- 觀點1： 其實用隔夜飯做蛋炒飯是有一定道理的，確實炒出來比新鮮蒸熟的米飯做蛋炒飯要好吃。主要是因為米飯經過隔夜以后，飯粒會充分吸收水汽而變得膨脹飽滿，此時的米飯內部柔軟，外部硬實疏松，水分比較少，這樣就很容易吸收醬汁及其他配料的香味，其淀粉質經過隔夜后還會發酵出微量的淀粉糖和多糖，在遇熱的時候這些多糖會產生出甜甜的清香，令米飯格外的可口，而且還果粒分明、柔韌有嚼頭。
新鮮米飯由于水分比較多，質地過于濕軟，在炒飯過程中就不易吸收醬汁和其他食材的味道，還會容易成塊成團不易散開，這樣是十分影響口感的。其實，小拾認為炒飯用的米飯，最好是“不干不濕、軟硬適中”，也沒有非要用隔夜飯的，新鮮的米飯也可以，但是要事先盛出，讓它散散熱氣收干表面水分；同樣，炒飯也不要用太干太硬的隔夜飯，炒出來也是會影響口感。 - 觀點2： 是的呢。剛蒸好的米飯里面有水分，黏糊糊的，直接炒的話，色相不好看，可能味道也一般。隔夜的話，米都已經晾干了，炒出來就是顆粒分明的啦
- 觀點3： 因為時間較長使米飯中的水分減少，在炒的時候，不粘在一起，如果您是新做出的大米飯，建議用筷子把大米飯挑一挑，讓米飯松軟，別成砣，增加散熱面積，然后放在通風的地方，過一個小時左右就會是適用于蛋炒飯的米飯了。蛋炒飯怎么做顆粒分明：想要把蛋炒飯炒的顆粒分明，那么就需要準備隔夜米飯，這樣制作出來的才會更好吃，把隔夜米飯打散，盡量讓它散開來，不要粘在一起，雞蛋打進碗里面攪拌均勻，把蔥蒜以及火腿腸全部都切一下，準備干凈的鍋子燒熱，米飯直接倒進去翻炒熱，這樣能夠把它里面的水分給炒出來，然后加入適量的油繼續翻炒到米飯變得透亮，把半夜放進去，轉成小火快速的翻炒一下，再加入火腿丁，蒜瓣，小蔥以及其他一些配菜，大火快速翻炒，再添加適量的調味料，快速翻炒均勻就可以出鍋吃了，這樣制作出來的蛋炒飯是顆顆分明的。想要做出好吃的蛋炒飯，那么就可以制作尖椒蛋炒飯，可以準備剩米飯，把尖椒洗干凈以后切一下，雞蛋打進碗里面，然后就攪拌均勻，鍋里面加入適量的油燒熱，把雞蛋液倒進去炒散，然后盛出來備用，鍋中留一些底油，尖椒放進去翻炒均勻，再加入適量的米飯快速翻炒好以后雞蛋倒進去，加入適量的生抽鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了。還可以做黃瓜蛋炒飯，需要準備一些米飯，把黃瓜，胡蘿卜洗干凈以后切成丁狀，雞蛋打進碗里面攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，雞蛋倒進去翻炒好以后備用，然后在鍋中加入適量的油，加入辣椒以及蔥快速翻炒，把黃瓜胡蘿卜倒進去翻炒均勻，再加入米飯以及鹽，炒好以后就可以盛出來吃了。還可以做三文魚咖喱炒飯，首先需要把三文魚洗一下，水分吸干，添加適量的胡椒粉以及鹽，擠上一些檸檬汁腌制一下，隔夜米飯準備好，咖喱切碎，鍋中燒熱，把油添加進去，三文魚快煎一下，煎好以后備用，然后就可以在鍋中添加適量的油，胡蘿卜，西蘭花放進去翻炒好，再把咖喱碎以及米飯放進炒均勻，然后就把胡蘿卜，西蘭花以及三文魚碎放進去翻炒一下，不需要添加鹽，然后就可以擺盤，再搭配一塊煎好的三文魚來吃，味道是非常鮮美的。還可以做鵝肝醬蛋炒飯，先準備新鮮的卷心菜，清洗干凈以后切丁，胡蘿卜洗干凈以后也切成丁，鵝肝醬切成小塊狀，雞蛋打進碗里面攪拌均勻，把鵝肝放進去，加入料酒，鹽攪拌均勻，剩米飯準備好，鍋中加入適量的油，把胡蘿卜卷心菜放進去翻炒一下，米飯也要添加進去，把鵝肝醬蛋液倒進去翻炒均勻，加入適量的鹽，翻炒好以后添加蔥花，雞粉快速翻炒完以后就可以盛出來吃了，口味比較重的人還可以添加一些xo醬，這樣能夠讓味道更好。想要了解開餐館的流程和條件，可以點擊【如何自己開一家餐飲店當老板】。無論做任何的行業市場調查都是必須的說到市場調查可能就有小伙伴懵逼了，覺得這是應該相當困難的事情，其實總結下來也就考慮4個因素：1、做什么（專注行業）2、為誰做（目標消費群體）3、如何做（產品差異化）4、為何做（核心價值，開店的初心）。
- 觀點4： 蛋炒飯確實是用隔夜飯炒更好吃，主要是因為米飯經過隔夜以后，飯粒會充分吸收水汽而變得膨脹飽滿，此時的米飯內部柔軟，外部硬實疏松，水分比較少，這樣就很容易吸收醬汁及其他配料的香味，其淀粉質經過隔夜后還會發酵出微量的淀粉糖和多糖，在遇熱的時候這些多糖會產生出甜甜的清香，令米飯格外的可口，而且還果粒分明、柔韌有嚼頭。
- 觀點5： 做蛋炒飯只要是用隔夜飯，那么米飯就能炒得松散不粘鍋了，其實這是錯誤的。隔夜米飯炒起來為啥不粘鍋？原因是米飯隔了一夜，水分蒸發了很多，但是如果你的米飯一開始水汽很大，就算你隔一夜兩夜。在炒都是粘鍋的，所以咱們蒸米飯時一定要好，米飯和水的比例為2:3，這樣蒸出來的米飯稍微一晾，就可以直接炒啦。
訣竅2、熱鍋涼油很重要。
很多朋友吐槽自己家的鍋，不是不粘鍋，所以炒米飯時就應該粘鍋。其實這點你又錯啦，在炒米飯時，一定要先將鍋燒至冒煙，然后再加入一勺涼油潤鍋，接著再將涼油倒出，再次加入少許的涼油，此時就是熱鍋涼油了，就算是你直接炒米飯，炒肉絲，都不會會粘鍋，這一點，也一定要記好。
訣竅3、烹飪時的火候很重要。
炒蛋炒飯，很多朋友說是大火快炒，有些朋友說是用小火慢炒，其實都不對。正確的炒法應該是用中火炒。因為米飯中含有很多的淀粉，大火很容易將米飯給煸糊。而小火會導致米飯慢慢地滲出水分，從而炒著炒著就粘鍋了，所以炒蛋炒飯，一定要用中火，一般炒上個三五分鐘就能熟透了。 - 觀點6： 蛋炒飯可以用隔夜飯來炒，但是為了食物營養成份更高，建議還是以新鮮的雞蛋和盛大米來炒味道更好一些，畢竟新鮮的食物營養價值高。
- 觀點7： 不是哦！隔夜飯不是萬能哦！隔夜米飯炒起來為啥不粘鍋？原因是米飯隔了一夜，水分蒸發了很多，但是如果你的米飯一開始水汽很大，就算你隔一夜兩夜。在炒都是粘鍋的，所以咱們蒸米飯時一定要好，米飯和水的比例為2:3，這樣蒸出來的米飯稍微一晾，就可以直接炒啦。
- 觀點8： 是的呢。剛蒸好的米飯里面有水分，黏糊糊的，直接炒的話，色相不好看，可能味道也一般。隔夜的話，米都已經晾干了，炒出來就是顆粒分明的啦
- 觀點9： 對，對對，太對了，因為用昨天的，既不浪費又非常美味，經過一夜的考驗，非常nice
- 觀點10： 看你什么時候吃，晚上做了飯，又想吃蛋炒飯，你覺得你還去炒嗎。一般都是早上做蛋炒飯，不可能早上起來煮了飯等他涼了再炒，所以現實一點的就是隔夜飯，而不是現做的飯來炒，比較現在快節奏生活，沒那么多時間去煮了飯再立馬用新煮的飯炒蛋炒飯
- 觀點11： 不是的，炒飯只是說把飯做熟了以后，然后過涼，等過涼之后，然后等米飯有一點干了，然后再來炒的話就比較好一點。
- 觀點12： 是的，最好是放冰箱冷藏一晚上。這樣炒飯時就不會粘
- 觀點13： 放過冰箱的飯抄更好吃
- 觀點14： 是的，硬點水分少更好吃
- 觀點15： 是，米飯更干爽，更硬，更好吃
- 觀點16： 肯定不是，不要受電影影響
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養好！最好讓孩子吃花樣飯
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