- 觀點(diǎn)1： 最簡(jiǎn)單的飯菜有哪些？應(yīng)該怎么做？
最簡(jiǎn)單的飯菜做法大全 醬油炒飯
材料
食材：米飯泡豇豆芹菜
調(diào)料：醬油白糖 植物油
做法
1.將芹菜、泡豇豆切成細(xì)丁，備用
2.將米飯裝入碗中，倒入一匙醬油，少許植物油充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?br /> 3.鍋內(nèi)倒入油加熱，放入豇豆丁翻炒，隨后再倒入拌好的米飯炒散
4.把芹菜丁放進(jìn)鍋里翻炒均勻后關(guān)火，起鍋
小訣竅
蜀掌柜小秘籍：
1.米飯一定要用隔夜米飯（冷藏），熱的米飯水份太多，不好炒
2.拌米飯的時(shí)候可加入少許白糖提鮮
3.提前用醬油把米飯拌一下，可以保證炒飯顏色均勻漂亮，喜歡顏色深的，可以加入老抽和蠔油上色
4.注意泡豇豆和醬油本身有咸味的哦，可根據(jù)自家口味加入鹽量
手撕包菜做法和步驟
1
準(zhǔn)備材料。
2
手撕包菜，注意菜梗部跟菜葉分開(kāi)放，肥肉切薄片、老姜切片；鍋中放適量油；放入老姜片爆香；放入切好的肥肉拌炒；炒至表面金黃，肥油炒出，香哦；放干辣椒拌炒。
3
先放菜梗部分；放適量辣椒油；大火炒至菜梗軟了，放菜葉；放鹽，少許白糖大火拌炒至入味。（如果家里有小鍋?zhàn)拥模粗翑嗌纯桑诺藉佔(zhàn)永镞€會(huì)加熱）；出鍋前滴幾滴醋。
4
蓋上鍋蓋燜3-5秒鐘。
5
好了，可以開(kāi)吃了。
手撕包菜飲食特點(diǎn)
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛。主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
皮蛋瘦肉粥做法和步驟
1
準(zhǔn)備材料。
2
將米淘洗干凈稍加瀝水，加入油1勺，鹽1茶匙拌勻；將米腌制半個(gè)鐘以上備用；精制里脊肉水煮出血腥味，撈出洗凈浮沫控水備用。
3
將腌好的米倒入砂鍋，一次性加足水，我個(gè)人習(xí)慣加入7倍的`水量(根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)的成品粥稠度調(diào)整加水量)，將焯好的里脊肉一同放入；砂鍋內(nèi)所有材料中大火煮開(kāi)(開(kāi)鍋時(shí)需要適度攪動(dòng)，一則使米粒間熱氣散出來(lái)不糊連，再則避免糊底)；砂鍋煮開(kāi)攪動(dòng)后轉(zhuǎn)慢火加蓋繼續(xù)煲煮。約1個(gè)鐘后將里脊肉取出；將取出放涼的里脊肉順著紋理撕成肉絲，加鹽及少許胡椒粉腌制約半個(gè)鐘后，加入粥中同煮，加入姜絲。
4
將皮蛋去殼切小塊放入粥中同煮，約10分鐘后，將粥調(diào)味(調(diào)入適量精鹽及胡椒粉)；準(zhǔn)備蔥末，用少許滾油燒上“激”出蔥香，撒在粥上，再點(diǎn)上幾滴自制豉油或生抽即可食用。
5
特別注意，煮皮蛋粥，最好選用砂鍋。皮蛋呈堿性，切忌用鐵鍋烹煮。
6
【 粥的好營(yíng)養(yǎng) 】1、春粥養(yǎng)顏、夏粥清火、秋粥滋補(bǔ)、冬粥暖胃；2、粥，四季咸宜，清淡而富含維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，容易被機(jī)體消化吸收；3、粥是經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間煮熬出來(lái)的，煮制過(guò)程相對(duì)溫度較低，因而有利于減少對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)能夠逸出溶于湯中，因而更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；4、中醫(yī)證明，粥更具有滋補(bǔ)、祛病和養(yǎng)身之功效。喝粥使腸胃得到滋養(yǎng)，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體需要的水分，卻不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，也不致導(dǎo)致肥胖。晚間喝粥，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙；5、食粥還可以輔助治療各種疾病，保健養(yǎng)生，使人延年益壽，是養(yǎng)生保健的佳品。
皮蛋瘦肉粥飲食特點(diǎn)
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。
清蒸鱸魚(yú)做法和步驟
1
收拾魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)脊骨處切開(kāi)，以防魚(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形。
2
將魚(yú)抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì)，撒姜絲。
3
蔥絲也均勻鋪在魚(yú)身上（魚(yú)肚和魚(yú)嘴還有魚(yú)身下都要加）。
4
蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋。 蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。
5
將蒸魚(yú)豉油和適量水兌好用鍋燒開(kāi)。
6
將盤(pán)中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤(pán)中。
7
撒蔥絲。
8
最后燒熱油澆魚(yú)身上，撒紅剁椒裝飾下即可。
回鍋肉
1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開(kāi)
2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用
5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起
7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細(xì)）炒出紅油
8.適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻
9.下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
小貼士
1.煮肉時(shí)要冷水下鍋，能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透，至微微卷起，俗稱(chēng)“燈盞窩”，這樣才肥而不膩
3.在加入青蒜的時(shí)候最好先放白色部分略炒，然后再加綠葉，以便保持一致的成熟度，顏色也會(huì)漂亮。 - 觀點(diǎn)2： 【牛腩燉蘿卜】
秋天氣候干燥，多吃些食補(bǔ)養(yǎng)生潤(rùn)燥的食物，牛肉蘿卜一起燉能獲取豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì)，脂肪含量也少，吃著不油膩還開(kāi)胃。
【材料】牛腩2斤，白蘿卜半根，大蔥半棵，大蒜1頭，八角3顆，花椒1撮，桂皮1塊，香葉2片，梔子1個(gè)，白蔻5粒，醬油適量，鹽少許，香蔥末少許
1. 牛腩條泡涼水10分鐘；
2. 切成3、4公分的大塊；
3. 入溫水鍋，煮開(kāi)將浮沫撇走；
4. 浮沫撇凈后，湯汁很清澈；
5. 調(diào)料準(zhǔn)備好：蔥段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、梔子、香葉、白蔻；
6. 將調(diào)料倒入牛肉鍋中；
7. 倒入醬油，鹽先不放；
8. 蓋蓋子，微火燜燉2小時(shí)左右，燉一小時(shí)左右時(shí)加適量鹽繼續(xù)燜燉；
9. 白蘿卜洗凈削皮，切滾刀塊，進(jìn)鍋前再切塊；
10. 牛腩燉到9分熟時(shí)，蘿卜入鍋混合均勻，蓋上蓋子燜燉20分鐘后出鍋，撒香蔥末增色添香。
【蘋(píng)果私房話】
1. 牛肉撇沫可使湯濃味湯，如果很介意可以焯煮后再重新放熱水燉；
2. 蓋蓋子燜燉宜小火或者微火，選用密封性能好的鍋?zhàn)樱型救缧杼砑铀思訜崴?/dd>- 擴(kuò)展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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