- 觀點1： 臭豆腐不是用糞水泡的。
臭豆腐的鹵水是用野莧菜、竹筍、花椒、姜等植物長時間的發酵制作而成的，并不是糞水，吃過臭豆腐的人都知道，臭豆腐雖聞起來臭，但吃起來很香。如果臭豆腐真的是用糞水泡制而來，那基本上只有臭味，沒有香味。
而且使用糞水來制作臭豆腐是很不合理的，如果使用這一方法制作豆腐，只會增加商家的成本，對于商家而言是無利的，糞水中含有的膽黃素這一物質，會使得豆腐變苦，最終使得臭豆腐的口感發生變化，反而不利于銷售。
臭豆腐
臭豆腐是中國傳統特色小吃，制作材料有大豆、豆豉、純堿等，在南方又稱臭干子，各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，它的名稱雖然俗氣，卻外陋內秀，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。
南方街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，同樣是油炸，但是內部中空且為黑色，臭味更為突出。南京、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。天津街頭的多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。 - 觀點2： 臭豆腐是用糞水泡的。
糞水臭豆腐，有的采用糞水浸泡，有的還是用一種名為“臭粉”的不明添加劑，以此制成的臭豆腐。有人采用實驗的形式，專門用糞水和“臭粉”制作出了臭豆腐。
將其與傳統手法制作的臭豆腐相對比，發現雖然外觀和味道略有區別，但經過油炸之后，外行的食客還是很難區分出來。
糞水臭豆腐，是指在供求失衡和利益的驅使下，一些黑心商販開始投機取巧，用糞水浸泡，或者用一種名為“臭粉（碳酸氫銨NH4HCO3）”的添加劑等，生產出的臭豆腐。
臭豆腐是我國一道傳統小吃，以前只是在江南地區，早已在全國遍地開花。制作臭豆腐的傳統方法各地區有點差異，但都采用天然植物原料，需要發酵，制作周期較長，很難進行大規模生產。
科學手段也無法對各種菌進行分離，進行規模化生產。因為原料等成本的上升，特別是房租、人力等成本的猛漲，傳統制作的臭豆腐往往價格較高，也難以滿足一些人“物美價廉”的心理期待，在供求失衡的缺口下，一些黑心商販開始投機取巧生產糞水臭豆腐。 - 擴展閱讀1：酒釀蒸蛋的功效與作用，酒釀蒸蛋的功效與作用禁忌
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- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學習豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分擠出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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