- 觀點1: 提起云南,大家最先想到的是什么呢?
云南,又被稱作“彩云之南”,憑借著美麗、神奇的自然風光享譽天下。 不論是世界文化遺產麗江古城,還是有著“植物王國”稱號的西雙版納,亦或是四季溫暖的“春城”昆明,都讓無數游客對云南流連忘返。
但云南除了有秀美的景色,曼妙的姑娘,還有許多讓人垂涎欲滴的 美食 。 云南有著“ 美食 之城”的名號,滇菜則是我國最具民族特色的地方性菜系。
下面我給大家介紹七道著名的滇菜,味道鮮美,烹飪方法也十分簡單。 讓您在家就能品嘗到正宗的云南菜,看完試著做起來吧。
第一道:野生菌火鍋
云南得天獨厚的地理位置孕育出種類繁多的野生菌菇,這些菌菇促成了許多經典云南 美食 ,野生菌火鍋就是其中之一。
野生菌火鍋以老母雞為主要原料,輔以數十種菌菇燉煮調制湯底。 烹飪方法簡單,味道極度鮮美,湯底中含有多種維生素和礦物質,有著很高的營養價值 。
在家烹飪時,可選用野生菌干,和老母雞一起燉煮至雞肉成熟便可作為火鍋湯底。 再加些牛肉片、綠葉菜、金針菇涮著吃,可謂是食之有味,回味悠長。
第二道:云南白肉
云南白肉是一道在夏季十分受歡迎的云南 美食 。 這道菜以豬五花為主料,肉質軟糯但入口不膩,口味豐富,在夏日尤其開胃。
在家制作時最好選用三分肥七分瘦的五花肉,口感更佳。 首先要將五花肉切片蒸煮熟,再起鍋爆香蔥姜蒜,加入五花肉拌炒燜煮幾分鐘即可裝盤。
第三道:汽鍋雞
來云南 旅游 ,一定要吃的一道 美食 就是汽鍋雞,這道菜已經在民間流傳兩百多年。汽鍋雞不僅食材講究,制作方法也極具特色。 需選用云南土雞并用汽鍋蒸制,雞肉出鍋時嫩滑金黃,湯底濃香清澈。
在家制作時可選用土雞、胡蘿卜、蔥姜作為食材,用汽鍋作為烹飪工具。水開后轉小火至少蒸煮兩個小時,才能更好地保留雞肉的鮮味。
第四道:沾益辣子雞
同樣是以雞肉為“主角”,沾益辣子雞和汽鍋雞相比,更受嗜辣者的喜愛。 沾益辣子雞口味鮮香麻辣,但其辣而不辛,讓食客嘴巴享福身體也舒服。
制作時將雞肉切小塊,油炸瀝干備用。 另起鍋加入干辣椒、花椒、蔥姜蒜爆出香味,將雞塊倒入,加調料轉大火翻炒幾分鐘即可出鍋 。
第五道:紅燒雞樅
紅燒雞樅的食材是云南當地特有的一種菌菇雞樅,這種菌類烹飪過后 味道鮮香中還帶有一絲甘甜,口感如同雞肉一般嫩滑,深受當地人喜愛。
制作時先將雞樅菌煸熟,再加入紅燒汁,翻炒燜煮幾分鐘便可出鍋。 值得注意的是,紅燒汁最好選用純米酒,不要加水,這樣會讓雞樅菌口感更佳。
第六道:黑三剁
黑三剁是云南當地有名的下飯菜,是在云南名菜紅三剁的基礎上加云南大頭菜制作而成的, 口味咸香微辣,深受百姓喜愛。
食材有紅辣椒、豬肉、青椒、大頭菜, 起鍋燒油將豬肉煸炒成熟,再加入其他配菜翻炒成熟即可。
第七道:云南哨子面
最后再給大家介紹一種云南面食,云南哨子面。將豬肉、番茄、香菇炒制成哨子備用,再將雞蛋面煮熟瀝干水分,最好將番茄豬肉哨子拌入即可使用。
一口面條咬下去,辣酸甜咸的味道盡入口中,鮮紅的番茄醬勾人食欲,不論老人孩子都能吃得津津有味。 不知道吃什么的時候何不來上一碗呢? - 擴展閱讀1:做法,紅燒小燉肉怎么做好吃,紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后,把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花,繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水,蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘,打開鍋蓋后,改成大火,將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2:滿口留香的小燉肉怎么做?
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟,不可省略。炒糖色時要注意火候,避免糖色炒糊,否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火,使肉質更加酥爛,而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動,防止糊鍋,同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟,你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴展閱讀3:有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享?
- 燉煮:加入足夠的水,水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉,燉至肉塊基本變軟(約30分鐘)。處理豆角:豆角洗凈后可以用開水焯一下,去除豆角的生澀味。加入豆角:將處理好的豆角加入鍋中,繼續與五花肉一起燉煮。調味收汁:待豆角燉至斷生,肉塊燉至酥爛時,加入適量的鹽調味,如果湯汁過多,可以...
- 擴展閱讀4:云南瑞麗特產:瑞麗翡翠
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- 1、食材:豆角400克,土豆100克,前槽肉200克,小蔥8克,生姜6克,花椒粉4克,食鹽8克,大豆油80毫升,水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈,豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊;肉用涼水洗2-3次,待血水下凈后切塊;小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火,鍋熱后加入80毫升大...
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- 擴展閱讀10:豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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