- 觀點1： 主料中筋面粉500g全蛋1個色拉油40g小蘇打2g無鋁泡打粉6g 輔料水265g鹽13g
步驟
1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。
2.將面團取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓折疊3次。
3.將面團包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時。
4.取出冷藏面團，用手整理成1cm后的片，再分割成2條長片。
5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。
6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。
7.稍微伸長再擰下。
8.鍋里放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，并不斷的用筷子翻動。
9.至金黃色時撈起控油。
小貼士
1、第3步的目的，是為了讓面團的組織細胞融合的更加充分，可以傍晚時分和好面，第二天早起炸。
2、500克的面粉我覺得量有點多，可以做一半的量。 - 觀點2： 制作油條的配料：中筋面粉500g，油條膨松劑10g，雞蛋液50g，牛奶60g，黃油30g，玉米油20g，鹽5g，糖5g，小蘇打1g，以下是油條的制作方法：1、準備好食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等。面粉里加鹽、糖、小蘇打和油條膨松劑混合均勻。2、放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液拌勻，倒入清水開始和面。3、面和好之后，將面團疊層揣好，放置10分鐘，然后再揣一次，揣好后，整成長條形。用保鮮膜把它包裹起來，放入冰箱冷藏2小時左右。面板上撒一些面粉，把餳好的面團分成2份，取一條，拉長，然后切成小條。再把小條疊在一起，用筷子在中間壓一下，油條坯子就做好了。4、鍋里倒入菜籽油，油燒熱，把油條坯子拉長，然后放入鍋中，轉中小火炸制。炸至油條浮起，用筷子翻轉，炸至金黃色，撈出即可。
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- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
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