- 觀點1： 在家如何自制糯米酒？甘甜清冽活血滋補的甜酒可做甜品，可做補酒
糯米酒，又稱甜酒、水酒、 酒釀 、醪糟 (láo zāo)，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米,也有白米釀制工藝簡單， 口味 香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。
糯米酒在商場上賣小小的一瓶可就要十幾元了，殊不知，3.5元/斤的，買四斤就可以做成許多美味糯米酒，自己做的糯米酒，既美味又健康，保證無添加。
這次我可是跟一位做甜酒很有經驗的韶關阿姨學做了甜酒。
做甜酒第一步：泡糯米，冬天需要提前24小時泡糯米，而夏天則需要提前12小時，泡好后的糯米，還需要過兩次清水，最后濾出來的水呈現澄澈就證明糯米已經清洗干凈了。
第二步，蒸糯米。
將糯米倒進去容器中，底部鋪著紗布，放進去鍋中蒸20-30分鐘。4斤的糯米蒸23分鐘，大家可以根據糯米的分量控制蒸的時長。蒸
如果有條件的話，用竹篩隔著紗布蒸糯米，這樣子蒸出來的糯米比較香糯，還有一股天然的若有若無的木香味道。
蒸好的糯米晶瑩剔透，可以用手指捏成小小的一團，微微的沾手比較好。這時候的糯米帶著香甜的氣息，直接吃都非常美味。釀酒師傅說，蒸糯米比直接用電飯鍋煮糯米要好吃的多，糯米的香味更充分。
第三步，攤涼糯米到一定溫度
新鮮蒸出來的糯米還需要放涼到稍微溫暖的程度，才可以進行下一步。具體溫度以手感為準，感覺比手的溫度稍微暖一點點就合適了。
聽釀酒師傅說，有個妹紙問釀酒的方法，于是早上打電話問她剛蒸好的糯米是不是需要攤涼再拌上酒曲，師傅說是的，然后妹紙就出去逛街，將蒸好的糯米放在客廳，直到晚上六點才回來進行下一個步驟......
第四步，拌上酒曲
將糯米攤涼到差不多，就可以放出釀酒必備神器——酒曲。
釀酒師傅鄉下帶來的圓球，看起來平平無奇，其實是每一瓶甜酒都少不了的酒曲。一個小小的圓球就可以發酵8斤糯米，市面上也有許多包裝好的酒曲。但是師傅說，總是他們鄉下的酒曲比較好。
如果想要釀好的甜酒比較多酒水，就需要在釀制的過程多澆一些水在糯米中，但是也不適宜太多，比如這次4斤左右的糯米，我想要多些酒水，就撒上了500ml的酒水，然后等待拌酒曲。
拌酒曲的過程：將酒曲捏碎，先是在發酵容器的底部撒上一層，然后放上撒上糯米，再撒上一層，然后均勻的攪拌糯米，最后撒上一點兒清水。中間掏出一個出酒水的圓洞，然后將糯米壓實，接著密封釀制的容器，而后靜靜的等待酒曲將糯米糖化變成甜酒。
三天后，糖化成酒的糯米不再晶瑩，而是輕浮于酒水之上，變得瑩白，軟糯可口，剛釀好的甜酒非常的甜，酒液體這時候可以將容器中的甜酒分缸到玻璃酒瓶中，但是要留三分之一的空位，因為甜酒還會隨著時間繼續發酵，還有少量的酒水發酵出來。
如果放置在冰箱中，發酵的時間就會長一點，酒味不會太濃，置于室溫，若是夏天，酒水的顏色會漸漸變黃，酒味漸濃，可根據個人口味選擇放置方法。不過還是建議放置冰箱，因為由于空氣和溫度的難以預控，非常容易導致甜酒變壞。
剛釀好的甜酒，澄澈晶瑩，香味濃馥，味道醇厚，酒味尚淺，卻是甜得醉人。留著酒飯，平時打個雞蛋加幾顆紅棗，就是非常滋補清潤的糖水。
我就是嘗過甜酒雞蛋的美味，一發不可收拾，愛上了著甜軟的美味 - 觀點2： 在一些地區新年或是生寶寶等狀況都是用糯米酒煮雞蛋，糯米甜酒雞煮蛋不但味兒好并且益處也是有許多 ，但是限定也是有一些，例如高血壓者是不能吃這類東西的。糯米酒煮雞蛋想比很多的人也不生疏，以面就作出了一些有關糯米酒煮雞蛋的詳細介紹，合適群體，制做流程的詳解。

酒釀，別稱: 糯米甜酒、米酒、米酒、江米酒營養成分:據剖析，酒釀營養元素與米酒相仿，酒精成分低。可是能為身體出示的發熱量比葡萄酒、紅酒都高于許多 倍。酒釀帶有十多種碳水化合物，在其中有8種是身體不可以生成而又必不可少的。每升酒釀中磷酸氫鈣的成分比紅酒和葡萄酒要高于多倍，為全世界其他營養成分酒水中所少見的，因而大家稱其為“液體生日蛋糕”。
江米歷經釀造，營養元素更便于身體消化吸收，是中老年，孕產和體質虛弱者補血補氣之上品。在我國很多地區都是有給做月子的孕婦、病后初愈者服用江米酒的風俗習慣。
江米酒能夠 推動胃口、促進消化、溫寒滋陰養血、醒神緩解疲勞、止渴解暑、推動血液環、護膚等作用。
合適群體:
合適任何人服用。
1. 對中老年、孕產和體質虛弱者更為合適。
吃法:
1. 在江米酒中打個雞蛋湯、煮些糯米圓子或添加適量老紅糖則滋補養生實際效果更優。
2. 江米酒不適合長期存儲，冬天可將器皿放到暖器上隔熱保溫，3～4天之后也可食；夏季可在酒里加少量水燒開，就可以增加存儲時間。米酒煮雞蛋有溫胃健脾胃。袪風祛寒，補氣補血的作用。沒有一切生長激素，添加劑，是純天然食品，對脾弱氣血虛的人有滋補
漲個的情況下當然可以吃完，天天吃更強，生雞蛋含有很多蛋白和各種各樣維他命，是漲個時最好是的蛋白質來源！米酒煮雞蛋滋補養生人體，健脾開胃健脾胃，合適天天吃！
流程/方式
1、枸杞先用涼水清洗，隨后用溫開水侵泡至綿軟撈起來預留；
2、炒菜鍋中添加少量植物油，放進生姜片炒成香氣，生姜片略微變黃時淋入糯米甜酒，隨后添加二倍的冷水，用低火加溫；
3、放進枸杞、江米酒一起煮大概三分鐘；
4、趁煮料汁的另外，將生雞蛋磕著鍋中，用植物油煎出雙面淡黃的雞蛋。吃的情況下將生雞蛋盛在碗中，倒進料汁未過，淋入少量色拉油就可以。
飲食療法在我們美食中國是知名的一種醫治方式，不但能夠 考慮之舌只需也是可以做到人體的身心健康。吃是我國的特點，如何吃也是我國的注重，糯米酒煮雞蛋在所述也干了詳盡的詳細介紹，有標準得話能夠 試著。美味美味可口對人體也有協助的食材才算是真實的好食材，趕緊去試著一下吧。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
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- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
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- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
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