- 觀點1： [原料]
鯽魚1條（約300g以上為好），內脂豆腐一盒(約300g以上)
[調味料]
黃酒，蔥、姜，精鹽，味精，食用油
準備工作:將鯽魚洗凈瀝干(這樣在用油煎的時候,油不會濺得很厲害),鯽魚身上不要劃刀,不然魚刺劃斷,吃起來更麻煩了.豆腐在盒內時用小刀劃成小塊(大小視自己喜好),生姜切成細粒,蔥切蔥花.
燒的步驟:鍋里倒下油燒至七八分熱,放下魚煎至兩面都微黃時,在魚的兩邊放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黃酒于魚身,再放清水(水的多少視自己的喜好,一般放的水是自己食用湯的一倍半),加蓋煮沸后用中小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鐘),開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻(約5分鐘),放蔥花,味精裝碗就成了. - 觀點2： 步驟如下：1、準備主要食材，生姜兩三片，大蔥兩段。2、鯽魚收拾干凈，用廚房紙把上邊的水分吸干，平底鍋放油（和平時炒菜油量差不多）油燒熱后，手提魚尾順著鍋的邊緣把魚放進去，煎至兩面金黃，使魚定型3、把燉鍋或者是砂鍋里放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、姜片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，（喝湯的時候如果覺得沒有咸味可以再加，不要放鹽放多了.）大火煮開，轉中火燉二十五分鐘，（一次放足量的熱水，不要中途加水，如果非加不可，那就加開水）4、出鍋后可以撒點香菜末或者蔥花，也可以放幾滴芝麻油或者是少量白胡椒粉調味，這個根據自己口味.
- 觀點3： 材料：鯽魚一條，豆腐一塊，生姜一塊，香菜兩根，小蔥一根
做法：1、將鯽魚對半切開，切成小塊，方便煎制，洗凈魚腹內部的黑膜和淤血，將魚牙齒摘掉，這些東西都是腥味重要來源之一，魚身上撒點鹽，來回搓干凈表面黏液，沖洗干凈后瀝干水待用；
2、 生姜去皮切薄片，豆腐浸泡片刻撈起切塊，小蔥和香菜洗凈，切碎待用；
3、燒熱炒鍋，倒入食用油，油溫升高時將鯽魚放入鍋中，大火煎至兩面焦黃色；
4、將煎好的鯽魚推向一邊，騰出鍋面將豆腐煎至焦黃色；
5、此時調成猛火，放入姜片，加入料酒，加入適量開水，切記一定要加開水，加冷水會造成魚肉熱脹冷縮，蛋白質不容易滲到湯里，顏色就不會像牛奶一樣潔白，再遮上鍋蓋，大火烹煮20分鐘左右；
6、煮至湯汁濃郁，調入鹽、雞粉、胡椒粉拌勻，最后撒下蔥花和香菜，鏟起即可飲用。 - 觀點4： q首先要準備好原材料，既然是鯽魚豆腐湯，那就肯定要準備一條新鮮的鯽魚和一塊嫩豆腐。然后還準備一小把的香蔥、姜片和鹽。
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第一步：先在市場或者超市買鯽魚的時候讓老板將魚的內臟清理干凈，而且去掉鱗片。然后將處理好的鯽魚買回家清洗干凈，然后將內臟里面的那一層黑膜也清洗掉，去掉魚腥味，然后將鯽魚的表面用廚房用的干凈吸水紙將表面多余的水分吸干凈。同時也將買來的嫩豆腐清洗干凈后切成小方塊的。將買來的小蔥清洗干凈后分成兩份，一份打成蔥結，另一份切成蔥花，將這些食材都放在旁邊以備用。
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第二步：食材準備好后，先不要急著煎魚，先將鍋用姜片擦一下，這樣可以防止后面煎魚的時候魚皮粘鍋，粘鍋不僅僅影響賣相還影響口感，而且姜片還可以去掉多余的腥味，然后可以往鍋中倒油，這個時候可以稍微多倒一點油，等到油熱之后就將鯽魚下入鍋中，煎至兩面金黃，可以稍微煎的時間長一點，更好的去除魚腥味，同時在煎魚的時候也不要頻繁的翻面，煎好一面再翻面，這樣可以保持一個完整的魚形，比較的美觀。然后煎的差不多的時候就往鍋中加入幾片姜片，炒香。
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第三步：等到姜片炒香的時候，就往鍋中倒入一壺熱開水，記得提前準備好足量的熱開水，水量可以根據個人調節，喜歡喝湯的可以多倒一點水，這里需要注意的是一定要加入熱開水，這樣后面熬出來的湯汁才會更加的白濃，將水沒過魚身，加入之前準備好的蔥結。然后蓋上蓋子開大火燜煮5分鐘左右，然后轉中火再繼續燜煮10分鐘左右，這個時候湯汁已經相當的翻滾奶白濃郁了。
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第四步：這個時候就可以下豆腐塊了，加入豆腐后繼續用中小火煮10分鐘左右，在出鍋前3分鐘左右的時候可以往鍋中加入適量的鹽加以調味。這種魚熬出來的湯汁本身味道就已經很鮮美了，所以除了鹽也不需要加別的什么調料了。將之前放入鍋中的蔥結撈出來，然后在上面撒上一些蔥花，增加其賣相，就可以開吃了。
圖片 - 觀點5： 鯽魚豆腐湯怎么做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好后放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
- 觀點6： 鯽魚豆腐湯怎么做？把鯽魚清理干凈，下鍋煎致雙面金黃，撈出，倒入另鍋加入水豆腐，調料。
- 觀點7： 訂正樓上的，鹽要在起鍋的時候放，豆腐煮的時間應該再長些。
- 觀點8： 鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
- 觀點9： 這道菜又叫奶湯鯽魚
- 觀點10： 鯽魚豆腐湯
- 觀點11： 幾個步驟教你做出奶白鯽魚豆腐湯
- 觀點12： 鯽魚豆腐湯
- 觀點13： 鯽魚豆腐湯的做法詳解
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