- 觀點1： 菠蘿蜜有一種含氨的有機物，這種物質也有一定的苦澀味道，發生相關反應后就會導致菠蘿蜜味道變苦。所以你使用的。菠蘿蜜絲炒肉就出現這種情況。
下面來看看菠蘿蜜相關知識：
菠蘿蜜發苦還能吃嗎
視情況而定。
如果菠蘿蜜苦味太濃的話，說明可能存在較為嚴重的質量問題，這樣的菠蘿蜜就不建議再繼續食用了，但如果菠蘿蜜只是輕微的苦味的話，可以將菠蘿蜜放在鹽水中浸泡10-15分鐘左右，這樣既可以減少菠蘿蜜的苦味，還能減少過敏情況的出現，讓菠蘿蜜的果肉更加新鮮。
3 菠蘿蜜如何挑選肉好吃的
看外觀
未成熟的菠蘿蜜顏色多為青綠色，成熟后轉為黃色，成熟優質的菠蘿蜜表皮如果是完好無損，或者表皮帶有少量黑點的，都是可以選購的，但如果黑點較多，成片出現的話，那么說明是熟爛了不建議買了。
聞氣味
成熟的菠蘿蜜的味道會有濃烈果香味，隨著果子成熟度越高，香味也會越濃，如果聞菠蘿蜜的味道十分濃郁的話，說明是熟果，出果率也相對高些。
軟硬度
成熟的菠蘿蜜果肉豐富，其外殼會相對軟一些，用手按壓比較容易按下去，而未熟的菠蘿蜜則相對按壓費力，如果有按壓有凹陷的話，很可能表示菠蘿蜜壞了不能吃了。 - 觀點2： 甜的水果加熱后往往都不怎么甜，反而更容易嘗到酸或苦。
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