- 觀點1： 雞蛋是一種比較有營養的食物，同樣烹飪方式也有多種。一般情況之下孩子們都喜歡吃雞蛋羹，那么雞蛋羹怎么做才能更好吃。實際上在蒸蛋的時候除了用水之外，我們加牛奶，加石灰粉，加食用油這樣都可以讓雞蛋變得更加滑嫩，吃起來酸酸甜甜的就像是在吃果凍一樣，入口即化的感覺。
我們可以，在雞蛋羹里面加入牛奶
一般情況之下，我們如果直接加水，這個水沒有經過燒制之后蒸出來的雞蛋羹是有蜂窩的。但是奶奶們種的雞蛋羹卻沒有一點點的蜂窩，吃起來香香甜甜的用來拌飯真的很好吃，即便是不拌飯就是干吃也特別美味。這是因為奶奶在雞蛋羹里面加入了牛奶。牛奶有著潤滑的效果，放入雞蛋里面就可以讓雞蛋更有一種奶味的感覺。
加少量石灰粉也很好吃，你知道嗎
其實除了加牛奶之外，我們也可以加石灰粉。可能這里有人問到為什么自己做的雞蛋和奶奶做的雞蛋羹的味道比較不一樣，這是因為我們少放了一樣東西，那就是石灰粉。我們可以在超市里面買一點石灰粉，是專門用來做菜的，那種做雞蛋羹的時候打入一點石灰粉效果會更好一點，嫩嫩滑滑的不要放太多，太多容易超標。
也可以加食用油，攪拌均勻更好吃
除了上面所說的這些方法之外，我們也可以加一勺油，然后攪拌均勻就可以了。加油的目的有兩個，第1個是讓蒸出來的蛋特別的嫩滑，第2個是因為加了油的雞蛋是不會有腥味的。然后把雞蛋放入到蒸鍋里面蒸20分鐘左右，每一個家庭的煤氣灶火力都不大一樣，所以蒸的時間也會不同。蒸的時間不要太久，不然會有馬蜂窩，這樣的蛋就不好吃了。 - 觀點2： 蒸蛋羹在加水的同時，還可以在雞蛋液中加幾滴的檸檬，要用小火蒸等 ，如果火太大了，很容易讓雞蛋羹的中間產生小氣泡，這樣的雞蛋羹就不會滑嫩了，雞蛋羹蒸10-15分鐘即可
- 觀點3： 首先，雞蛋與水的量：1:2，有人說這是標準，水加少了蛋羹會硬，但是還可以再多點，2.5倍的水也行，水份多，蒸蛋才軟嫩 。雞蛋要打散，跟水混合后，更要充分攪拌均勻，越均勻蛋羹蒸的越柔軟。攪打時產生的氣泡過濾掉，水蛋液過篩后蒸出的蛋羹才會更細膩。最后得加蓋蒸，或者在碗上扣個小盤子，不讓水蒸氣產生的水滴滴入碗中，這樣蒸好的蛋羹表面才光滑如鏡面。
- 觀點4： 白糖，糖分融化之后不僅可以增加甜膩感還可以帶去不一樣的口味，值得一試
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