- 觀點(diǎn)1： 炒蛋炒飯時(shí)，是用冷飯
蛋炒飯做法：
1、剩米飯，這里有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時(shí)間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點(diǎn)。
2、配菜隨意準(zhǔn)備吧！蔬菜，雞蛋，豆制品，肉類都可以，可以選擇原料中有的青椒，芹菜，胡蘿卜，豆腐干，香蔥，雞蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡蘿卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4、取個(gè)大容器，打入兩個(gè)雞蛋，打散后倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。
5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱后倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒松散開來，粒粒金黃，然后倒入除香蔥外的所有配菜，繼續(xù)翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調(diào)味，最后臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻后即可盛出，裝盤后還可以再煎個(gè)太陽蛋做裝飾。 - 觀點(diǎn)2： 蛋炒飯一般選擇是冷米飯。炒蛋炒飯，米飯的選擇十分重要，用冷米飯和熱米飯炒，完全是兩個(gè)不同的口感。如果是剛煮好的米飯直接用來炒，這樣口感會(huì)比較差，吃起來還黏巴巴的，所以炒制蛋炒飯最好是選擇冷米飯。剛煮好熱米飯，水分含量比較大，很容易黏在一起，吃起來口感也不是很好，所以炒制的時(shí)候，最好是選擇冷米飯，如果等不急，可以將米飯涼透以后，放入冰箱中冷藏三個(gè)小時(shí)，這樣再炒制，口感會(huì)更好。用冷米飯炒制出來的炒飯粒粒分明，口感會(huì)更加松軟。蛋炒飯是一種常見菜肴，很多人都不知道蛋炒飯的來源，據(jù)悉，關(guān)于蛋炒飯最早的記載見于1972年湖南長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的竹簡(jiǎn)上有關(guān)“卵熇”的資料，原來古人當(dāng)時(shí)就已經(jīng)發(fā)明了這種沒事。傳統(tǒng)的蛋炒飯都是需要冷米飯、剩米飯，如果沒有剩下的米飯，可以將煮好的米飯放涼以后，接著在冰箱中冷藏一段時(shí)間，冷藏后的米飯?jiān)儆脕沓粗频俺达垼诟袝?huì)更好一些。炒蛋炒飯，米飯的選擇也是非常重要，用熱米飯和冷米飯炒，就是兩個(gè)不同的口感。之前我炒蛋炒飯，都是用剛煮好的熱米飯，這樣感覺會(huì)好炒一些，畢竟是熟了的，結(jié)果每次都炒不好，吃起來黏巴巴的，還以為是我的手藝太差了，后來才知道是自己一直用錯(cuò)了米飯，炒蛋炒飯最好用冷米飯。用剛煮好熱米飯炒的話，水分含量太足了，容易黏在一起，吃起來口感就會(huì)不好，所以要用冷米飯，而且最好是米飯?zhí)崆氨氡?個(gè)小時(shí)以上，讓米飯變硬一些，這樣炒出來的米飯才不會(huì)粘在一起，還會(huì)是粒粒分明，口感會(huì)更加松軟。懂行的人都知道，比如你去夜宵攤吃蛋炒飯，老板都是準(zhǔn)備好一大鍋的冷米飯來炒。想要了解開餐館的流程和條件，可以點(diǎn)擊【如何自己開一家餐飲店當(dāng)老板】。無論做任何的行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查都是必須的說到市場(chǎng)調(diào)查可能就有小伙伴懵逼了，覺得這是應(yīng)該相當(dāng)困難的事情，其實(shí)總結(jié)下來也就考慮4個(gè)因素：1、做什么（專注行業(yè)）2、為誰做（目標(biāo)消費(fèi)群體）3、如何做（產(chǎn)品差異化）4、為何做（核心價(jià)值，開店的初心）。
- 觀點(diǎn)3： 炒蛋炒飯時(shí)，
一般都是冷飯
冷飯不粘鍋
炒出來的蛋飯更香 - 觀點(diǎn)4： 冷飯炒比較有口感
- 觀點(diǎn)5： 蛋炒飯用剩飯炒是最好吃的 因?yàn)槭ｏ埧诟袆诺篮贸裕鴦傊蠛玫娘垱]有口感不好吃的，所以要用剩下的。
- 擴(kuò)展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個(gè)，雞蛋1個(gè)。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點(diǎn)胡蘿卜絲。4、再打散一個(gè)雞蛋，我還放了一點(diǎn)圓白菜絲和臘腸，放一點(diǎn)臘腸會(huì)很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
- 擴(kuò)展閱讀2：土豆雞蛋餅的做法，如何做，怎么做土豆雞蛋餅好吃的家常做法
- 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟88.預(yù)熱好的電餅鐺，用勺子把擦絲放進(jìn)去，再用勺子壓平，受熱均勻 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟99.所有的擦絲一次全部放進(jìn)電餅鐺蓋上蓋子，如果不蓋的話，里面不熟，外面確糊了。蓋上蓋子就不會(huì)出現(xiàn)這種情況 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟1010.一面煎好，在翻面 土豆胡...
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- 擴(kuò)展閱讀4：土豆雞蛋餅怎么做好吃 各種土豆雞蛋餅做法大全
- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
- 擴(kuò)展閱讀5：營(yíng)養(yǎng)早餐怎么做才好吃土豆雞蛋餅的做法
- 1、食材：土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個(gè)較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改...
- 擴(kuò)展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準(zhǔn)備材料：大白菜100g、雞蛋2個(gè)、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細(xì)細(xì)絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個(gè)雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點(diǎn)清水?dāng)嚢璩擅婧?、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
- 擴(kuò)展閱讀7：白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調(diào)料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個(gè)雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
- 擴(kuò)展閱讀8：蔬菜雞蛋餅的做法蔬菜雞蛋餅怎么做
- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個(gè)，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴(kuò)展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團(tuán)（想要軟一點(diǎn)的就多加點(diǎn)水），放一旁醒一會(huì)兒。2、白菜去白菜葉稍待一點(diǎn)菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團(tuán)分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
- 擴(kuò)展閱讀10：白菜雞蛋餅的做法步驟圖，白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
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