- 觀點1： 炒菜的話，用高湯最好，如果沒有就普通用水
- 觀點2： 做飯的時候需要用涼水，因為熱水會使得米飯熟透了。
米飯，又稱白飯，或簡稱飯。
是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是東亞地區最主要的糧食。米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當的膨脹，里面全熟，去除水份后即成。
米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾后來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯。現代由于打磨谷粒的技術比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無洗米等凈白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各種營養，而幾乎只剩下淀粉質等糖份，因此亦引發現代民眾患糖尿病個案上升的其中原因。
其他做法
南瓜飯：南瓜營養價值很高，特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌發生。
黑木耳飯：先將大米煮爛，然后加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發現，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。
芋頭飯：在大米中加點芋頭，蒸成飯。芋頭質地細軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。
淮山藥飯：在大米中加入淮山藥，煮成飯或粥均可?；瓷剿帬I養豐富，一向被視為物美價廉的補虛佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。 - 觀點3： 煮飯時用熱水比用冷水更好，但是要注意熱水指的是開水。
首先，用開水煮飯能縮短蒸煮的時間，蒸煮時間的縮短可以讓米中的豐富維生素得到保護，如果用冷水煮，通常來說，因為煮飯首先要水達到固定沸點才能讓米飯完全熟透，但是因為冷水本身的起點攝氏度比較低，所以只能通過長時間的蒸煮，讓它達到目標沸點，但是因為它耗費的時間過長，讓米飯里的維生素因為長時間的高溫加熱收到損傷，米飯維生素受到損傷，人體能吸收的維生素就更少了。
還有一種原因就是，現代大多數人用的冷水都是自來水，自來水本來就不干凈，工業進行的消毒也只是大致的消毒，并不能完全保證水的干凈度。
擴展資料
煮飯誤區
1、淘米次數過多
一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達20%～60%。其實，如今市面上賣的大米都很干凈，輕輕淘洗一兩次即可，標明免淘米的品種就不需要淘洗了。
2、加熱過久
烹調的時候應該盡量縮短加熱的時間，主要有兩種做法：一是煮前將米浸泡半小時左右；二是用開水煮，既能讓自來水中的氯氣揮發掉，減少對維生素B1的破壞作用，也能煮得更快。
3、 加堿
煮粥加堿的做法在北方常見，認為加堿的粥喝起來口感更好，殊不知這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒，也會破壞維生素B2和葉酸。
4、撈蒸飯
一些地方的人喜歡吃撈蒸飯，認為這樣米飯口感更好。還有的人喜歡把涼飯用熱水過一下，然后把湯扔掉。這些做法都會讓維生素損失50%～70%之多。實際上，碗蒸飯的營養素和風味物質的損失最小，而撈蒸飯是最大的。
參考資料：《煮飯該用冷水還是熱水》">人民網《煮飯該用冷 - 觀點4： 蒸飯煮飯都是淘米后放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。
1、開水煮飯更好吃。大米主要成分就是淀粉，當水溫到60℃以上的時候，米粒中的淀粉才會吸水、膨脹、煮成糊狀，這樣做出來的米飯不僅更有營養，香氣濃郁，口感軟糯適口。
2、開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
3、將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。
先從健康的角度來看，關于用冷水煮飯一直有2個被人詬病的地方。第一是會有營養損失，不少人認為煮飯時間越長，米飯營養損失越大，而熱水煮飯可以大大的縮短這個過程，自然說熱水煮飯會比較營養。
理由是沒錯，但是卻忽略了現實狀況，隨著時代發展，哪怕是幾十快的電飯煲，也比舊時的煮飯方式高效了很多。
所以說用冷水米飯，從冷變熱的幾分鐘里，營養的損失可以說微乎其微，冷水或是熱水并沒有太大的區別。 - 觀點5： 1、煮飯用開水
煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失。
煮飯的時間越長，維生素B1損失得越快。
2、蒸饅頭用冷水
蒸饅頭包子用冷水，放入饅頭后再加熱升溫。
這樣可使饅頭均勻受熱，并能彌補面團發酵不佳的缺點，使蒸出的饅頭松軟可口。
3、煮面加涼水熟得快
煮干面條時，不必等水大開后下鍋，水熱之后就可以下鍋了。
濕面條則應待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。
4、解凍用冷水
化凍要用冷水，凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。
5、燉魚、骨湯、雞湯用冷水
清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。
但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味。
煮雞湯時應用涼水，并逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉。
如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營養和味道。
6、水開后放蒸魚
蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以后再上屜。
這樣能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。
7、煮肉用冷水還是熱水?
煮肉湯時，應先將水燒開再放肉，熱水煮肉肉味美，冷水煮肉湯味香。
煮牛肉用開水，能使肉保持大量營養成分，味道特別香。
鮮肉煲湯，應等湯開后下肉;用腌肉煲湯，應冷水下料。
8、炒肉絲加水更嫩
炒肉絲、肉塊加少許水翻炒，可以控制和彌補爆炒肉時水分損失。
中途加清水不僅可以避免糊鍋，而且還可以使肉質比不加水的鮮嫩。
9、熬豬油放少量水，晶亮無雜質
熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。
10、炒蔬菜要加開水
做菜湯時，應將水燒開再放菜，最好加入適量的淀粉。
炒、煮蔬菜時，不要加冷水，否則會使菜變老變硬;加開水炒出來的菜又脆又嫩。
用沸水煮新筍不僅容易熟，而且松脆可口，想要保持筍脆的口感，就用冰塊冰鎮一下。 - 觀點6： 煮飯是大家每天都會做的事，你們知道煮飯時，在一般人的眼里，用開水煮飯與用冷水煮飯并無多大的差別，可是從營養角度看，兩種方法做出來的飯，營養成分大不一樣。那么煮飯該用熱水還是涼水呢，面小編就來介紹一下做飯的一些小細節。
做飯用熱水還是涼水?
做飯加個水也有這么多學問?掌握了正確的用水方法，烹飪才會更順利更美味哦。
1、煮飯用開水
煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失。
煮飯的時間越長，維生素B1損失得越快。
2、蒸饅頭用冷水
蒸饅頭包子用冷水，放入饅頭后再加熱升溫。
這樣可使饅頭均勻受熱，并能彌補面團發酵不佳的缺點，使蒸出的饅頭松軟可口。
3、煮面加涼水熟得快
煮干面條時，不必等水大開后下鍋，水熱之后就可以下鍋了。
濕面條則應待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。
4、解凍用冷水
化凍要用冷水，凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。
5、燉魚、骨湯、雞湯用冷水
清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。
但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味。
煮雞湯時應用涼水，并逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉。
如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營養和味道。
6、水開后放蒸魚
蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以后再上屜。
這樣能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。
7、煮肉用冷水還是熱水?
煮肉湯時，應先將水燒開再放肉，熱水煮肉肉味美，冷水煮肉湯味香。
煮牛肉用開水，能使肉保持大量營養成分，味道特別香。
鮮肉煲湯，應等湯開后下肉;用腌肉煲湯，應冷水下料。
8、炒肉絲加水更嫩
炒肉絲、肉塊加少許水翻炒，可以控制和彌補爆炒肉時水分損失。
中途加清水不僅可以避免糊鍋，而且還可以使肉質比不加水的鮮嫩。
9、熬豬油放少量水，晶亮無雜質
熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。
10、炒蔬菜要加開水
做菜湯時，應將水燒開再放菜，最好加入適量的淀粉。
炒、煮蔬菜時，不要加冷水，否則會使菜變老變硬;加開水炒出來的菜又脆又嫩。
用沸水煮新筍不僅容易熟，而且松脆可口，想要保持筍脆的口感，就用冰塊冰鎮一下。
15個煮飯小技巧
1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘，濾去茶葉渣;將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸米飯時，每1500克米 - 觀點7： 煮飯用冷水還是熱水？多數家庭是錯誤的，這樣煮飯營養才不會
中國自古以來就是一個農業大國，我們龐大的人口數量就決定了我們對于糧食的需求量，大米是中國最主要的糧食作物，中國人的中國胃怎么也離不開米飯，長時間的不攝入米飯我們的身體就會出現不良的反應。
米飯我們每天在餐桌上面都必須存在的主食，煮飯是一個很簡單的事情，就是淘米、放水、煮飯三個步驟，但是在煮飯這個事情上面還存在不少的小知識。你知道煮飯是應該用冷水還是熱水呢？大多數的家庭都是用的冷水去煮飯，但是其實這是一個錯誤的處理方法。
煮飯最好的方式是用開水把米飯煮熟。開水煮飯首先可以減少米飯的蒸煮時間，能夠在一定的程度上面保護大米含有的維生素等營養物質不會被破壞。大米之中含有大量的淀粉物質，只開水的煮熟過程之中因為時間較短并不會影響淀粉的口感和營養。
開水在水開之后會把生水之中含有的氯氣揮發出來，氯氣的存在會破壞大米自帶的維生素B1和其他維生素B族的營養結構。日常生活之后的生活用水都是添加了氯氣進行消毒過程的，直接用冷水去煮飯會讓大米之中的維生素B族的元素得到不少的損失。
選擇用開水煮飯，在飯煮熟之后不容易粘鍋，產生的鍋巴也很少，飯后的處理工作就很方便。在煮飯的時候還可以在大米之中添加幾點食用油，這樣悶出來的米飯更加的香，而且呈現出來的米飯是粒粒飽滿的，口感也會更好一點。
日常在家里面做菜的時候，就可以選擇用開水煮飯，一方面可以減少煮飯的時間，另一方面還可以得到更加充足的營養物質。你家里煮飯的時候是用的冷水還是開水呢？有沒有其他的小技巧可以分享一下呢 - 觀點8： 煮米飯的放水問題，一直都有著爭議，有些人習慣性的直接用冷水，而有些人說熱水才是最健康的。那么煮飯到底是要用熱水還是冷水呢？爆炸營養課堂給大家好好講一下這個問題。
先從健康的角度來看，關于用冷水煮飯一直有2個被人詬病的地方。第一是會有營養損失，不少人認為煮飯時間越長，米飯營養損失越大，而熱水煮飯可以大大的縮短這個過程，自然說熱水煮飯會比較營養。
理由是沒錯，但是卻忽略了現實狀況，隨著時代發展，哪怕是幾十快的電飯煲，也比舊時的煮飯方式高效了很多。
所以說用冷水米飯，從冷變熱的幾分鐘里，營養的損失可以說微乎其微，冷水或是熱水并沒有太大的區別。第二是網上曾經盛傳的說生水煮飯會致癌，這安全是無稽之談。
冷水包括直接從水龍頭里接出來的生水，雖然里面有很多細菌或者其他有害物質的存在，但是在煮飯的時候生水是會經過高溫高壓的，有害的物質基本全部都被殺死了。因此大家可以放心食用生水煮過的米飯，根本就不會引發癌癥。
然后，就得從味道的角度出發了，畢竟現在人對于口味的要求還是很高的。從以前的生活經驗來看，熱水煮飯確實會讓米飯更有粘性更好吃，同時也可以避免“夾心飯”的出現。
但是同樣的道理，現在電飯煲的技術已經非常成熟了，不管是熱水還是冷水，煮出來基本不會有太大的差別。
最后，爆炸營養課堂的營養師，教大家真正能讓米飯更好吃的小妙招：
1、學會控制好米水的比例：
米水的比例會影響到米飯的硬度，雖說就軟硬而言，主要還是看個人喜好。但是對于大部分來說，還是存在著最科學的“米水比”。對于粳米來說，最合適的比例為1：1.2～1.4。而對于秈米來說，1：1.5～1.7比較好。
2、試試加點配料：
淘完米后可以選擇加入一些配料，比如說加入點醋能讓米飯更加松軟清香。比如可以加入少量的油，能讓米飯口感更韌，米粒更有光澤。
3、可以燜一會再出鍋：
煮好飯不要著急出鍋，適當的燜10～20分鐘可以讓米飯變的更加好吃。 - 觀點9： 蒸飯煮飯都是淘米后放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。
1、開水煮飯更好吃。大米主要成分就是淀粉，當水溫到60℃以上的時候，米粒中的淀粉才會吸水、膨脹、煮成糊狀，這樣做出來的米飯不僅更有營養，香氣濃郁，口感軟糯適口。
2、開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

3、將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。 - 觀點10： 俗話說得好，民以食為天。其他事情都可以不干，但是人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。那么關于做飯，其實是有很多技巧的。
煮飯用開水
別看只是做米飯這樣簡單的事情，其實也要講究方法的。煮飯的時間越長，維生素B1損失得越多。因此用開水煮飯可以縮短煮飯的時間，減少營養的流失。
煮面加涼水
小面是重慶人最愛吃的美食之一。如果做的是干面條的話，不必等水開了之后才將面條下鍋，水熱了就可以把面條放進鍋里，在煮的過程中應加涼水使面條受熱均勻。這樣容易煮透，且湯清，不會很濁。
濕面條則應待水大開時下鍋，煮的過程中加兩次涼水即可。
燉魚、骨湯、雞湯用冷水
重慶人還喜歡吃魚，那么燉魚的時候，要用冷水燉。但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味。
煮雞湯時應用涼水，并逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉。如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響營養和味道。
炒肉絲加水更嫩
炒肉絲、肉塊加少許水翻炒，可以控制和彌補爆炒肉時水分損失，這樣一來炒出的肉 會更加鮮嫩，還能避免糊鍋。大家可以嘗試一下。
炒蔬菜要加開水
在炒菜的過程中，我們有時候喜歡加水。但是炒蔬菜的時候千萬不要加冷水，因為冷水會使菜變老變硬，加開水炒出來的菜又脆又嫩。
豆腐用開水泡去腥
豆腐也是重慶人飯桌上一道常見的菜，豆腐可以做的菜品也很多。用開水泡一下豆腐可以去除豆腐的腥味，做出來的菜更加美味可口。
怎么樣，大家都記住了么？女孩子趕緊收藏起來，男孩子趕緊告訴你的對象。讓生活，越吃越美好。 - 觀點11： 好吃的米飯，米粒很散，吃起來軟糯，聞著還有陣陣香味。那么怎么做才能將米飯煮成這個效果呢？平常我們煮米飯都很簡單，米淘凈，放電飯鍋加水，蓋蓋子插電源點煮飯鍵，雖然很省事，但做出來的效果差強人意。
其實煮米飯也是有技巧的，有人煮米飯用冷水，有人用熱水，到底冷水煮還是熱水煮？弄清楚這個問題，還要牢記4個煮飯小技巧，米飯更好吃！
給大家分享一下煮飯小技巧，快看看吧。
一、首先要對大米進行清洗，有人清洗大米時存在誤區，當大米加了清水攪動之后，水變得渾濁了，將水倒掉，再重新加水攪動，就這樣多次換水，直到水變得清澈才罷休，否則總覺得米沒有洗干凈。也有人洗大米時，會用手去搓洗大米，其實這兩種做法都錯了，會讓大米的營養大量流失，最合適的做法是，米加水攪動幾下，倒掉洗米水后，再放流動水下沖洗一遍即可。
大米的營養沒有流失，煮好的米飯吃起來更有營養，也會更香甜。
二、其實弄清楚煮米飯要冷水煮還是熱水煮？正確做法是熱水煮。雖然冷水煮也是可以煮熟米飯，也可以吃，但是用熱水煮的米飯和冷水煮的比較一下，就發現熱水煮的口感更好一些，而且熱水煮米飯，還能大大縮短煮的時間，米粒快速熟透，沒有長時間泡在水里，因此口感會更好。另外熱水煮米飯，可以減少大米的營養流失，所以推薦大家用熱水煮米飯試試。
三、再來弄明白水和米的比例，很多時候米飯蒸的口感差，都是因為水和米的比例不對，放水時有些太隨意了，要么加多了，要么加少了，大家記住，大米和和水的比例是1:1.2，電飯鍋內都有刻度，加水時要認真一點，這樣每次都能做出口感一樣的米飯。
四、煮米飯前，記得要多加兩樣東西，分別是白醋和豬油，白醋可以使米飯煮出來更香濃，而豬油可以使米飯煮出來更香更軟，口感更棒，不過放白醋和豬油的時候不要放多了，一點點就可以，放過了會適得其反，另外家里沒有豬油的話，可以用味道小的食用油代替，這樣煮的米飯也還不錯。 - 觀點12： 如蛋類，玉米棒等用涼水，煮粥或煮面用即將燒開的水，做湯飯用燒開的水。
- 觀點13： 這個根據個人的習慣和要做的飯來決定，有的東西比如說小米和大米用開水好，但是玉米瓣涼水比較好
- 觀點14： 做飯用涼水就可以了，不需要用熱水
- 觀點15： 時間閑就用涼水，若要快點煮熟要用熱水
- 觀點16： 很多人都喜歡吃米飯，那大家在蒸米飯的時候都是用熱水還是涼水呢？怎樣蒸出來的米飯不會黏在一起粒粒分明呢？兔子可是問過大廚的，今天就告訴大家一些技巧。
- 觀點17： 一般用涼水的
- 觀點18： 面全熟，去除水份后即成。
米飯的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾后來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯?，F代由于打磨谷粒的技術比古代越趨先進，因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米，甚至出現無洗 - 觀點19： 蒸飯煮飯都是淘米后放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。
1、開水煮飯更好吃。大米主要成分就是淀粉，當水溫到60℃以上的時候，米粒中的淀粉才會吸水、膨脹、煮成糊狀，這樣做出來的米飯不僅更有營養，香氣濃郁，口感軟糯適口。
2、開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
3、將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀?！菊?br />開水做飯還是涼水做飯【提問】
蒸飯煮飯都是淘米后放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。
1、開水煮飯更好吃。大米主要成分就是淀粉，當水溫到60℃以上的時候，米粒中的淀粉才會吸水、膨脹、煮成糊狀，這樣做出來的米飯不僅更有營養，香氣濃郁，口感軟糯適口。
2、開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
3、將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養成分，其主要功能是調節體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統會受到影響，容易產生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀?！净卮稹?/dd>- 觀點20： 煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失。
2、蒸包子用冷水
蒸包子用冷水，生包子和水一起加熱升溫，這樣可使包子均勻受熱，并能彌補面團發酵不佳的缺點，蒸出的包子松軟可口。
3、煮面加涼水熟得快
煮干面條時，不必等水滾開后下鍋，水熱之后就可以下鍋了。煮面的過程中，應隨時加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清~
4、解凍用冷水
化凍要用冷水，凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。
5、燉魚、骨湯、雞湯用冷水
清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味~
6、煮雞湯時應用涼水，并逐漸加溫
煮沸后用文火慢燉，如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變影響味道。
7、水開后放蒸魚
蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以后再上屜，能使魚或肉外部，突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。
8、煮肉用冷水還是熱水
煮肉湯時，應先將水燒開再放肉，煮牛肉用開水，味道特別香。鮮肉煲湯，應等湯開后下肉；用腌肉煲湯，應冷水下料。
9、炒肉絲加水更嫩
炒肉絲、肉塊加少許水翻炒，可以控制和彌補爆炒肉時水分損失。中途加清水不僅可以避免糊鍋，而且還可以使肉質比不加水的鮮嫩~
10、熬豬油先加水
熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。
11、炒蔬菜要加開水
做菜湯時，應將水燒開再放菜，最好加入適量的淀粉。炒、煮蔬菜時，不要加冷水，否則會使菜變老變硬，加開水炒出來的菜又脆又嫩。
用沸水煮新筍不僅容易熟，而且松脆可口，想要保持筍脆的口感，就用冰塊冰鎮一下。
12、豆腐用開水泡去腥
豆腐下鍋前，在開水里浸泡一刻鐘，可清除豆腥味。
13、雞蛋加溫水更香
蒸雞蛋羹時用溫開水攪，這樣蒸出來的蛋羹，比用冷水調的蛋羹更加鮮嫩~
煎雞蛋時，在蛋的周圍灑幾滴熱水，可使蛋黃完整，表面更光滑，這樣煎出來的雞蛋表面凝固了，但是里面還是溏心的
炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒“老”，且炒出的蛋量多，松軟可口。
煮雞蛋時，先將蛋放在冷水里浸濕，再放進熱水里煮，蛋殼便不會破裂并且容易剝皮。- 擴展閱讀1：月子期間能吃榴蓮披薩嗎
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- 可以，兩個月就開始添加了。每個季節，用最好吃、最便宜、最新鮮的水果做成時令水果汁。春天可用橘子、蘋果、草莓；夏天可用西紅柿、西瓜和桃；秋天可用葡萄、梨；冬天可用蘋果、橘子和檸檬。選用新鮮的橘子、橙子、葡萄等多汁水果，最重要的是要注意清潔衛生，不要讓細菌侵入。為了預防細菌侵入，所以在榨...
- 擴展閱讀5：孕婦可以吃必勝客披薩嗎
- 孕婦可以吃披薩。披薩中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素等物質，能夠補充孕婦所需營養。而且，披薩口味多樣，容易消化和吸收，孕婦適量吃面包有助于孕期營養的均衡。但因為披薩經過烘烤，屬性偏燥熱，所以孕婦在孕期的食用應以適量為主。
- 擴展閱讀6：產婦能吃披薩嗎月子里
- 產婦是可以適當的吃點披薩的，不要吃太多就行。建議懷孕期間要注意營養均衡，多吃魚肉類食物，堅果，豆制品。產婦吃什么好 剛剛生完寶寶，產婦需要進補，那么，產婦吃什么好呢？其實均衡飲食為首要。特別是要避免油膩、重口味與辛辣等刺激性食物。搭配主食、青菜，并多選用蒸、煮、鹵等低油的烹調方式，...
- 擴展閱讀7：初學者怎么學奶茶教程
- 在實體店，不用擔心培訓學費太高或，也不怕對方有所保留，學不會全套技術，更不用問學做奶茶要培訓多久，因為奶茶店老板會要求你快速學會做奶茶技術，然后上崗工作，時間大概是7-10天左右 每天大量練習做各種奶茶飲品，很快...
- 擴展閱讀8：學習做奶茶要多少錢啊？
- 學做奶茶上培訓班大概要5000-10000元左右。奶茶培訓的費用包含以下這些方面：1、奶茶培訓課程的學費將包括課本費：就像我們在初中和高中學習時一樣，也有針對參加奶茶培訓班的學生的教科書，以便學生可以學習食物營養，烹飪技能，...
- 擴展閱讀9：成都鹵味培訓學校哪里最好
- 成都飄味香餐飲培訓學校以傳承中國傳統的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現代秘笈、祖 傳與現代結合新配方，展現美食獨特烹制技術為宗旨；以倡導“傳統與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。...
- 擴展閱讀10：菜譜詩句整首
- 2. 描寫美食的詩句 1、《江上漁者》 宋代:范仲淹 江上往來人,但愛鱸魚美。 君看一葉舟,出沒風波里。 譯文:江上來來往往的人只喜愛鱸魚的味道鮮美。 看看那些可憐的打魚人吧,正駕著小船在大風大浪里上下顛簸,飄搖不定。 2、...
- 觀點20： 煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失。
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