- 觀點1： 糖葫蘆的制作方法如下：
1、山楂清洗去籽。
把買來的山楂，挑揀部分長得漂亮，沒有蟲眼腐爛的，沖洗兩遍，然后從中間切開，仔細一個個去除山楂籽兒備用。
2、合并穿串。
把切好去籽的山楂兩片對起來，穿上竹簽兒。這樣的干凈衛(wèi)生，去除籽后不硌牙，吃起來口感會更好。
3、耐心熬糖，把握火候是關鍵。
鍋內倒入一勺水，兩勺白糖，開始熬制。先大火燒，期間用勺子不停攪動，等白糖熬出現大泡，改小火慢熬，熬制出現香油色即可。為了實驗效果，可以用筷子蘸一點，放涼水里，取出后用牙咬一下，只要感到酥脆不沾牙就好了。
4、制作糖葫蘆。
停火后，在糖面上撒上芝麻，把糖葫蘆到鍋內蘸一下，讓山楂表面沾滿糖漿。或者把山楂串放入平盤里，用勺子把糖均勻倒在山楂串上也行。制作完成后，等幾分鐘，等糖晾晾即可食用。
糖葫蘆的制作要點
成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發(fā)粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發(fā)苦。
熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續(xù)制作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了。 - 觀點2： 你好！
糖葫蘆酸酸甜甜很美味，做法也簡單，喜歡的朋友趕緊收藏做起來！
食材：山楂400克，冰糖250克，清水250克，熟白芝麻適量
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，分別稱重好重量，方便取用，白芝麻炒熟，竹簽熱水燙洗晾干水分。
2、把山楂放入盆里，浸泡一會，搓洗掉表面的灰塵，清洗數次，瀝干水分。
3、用廚房紙擦干表面水分，然后去掉山楂棒和蒂，山楂核我沒去，串串更方便。
4、處理好的山楂，用竹簽串成串，同時準備好一個平盤，抹上一層植物油防粘，準備少許冷水，溫度計有就用，沒有就直接用冷水測試糖漿溫度。
5、炒鍋里倒入水，倒入冰糖，開中火加熱，注意不要攪拌，冰糖融化以后，會出現很多大氣泡，轉小火繼續(xù)加熱。
6、氣泡越來越密集，并且逐漸變小，注意整個過程不要攪拌糖漿，直到糖漿有點泛黃，用筷子蘸一點糖漿。
7、放入事先準備的冷水里，馬上拿出來，放入嘴里如果糖漿要的時候酥脆就可以了，如果咬的時候發(fā)軟，就再熬一會，基本上發(fā)黃就可以了，放入芝麻，馬上關火。
8、把串好的山楂放入糖漿里滾一圈，拿出來，小心別燙著，也可以用勺子舀了淋在山楂上，裹好糖漿的山楂，放在抹了油的盤子上。
9、又香又脆的冰糖葫蘆就做好了，看著就很有食欲！ - 觀點3： 1、2斤山楂，放在盆中，加一勺食用堿（加堿的作用是可以把山楂洗的更干凈）
2、然后倒上清水泡一會
3、山楂洗凈之后，用刀把山楂的花嘴切掉
4、用竹簽串起來（我這里一串串了5個山楂）
5、串好之后放在盤中備用
6、往鍋中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖漿
7、然后加入適量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感會更好）
8、改成小火，暫時先不要關火，避免糖漿凝固，山楂沾不上糖漿，把串好的山楂放進鍋中，快速的滾動，裹上一層糖漿
9、在糖葫蘆表皮上的糖漿還沒有凝固的時候，放在油紙上面，防止沾案板，等待糖漿凝固
10、半小時之后，糖漿凝固之后，就可以開吃了
11、這樣做的糖葫蘆，除了酸酸甜甜，還有芝麻的香味，非常的好吃
烹飪小貼士：
1、買山楂的時候最好選擇大小均勻的，這樣做出來的糖葫蘆才會均勻好看
2、清洗山楂的時候，最好放一勺食用堿，可以更好的清理上面的臟物
3、山楂上鍋裹糖漿的時候，一定要把表皮上的水分處理干凈
4、裹好糖漿之后，放在案板上的時候，要用油紙隔離冰糖葫蘆和案板的接觸，不然會沾在一起（沒有油紙，也可以在案板上刷少許的油，也能防粘） - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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