- 觀點1： 因為很多工廠還有學校的食堂做的都是大鍋菜。因為本身工人和學生就特別多，所以往往都會把很多的菜放到一起翻炒即可，所以難免菜的口味就不是很好。
- 觀點2：
我是從事餐飲工作的，在兩家食堂做過廚師和食堂的采購工作，對于食堂的炒菜程序和運轉過程可以說非常了解。
現在的工廠和食堂基本是這幾種情況：
學校食堂是專門的配餐公司來實行配送，每個學生的飯費都是固定的，而且收費都不高。現在的中小學基本都是這種模式，學生的午餐費用一般小學七元每人，中學9元每人。當然各個城市的經濟和消費不同，自然會有所差別。大學的食堂基本都是以美食檔口的形式出現，這些承包檔口的是需要交租賃費用的，不過這類檔口因為競爭激烈，所以口味上基本都不錯。工廠的食堂現在有私人承包的，私人承包的食堂自然要講究經濟效益，而且工廠里吃飯時間短，不好吃工人也不能餓肚子，出去吃沒有時間。這個屬于獨家經營，所以講究利潤但是工人的伙食標準低，質量肯定要差一些。工廠自己經營的食堂，這樣的食堂伙食標準都是由單位來定，做的能好一些。但是辦食堂是出力不討好的事，因為畢竟“眾口難調”。
為什么很多工廠食堂，學校食堂的飯菜，工人和學生都說很難吃？
一，這個跟獨家經營有關
學校的食堂飯菜因為首先講的不是口味，而是食品的安全性，這個都是由專業的配餐和有資質的餐飲企業承包的。中小學的配餐只能由他們配送，別的餐飲企業進不去，自然競爭壓力小，飯菜的質量和味道上不去。不過他們講究的是食品安全第一。工廠食堂如果是私人承包的，那么為了追求利潤，對于廚師和食材的選購自然都是都是比較低的，要想好吃是不太可能。工人不吃也無處可去，而且工人吃食堂一般是單位的一項福利。
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二，受困于伙食標準
我兒子天天回家說學校的飯菜不好吃，很多家長都提議飯菜可以漲點錢?，F在9塊錢的伙食標準，配餐公司還有人工和利潤，可想而知這飯菜質量。不過學生飯菜漲價是要經過大多數人同意的，而且各個家庭的經濟條件不同，也不能說漲就漲的。我以前在一家小工廠做食堂采購，每個工人的伙食標準為5元錢，想一想現在的物價條件下，這個錢也只能吃雞肉和市場上最便宜的菜了，這個不好吃是必然的。
食堂的飯菜要想好吃，能夠受到學生和工人的歡迎，其中起主導因素的就是伙食標準，伙食標準高自然工人和學生不會嫌不好吃。畢竟如果是廚師的原因，那么可以隨時更換的。 - 觀點3： 因為食堂的飯菜通常以燉菜為主，即便是炒菜火候也不夠用，所以炒出來的菜吃起來也湯湯水水，特別不好吃。
- 觀點4： 首先因為這些食堂里面的菜品單一，每天幾乎都是相同的菜，很多人吃了很久之后就會覺得這些菜并不好吃，并且這些菜的分量并不是很足
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