- 觀點1： 一斤豆漿放2克內酯即可，下面介紹做法：
準備材料：干黃豆150克、內酯2克、 蝦皮5克、香醋10毫升、清水1530毫升、芝麻辣椒油15毫升 、鮮醬油20毫升、香菜1顆、紫菜1克、榨菜絲10克
制作步驟：
1、干黃豆洗凈后用清水泡至全部漲發
2、撈起分2次一共用1500毫升清水打成豆漿過濾豆渣倒入大一點的鍋內
3、內酯用30毫升的清水攪拌至完全融化
4、中火加熱撇去泡沫
5、煮開后再煮3分鐘熄火至溫度降到80度左右
6、挑去表面的豆皮
7、把融化的內酯水倒入鍋中把豆漿沖入后蓋上靜置10分鐘至15分鐘
8、碗內加入鮮醬油，辣椒油和香醋調和
9、等豆腐花完全凝固
10、把調料加入最后加入香菜碎，榨菜絲，紫菜碎和蝦皮 - 觀點2： 一斤干豆 泡發三斤濕豆,兌8-10斤水為宜，8-10克內酯
或者1斤干豆磨成14斤豆漿，80多度點豆腐腦，14克內脂 ,基本是一斤漿一克內酯
85--92度是點豆腐腦的最佳溫度，
內酯用40度溫水化開 , 等 約七八分鐘-十五分鐘左右 就好了 ~!
豆腐腦是一種營養又美味的食品，所以準備自己做豆腐腦，頭天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太難，第一次做就成功了，初學的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更衛生，食用放心。
家庭豆腐腦做法
材料 干大豆100克 葡萄糖酸內酯3克 1000ml清水
1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長 出漿率不高 豆腐腦做出來就會散
2 泡好的豆子放在磨豆器里。兌1000ml清水磨出豆漿。
3 磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4 豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫
5 3克葡萄糖酸內酯放入大碗 用少量40度溫水沖開
6 熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中 , 蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。
7 將豆腐腦盛到小碗里。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做鹵汁澆在豆腐腦上食用
希望有幫助 快樂每一天哦~.~! - 觀點3： 豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆漿的濃度有關系的，也就是干豆與水的比例。根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。我在家做的時候干豆與水的比例大約是1：7.（比如：一兩干豆泡開后和七兩水打漿）。這里必須說明的是：泡豆用的水不是這“7”內的。我這么說你能明白嗎？知道了這個比例后，你就可以左右調整到你想要的老嫩程度了。
內酯的用量比例大約是：一兩干豆放一克內酯。還是那句話，這個比例不是死的，要根據你的實際情況，左右加減。
內酯豆腐的做法
將黃豆洗凈后用清水浸泡10小時左右（天氣熱的時候要放入冰箱）將浸泡好的黃豆放入攪拌機中，按比例加入適量的水，攪成豆漿；（黃豆與清水的比例約為1:10）
內酯（內酯與豆漿的比例為500:1.25，即500毫升豆漿放1.25克內酯）放入小碗中，加入少許溫水，攪拌至內酯完全溶化后倒入干凈的能保溫的容器中將煮好的豆漿倒入有內酯溶液的容器中，迅速地攪拌均勻后蓋上鍋蓋，按下電飯鍋的保溫功能鍵，讓其靜置15分鐘左右。 - 觀點4： 一斤豆漿加15克內酯可以做成豆腐腦。豆腐腦的做法：用料： 內酯3克 黃豆100克 水1000毫升 1、黃豆用清水洗凈，泡水里泡發，最好提前一晚泡發。2、泡發好的黃豆放入豆漿機加1000毫升水，開動開關打成豆漿。3、打好的豆漿，倒入濾布進行過濾。4、過濾好開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，以防粘鍋底，沸騰后轉小火再熬幾分鐘關火，煮好撇去浮沫。5、內酯加30毫升溫水化開，待煮好的豆漿涼到85度溫度左右倒入。6、內脂倒入后用勺子輕輕攪拌，再靜置20分鐘，豆腐腦
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