- 觀點(diǎn)1： 想要蒸出來的雞蛋羹沒有氣泡嫩滑，我們一定要注意雞蛋和水的比例，雞蛋打散之后將上面的泡泡去掉，蓋上一層保鮮膜，再上鍋蒸制。雞蛋羹非常有營養(yǎng)，再加上口感嫩滑，很適合給孩子作為輔食。不過雞蛋羹看似是一道簡單的家常菜，其實(shí)制作起來非常的費(fèi)工夫，如果想要制作的水嫩，在制作的過程當(dāng)中有很多需要注意的地方，一不小心可能就會(huì)導(dǎo)致制作失敗。
我們把兩枚雞蛋在碗中打散，加入少許食鹽，醬油和食用油攪拌均勻。往雞蛋里加入280毫升的溫水，一邊加一邊不停的攪拌。攪拌均勻之后，用勺子把上面的泡沫全部去除掉。在容器覆蓋一層保鮮膜，扎幾個(gè)小孔用來排氣。這樣做的目的是為了防止水蒸氣滴落，導(dǎo)致雞蛋糕表面不平滑。鍋中燒水，水開之后把雞蛋液放入鍋內(nèi)，隔水大火蒸10分鐘。
把覆蓋在上面的保鮮膜去掉，撒上一些蔥花，重新蓋上鍋蓋燜兩分鐘。吃之前我們?cè)谏厦媪苌蠋椎吾u油，一道嫩滑好看的雞蛋糕就制作完成了。由于容器深淺不同，所以我們?cè)谡綦u蛋時(shí)應(yīng)該調(diào)整蒸的時(shí)間，不喜歡吃蔥花的也可以選擇不放。制作蒸雞蛋時(shí)一定要注意，蛋黃和蛋清必須要完全打散，不然蛋清全部沉在碗底，很影響口感。如果雞蛋羹蒸的時(shí)間過長，也很容易導(dǎo)致表面不光滑，就如同泡沫一般。
關(guān)于雞蛋和水的比例問題，有些人覺得1:1很好，就如同果凍一般，也有些人會(huì)選擇1:1.5，認(rèn)為這樣更加嫩滑，所以水的用量完全可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行調(diào)整。很多人之所以制作雞蛋羹的時(shí)候會(huì)失敗，就是因?yàn)樗碗u蛋液的比例沒有掌握好。 - 觀點(diǎn)2： 我覺得你需要在打雞蛋的時(shí)候用筷子快速的將雞蛋給攪拌均勻，之后再加上一點(diǎn)蘇打粉，然后上鍋蒸就絕對(duì)沒有氣泡，非常的滑嫩。
- 觀點(diǎn)3： 在蒸雞蛋羹的時(shí)候，要將雞蛋打入碗中，然后加入適量的香油和鹽攪拌均勻，然后將保鮮膜蓋到碗上，扎幾個(gè)小孔，放入鍋中蒸15分鐘左右的時(shí)間就可以了。
- 觀點(diǎn)4： 要想沒有氣泡又滑嫩，首先一定要攪拌均勻。可以適當(dāng)?shù)募右恍┧缓笊襄佌艟蜁?huì)好很多。
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- 1、主料：土豆1個(gè)，雞蛋1個(gè)。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點(diǎn)胡蘿卜絲。4、再打散一個(gè)雞蛋，我還放了一點(diǎn)圓白菜絲和臘腸，放一點(diǎn)臘腸會(huì)很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
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- 1、食材：土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個(gè)較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改...
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- 1、準(zhǔn)備材料：大白菜100g、雞蛋2個(gè)、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細(xì)細(xì)絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個(gè)雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點(diǎn)清水?dāng)嚢璩擅婧?、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調(diào)料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個(gè)雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個(gè)，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴(kuò)展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團(tuán)（想要軟一點(diǎn)的就多加點(diǎn)水），放一旁醒一會(huì)兒。2、白菜去白菜葉稍待一點(diǎn)菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團(tuán)分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
- 擴(kuò)展閱讀10：白菜雞蛋餅的做法步驟圖，白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
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