- 觀點1： 脆皮炸鮮奶是一道非常受歡迎的甜品！在聚餐或者飯后甜品上都有這道甜品的出現，是一道非常好吃的甜品。炸鮮奶有多種做法，掛脆皮也可，加煉乳也可。下面教大家一種簡單快速做美味脆皮炸鮮奶的做法，我這道甜品的優點更在于，原料簡單且看得到，用家中用簡單的食材就能吃到美味的脆皮炸鮮奶。
牛奶的功效：
微量元素多：牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅等。而且有句話大家都知道，牛奶是人體鈣的最佳來源，這是一個大家都選擇牛奶的重要因素。
降低膽固醇： 牛奶中某些成份還能抑制肝臟制造膽固醇的數量，這樣使得牛奶還有降低膽固醇的作用。是非常健康的一種食品。
富含全蛋白：蛋白質包含了人體必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白。牛奶中富含了有營養的全蛋白，使得喝起來更健康。
脆皮炸鮮奶， 是廣東傳統甜點，粵式美食之一。我用的是好品質的牛奶。做好的脆皮炸鮮奶外表金黃，中間是牛奶的白色，色香味俱全。確實印證了那句話，外酥里嫩，而且吃起來有淡淡的奶香味，實在讓人回味無窮。
下面我們開始做這個簡單的脆皮炸鮮奶。
準備材料：牛奶250g，白糖30g，淀粉30g，雞蛋2個，面包屑50g。
1、將牛奶倒入器皿中,放入白糖以及淀粉。這是需要的主要的原材料。
2、將牛奶與淀粉及糖攪拌均勻。準備下鍋。攪拌均勻很關鍵，防止放入鍋內加熱后有結塊問題。
3、放入鍋中，打開小火慢慢攪拌。
4、攪拌一會后，慢慢就會變成絮狀物，這才剛剛開始，要繼續慢慢攪拌。
5、慢慢就成了糊狀。香氣也跟著出來了。奶香味滿滿就出來了。
重點提示：這時候鍋會因為粘稠攪著費勁，還是要繼續攪一會。這個是非常關鍵的，因為越攪拌會覺得越黏糊，這也是后面形成里面炸鮮奶的關鍵。6、將奶糊拿出來之后，放入冰箱里靜置2小時，出來的效果就像皮凍一樣。
重點提示：洗干凈手按壓一下，確定有彈性而且不粘手才可以。這一點根據實際做出來的量來判斷。
7、蘸雞蛋液。需要全蘸均勻。8、蘸面包屑，反復蘸好。
9、放入鍋中煎炸，因為奶凍已經是熟的，只要加熱即可。重點是將表層的面包屑和雞蛋液炸熟即可，待表面成金黃色這樣炸出的脆皮鮮奶就不會有失誤了，怎么樣是不是很簡單。大家一定要注意奶糊的這個過程，有的朋友做完之后咬一口會流漿，這是不太成功的。真正意義的脆皮炸鮮奶是類似果凍的感覺，Q彈的質感。
脆皮炸鮮奶的熱量：脆皮炸鮮奶用料有牛奶，食用油，糖的淀粉。因為是油炸食物，而且糖分也不算低，熱量也不會太低的。減肥的小伙伴們還是少吃些比較好，有利于減肥。可以在減肥一個階段獎勵自己吃一次，這個是個不錯的選擇。 - 觀點2： 牛奶倒入碗中，加淀粉和糖攪拌均勻。倒入鍋中，用小火熬至黏稠。晾涼后，將奶糊倒入模具，用鏟子壓實，放入冰箱冷藏3小時。把奶糊取出，切成長條 。鍋中放油，把奶糊條裹上面糊，再裹上一層面包糠，小火炸制金黃，撈出后裝盤即可。
- 觀點3： 將玉米淀粉、白砂糖、牛奶倒入奶鍋中，小火熬煮，期間不停用筷子攪拌；等待期變得黏稠之后倒入模具中入冰箱冷藏；定型后取出切塊，依次裹上淀粉、雞蛋液、面包糠，下鍋炸至兩面金黃即可。
- 觀點4： 學會了。把牛奶和淀粉放入鍋里煮至凝固，然后放入冰箱冷藏，取出之后裹上雞蛋，面包糠下油鍋炸至金黃。
- 觀點5： 將牛奶放入鍋中煮開，加入白糖20克，玉米淀粉30克，調小火不斷攪拌至凝固。將保鮮盒內放入一個保鮮膜作為底子，將奶凍倒入保鮮膜中，保存至冰箱冷凍一夜。第2天將奶凍取出，化兩三個小時。奶凍半化即可化好的脈動，切長條備用。面粉50克，玉米淀粉30克，小蘇打5克，加水調制黏糊狀，奶塊粘上干面粉裹上面糊。當油溫達到5~6成熱時，把粘有面糊的奶塊下油鍋，炸硬后翻面出鍋。
- 觀點6： 午后趁著陽光正好，做上一份脆皮炸鮮奶，是最美好的事情了。
首先，我們按1：2的比例準備好玉米淀粉和鮮牛奶，另外再準備少許白砂糖。然后先將牛奶煮開，加入白砂糖和玉米淀粉攪拌均勻，待鮮牛奶煮至粘稠即關火，盛出分小塊放涼。
另外起一個鍋，加油等待升溫。將各個鮮奶小塊依次放入淀粉堆、面包糠堆中滾勻，再放入油鍋中炸。待顏色轉成金黃就可以撈出了。到這里，一道美味的脆皮炸鮮奶就完成了。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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