- 觀點1： 材料：山藥泥125克，水105克左右（具體做時可以預留10克，因為山藥含水量不同），酵母3克，面粉300克，糖20克（不喜歡可不加）
做法：
1. 山藥選擇鐵棍山藥，口感是粉糯的，而不是那種脆爽型。我對山藥敏感，手很癢，所以我不去皮，蒸熟再去皮就不癢了。我用高壓鍋，上汽后大約十來分鐘，如果其它蒸鍋，自己看下時間，軟了熟了就行。
2. 蒸熟的山藥去皮，放絞肉機里。
3. 攪打成山藥泥。（如果沒有絞肉機，就放保鮮袋里，用搟面杖搟一下就行，甚至手壓爛也很方便，辦法總比困難多啊）
4. 山藥泥先加水和酵母，用筷子拌勻。
5. 再加入面粉和糖稍微拌一拌。我家不喜歡淡饅頭，就略加了一點點糖，這樣孩子更喜歡。如果不喜歡就不用加，沒有關系的。
6. 用揉面機揉成光滑的面團，大約10~13分鐘左右。注意：山藥泥、南瓜泥之類的揉面，一開始看著干，后來越揉越會潤，所以別著急加水，先觀察一段時間，否則后面面團可能會太濕太粘。
7. 時間到，取出，用手整理一下，得到光滑的面團。如果面團略帶點黏也沒關系，就在手上抹少許油，以便操作。
8. 注意，面團不用發酵，直接操作，我用一次發酵法，更快更簡單。揉面墊上撒少許面粉，搟開成薄面片。
9. 從一側卷起，成長條狀。
10. 把卷好的面團來回滾動，表面更光滑，也更細長一些。
11. 用利刃切割成差不多大的饅頭生坯。
12. 生坯放在蒸鍋內，下面放溫水，加蓋，發酵大約20分鐘左右，具體看生坯的體積變大情況而定。 - 觀點2： -需要材料-
山藥饅頭材料
山藥（去皮）100g
寶寶奶粉10g
中筋面粉200g
酵母3g
清水20g
胡蘿卜饅頭材料
胡蘿卜（去皮）80g
清水30g
中筋面粉200g
酵母3g
寶寶奶粉10g
-步驟-
準備所有食材稱重備用。 如果寶寶月齡夠大可以將奶粉換成細砂糖。
80克胡蘿卜去皮洗凈，切成小塊30克清水，放入料理機中，用料理機打成胡蘿卜汁，取胡蘿卜汁100克備用。
胡蘿卜汁加奶粉放入面包機底部。
面包機底部放中筋面粉，酵母，啟動面包機揉面程序。
揉成胡蘿卜面團后，放入無油無水的盆中，包上保鮮膜，放置溫暖處發酵至原來面團的兩倍大。
山藥放輔食機中蒸熟，蒸至用筷子一戳就可以戳穿就可以了。 家里如果沒有輔食機，可以放入蒸鍋蒸熟。
蒸熟的山藥中，放入10克清水，用輔食機打成細膩的山藥泥。
山藥泥稱重取100克備用。
山藥泥加奶粉，放入面包機底部。
頂部放中筋面粉和酵母啟動面包機揉面程序。
揉成光滑的山藥面團，放入無油無水的盆中，發酵至原來面團的兩倍大，因為山藥的含水量不大，各家的面粉吸水性不同，所以揉面的時候可能需要添加10克的清水。 ️如果家里沒有面包機，用手和面是一樣的。
發酵至兩倍大的面團，手指蘸面粉，戳一個洞，這個洞不回縮，不反彈，就發酵成功了。
揉面墊上撒適量的面粉，取出胡蘿卜面團進行揉面排氣。
然后用搟面杖搟成一個面片。
山藥面團也是同樣的操作。
在山藥面片上涂抹適量的清水。
然后將胡蘿卜面片，山藥面片疊加在一起。
胡蘿卜面片在下，然后將面片卷起來。
想做兩個不一樣顏色的饅頭，可以山藥面片朝下，卷起來。
用刀切成小段。
蒸屜上鋪一張油紙，或者紗布，放入饅頭（各個面團之間要留好近兩個面團的空間），蓋上蓋子，二次發酵，發酵至2倍大。
發酵至兩倍大的饅頭，冷水上鍋蒸，水開后轉中火蒸20分鐘，關火后，繼續燜5分鐘。
蒸好饅頭后不要著急開蓋子，要燜5分鐘哦。
取出晾涼就可以吃了 - 觀點3： 山藥去皮，上鍋蒸熟打成泥，加入酵母粉，牛奶面粉活成面絮狀就可以按照白面饅頭的做法繼續了。
- 觀點4： 把山藥去皮打碎后和面發面，再蒸饅頭。
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