雞蛋】 所需材料:雞蛋4個、水發木耳1把、尖椒1個、胡蘿卜半根、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、
調魚香汁:(淀粉1湯匙、生抽2湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水4湯匙、鹽適量、)
做法步驟:
1.把雞蛋磕入碗內,用筷子抽打,把空氣充分打進蛋液里,氣泡越多,炒出來效果越好。蔥切蔥花、姜和大蒜切末。調魚香汁:(淀粉1湯匙、生抽2湯匙、白糖2湯匙、陳醋3湯匙、清水4湯匙、鹽適量、)攪勻。
2.木耳泡發好后,擇洗干凈,撕成塊,胡蘿卜和尖椒切成絲。
3.鍋內加入油燒熱,淋入雞蛋液,加熱至蛋液稍凝固,再把雞蛋翻炒成大一些的塊,把雞蛋塊盛出待用,雞蛋塊要炒得嫩一些,不要炒老了。
4.鍋內再添加少許油,下入郫縣豆瓣醬,小火翻炒,把豆瓣醬炒出醬香味,炒出紅油,下入蔥姜蒜翻炒均勻。
5.下入胡蘿卜絲和尖椒絲翻炒1-2分鐘,把尖椒和胡蘿卜炒至斷生。
6.下入炒好的雞蛋塊,翻炒均勻,淋入調好的魚香汁,大火翻炒至湯汁變得黏稠,包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的魚香雞蛋就做好了。
【花菜西紅柿炒雞蛋】 所需材料:有機花菜半顆、雞蛋3個、西紅柿2個、油鹽適量、蔥1段、
做法步驟:
1.把花菜切成小朵,放在淡鹽水中浸泡10分鐘,去除農藥殘留和花菜中的菜蟲,撈出,瀝凈水分。
2.把雞蛋磕入碗內,攪打均勻,西紅柿去蒂,切成塊。
3.鍋內加入水燒開,下入花菜焯水2-3分鐘,將花菜撈出,馬上放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用。花菜焯水時間不要過長,以免失去脆嫩的口感。
4.鍋內加入油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,加熱至蛋液稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用。
5.鍋內再添加少許油燒熱,下入蔥花爆香,再下入西紅柿塊,大火翻炒,將西紅柿翻炒出水。
6.下入花菜大火翻炒均勻,加入鹽,翻炒均勻,下入炒好的雞蛋塊,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
【蒜苔炒臘肉】 所需材料:臘肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3個、油鹽適量、姜2片、
做法步驟:
1.準備好所需材料,臘肉在烹調之前,一定要先用溫水洗凈,以洗去表面的浮塵、霉菌。蒜苔摘去頭尾,洗凈,瀝凈水分,有些蒜苔尾部有一段比較硬,要掰下來不要,吃著比較柴,嚼不爛。
2.鍋內加入水燒開,然后再把臘肉放進去,再大火煮兩分鐘左右就行了,把臘肉切成厚薄均勻一些的片,臘肉切之前用水先煮一下,可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬,用蒸的方法也可以,用水煮比蒸熟要節省時間,臘肉一般很硬,很難切,把臘肉用水煮一下,既衛生,又好切,還能去除一部分的咸味。
3.把小米辣斜刀切段,再把姜切成絲。
4.鍋內加入油燒熱,下入臘肉中火翻炒,把臘肉炒出油,將臘肉盛出待用,將臘肉炒一下,把臘肉的油炒出來,再放入蒜苔炒,這樣炒蒜苔味道香,也能炒出一部分的鹽分,也可以起到給蒜苔調味的作用。臘肉如果炒得太久,容易炒干了,所以盛出來,最后再放入一起炒,臘肉不會變干,變硬。
5.下入姜絲和辣椒段爆香。再下入蒜苔大火煸炒,將蒜苔炒制稍起皺皮,加入少許鹽,翻炒均勻,臘肉鹽味重,鹽要少放,給蒜苔調些味就可以了,蒜苔表面有一層膜,把蒜苔炒的稍起皺皮, 就容易入味了。蒜苔不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
6.下入炒好的臘肉,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤,一盤色香味俱全的蒜苔炒臘肉就做好了。
【干炸茄盒】 所需材料:長茄子2根、豬肉150克、雞蛋1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、料酒半湯匙、白胡椒粉半茶匙、生抽1湯匙、淀粉2湯匙、面粉4湯匙、
做法步驟:
1.先把長茄子洗凈,然后再把茄子的兩頭都修理平整,接下來就可以準備把茄子切夾刀片了。 夾刀片的切法相當簡單,就是第一刀不要切到底,留下一部分讓底部相連,第二刀則直接切到底,把底部切斷。 按上述方法切出來的茄子,每兩片為一個整體,底部相連,這就是夾刀片。2.把茄子切好后,撒上少許鹽,腌制10分鐘,這樣茄子顏色不會變黑,也會變軟,夾肉餡時不易斷開。
3.把豬肉洗凈,剁成肉泥,再加入蔥末和姜末一起剁均勻
4.將豬肉餡放在碗內,加入鹽,生抽,料酒和胡椒粉攪拌均勻。
將雞蛋磕入容器內,用筷子攪勻,再加入淀粉和面粉,少許水攪拌均勻,呈糊狀,略粘稠為好。
5.把切片塞入調好的肉餡,全部做好。
6.用筷子夾起一個釀好茄片,放在面粉里,表面沾上一層面粉,再放在面糊里,均勻的掛上一層面糊。
7.下入六成熱的油里炸制,中小火炸至兩面金黃,撈出瀝油裝盤,吃時配椒鹽蘸食即可。
【干煸豆角】 所需材料:四季豆1斤、紅椒1個、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20-30粒、生抽1湯匙、雞精1茶匙、料酒半湯匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,豆角最好選用肉質較厚,豆粒小的四季豆,做這道菜肴,四季豆擇去兩端,再清洗干凈,瀝凈水分。
2.再把四季豆用手掰成4-5厘米長的段。
3.紅椒去蒂去籽切成4-5厘米左右長的條,豬肉切成粒,蔥切蔥花、姜切絲,大蒜切片。喜歡吃辣的,用干辣椒,不喜歡吃辣的用紅椒代替干辣椒。
4.鍋內加入油燒熱,油溫加熱至6成熱,6成熱油溫,就是油加熱至剛剛冒煙,下入豆角炸制,期間,用勺子不時地翻動豆角,使豆角炸制成熟度一致,不會生熟不均,將豆角炸至表面起皺皮,呈虎皮狀,這樣豆角就熟透了,將豆角撈出,瀝凈油待用。
5.將炸豆角的油倒出,留少許油,下入蔥花、姜末、蒜片,花椒爆香,再下入豬肉粒翻炒,將豬肉粒翻炒至顏色變白。
6.淋入料酒翻炒均勻,去除豬肉的腥味,再淋入生抽,把肉末翻炒上色。
7.下入紅椒條,翻炒均勻,下入炸好的四季豆,加入鹽,雞精,大火快速煸炒,炒至鍋內見油不見水,湯汁被豆角吸收了,這樣豆角容易入味,關火,盛出裝盤即可,一盤色香味俱全的干煸豆角就做好了。
【牛肉燜腐竹】 所需材料:牛肋條肉500克、腐竹(干)250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟:
1.首先提前把干腐竹放在盆內,加入溫水,再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快地泡開,將腐竹泡發至無硬心
2.腐竹泡發好后斜刀切成寸段,攥去腐竹的水分,這樣腐竹能更好的入味
3.將牛肉切成塊,不要切太小,牛肉煮制后會縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯
4.鍋加水,冷水下入牛肉焯水,燒開,煮4-5分鐘,撇去浮沫,將牛肉撈出,用溫水洗凈
5.將牛肉放到電飯煲內膽中,加入熱水,和牛肉平齊就可以了,放入蔥段,姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉,蓋上鍋蓋,煮制時間1小時,用電飯煲燉牛肉簡單省時間,而且速度也快,燉出來的牛肉味道也比較熟爛。
6.到時間后,將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中,加入醬油,燒開,如果湯汁比較多,用大火收湯汁,湯汁少就不用了,下入腐竹,加入鹽,再燜制幾分鐘,將腐竹燜制入味,關火,盛出即可。
【砂鍋燉牛肉】 所需材料:牛腩2斤、油鹽適量、蔥1段、姜3片、花椒幾粒、大料1個、香葉2-3片、生抽醬油2湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖1湯匙、料酒2湯匙、
做法步驟:
1.將牛肉放在清水中浸泡2小時,期間換兩次水,泡去血水,然后再切成3厘米見方的塊。
2.鍋加水,加入1湯匙料酒,冷水下入牛肉,燒開,撇去浮沫,煮5分鐘左右,將牛肉撈出,洗凈待用。牛肉焯水,要冷水下鍋,忌用熱水或開水焯肉,否則肉質變老,不易燉爛。
3.鍋加油燒熱,下入蔥段、姜片、花椒、大料、香葉爆香,加入適量熱水,下入牛肉(加入的熱水要沒過牛肉)淋入料酒,生抽、紅燒醬油,白糖,燒開。
4.把牛肉和湯一起倒入到砂鍋中,大火燒開,轉小火燉制1小時。燒煮過程,鹽要后放,水要一次加足,如果煮制過程中,發現水不夠,應加開水,不要加冷水。
5.到時間后,加入適量鹽調味,繼續用小火燉制30分鐘,將牛肉燉制熟透即可。
【宮保雞丁】 所需材料:雞胸脯肉1塊、黃瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10個左右、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、白糖1.5湯匙、香醋2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5湯匙、花椒10幾粒、
1.準備好所需材料,雞胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剝去外皮。
2.將雞脯肉用刀背拍一下,把雞肉拍松,這樣雞肉能更好的入味,再把雞肉切成丁,加入白胡椒粉,料酒,少許鹽,抓勻,再加入1湯匙淀粉抓勻,加入1勺油拌勻,腌制5-10分鐘,雞丁先腌制入味,可以去腥味,用淀粉上漿,鎖住水分,炒之前加上少許油拌勻,這樣才能使得雞塊更嫩滑,而且炒制時也不容易粘鍋。
3.把干辣椒剪去頭尾,再把干辣椒煎成段,辣椒籽不要,黃瓜切成丁,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片,下面來調汁,宮保雞丁是小荔枝口,不是大酸大甜,取一小碗,加入生抽1湯匙、老抽半湯匙、白糖1.5湯匙、香醋2湯匙、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1湯匙、少許鹽,3-4勺清水,攪拌均勻,這樣汁就調好了。
4.鍋內加入油燒熱,溫油下入雞丁翻炒,將雞丁翻炒至顏色變白,將雞丁盛出待用。
5.下入花椒小火炒制,將花椒炒制微焦,將花椒撈出不要,下入干辣椒段、蔥花、姜末、蒜片炒香。
6.下入黃瓜丁翻炒均勻,把黃瓜丁略炒一下就可以了。
7.再下入雞丁翻炒均勻。
8.下入花生米翻炒均勻,淋入調好的汁,大火翻炒均勻,使汁都包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可。
【家常黃燜雞】 所需材料:雞腿2個、香菇500克、尖椒2個、黃豆醬100克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟:
1.準備好所需材料,把雞腿洗凈,香菇切去根部,投洗干凈。
2.把雞腿用刀斬成大小均勻些的塊,雞肉不要切的太小,以免最后煮碎了,這道菜肴用雞翅或者雞腿做都可以。
3.鍋內加入水,冷水下入雞塊焯水,水開后,撇去浮沫,煮4-5分鐘,將雞塊撈出,瀝凈水分待用。雞塊焯水,要冷水下入雞塊,這樣能把雞塊的血水去除干凈,雞塊吃著沒腥味。
4.鍋加水燒開,下入香菇焯水,把香菇焯水至變軟,將香菇撈出瀝凈水分。香菇焯水,可以去除香菇的異味,使香菇的味道更純正,還能去除香菇的雜質和木屑。
5.將香菇切成兩半,這樣使香菇更容易入味,尖椒去蒂去籽,切成片。
6.大蔥切段,姜切片,大蒜拍裂,如果黃豆醬比較干,加少許水,攪拌均勻,把黃豆醬稀釋一下,這樣黃豆醬炒制時就不會糊鍋。
7.鍋加油燒熱,下入蔥姜蒜,花椒大料和干辣椒炒香,下入黃豆醬小火炒出醬香味,黃豆醬要用小火炒出醬香味,味道才好。
8.下入雞塊和香菇一起翻炒均勻,淋入料酒和生抽,翻炒均勻。
9.加入熱水,水量和雞塊平齊就可以了,加入白糖,大火燒開,轉小火燒制20-30分鐘。
10.到時間后,加入鹽,開大火收汁,剩少許湯汁時,下入尖椒塊翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
【糖醋雞翅】 所需材料:雞翅中8個、油鹽適量蔥1段、姜1塊,大蒜2瓣、花椒10粒左右,大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、冰糖2湯匙。
做法步驟:
1.準備好所需材料,雞翅收拾干凈,大蔥切段,姜切片,大蒜拍裂。
2.將雞翅兩面用刀各劃兩刀,這樣便于雞翅入味。
3.鍋加水,冷水下入雞翅焯水,水開后撇去浮沫,把雞翅撈出,瀝凈水分待用。雞翅焯水,要冷水下鍋,可以去除凈雞翅的血沫,焯水還可以去除雞肉的腥味。
4.鍋加油燒熱,下入冰糖,用鏟子不斷進行拌炒,小火將冰糖炒化開,冰糖都融化了以后,油面上開始起泡了,顏色變褐色,糖色就炒好了,這個時候就要馬上下入雞翅炒糖色了,晚了,糖色就炒過火了。為了保證糖色炒得好,建議用小火炒,因為用大火炒不容易掌握時間,用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火,味道會發苦。
5.馬上下入雞翅煎制上色,將兩面都煎制金黃。下入蔥段,姜片,蒜粒,花椒,大料,翻炒出香味。用冰糖給雞翅炒制糖色,顏色紅亮,不黑,用老抽調顏色,容易變黑,影響色澤和食欲
6.淋入熱水,水量和雞翅平齊就可以,淋入料酒和紅燒醬油,1湯匙米醋,加入適量鹽,大火燒開,轉中火燒制入味。煮雞翅要用熱水,煮的雞肉肉質嫩,不柴。
7.燒制剩少許湯汁時,挑出蔥段、姜片、蒜粒和大料,改用大火收汁,最后剩少許汁包裹在雞翅上,淋入米醋翻炒均勻,盛出裝盤,撒上白芝麻即可,一盤酸酸甜甜的糖醋雞翅就做好了。
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