- 觀點1： 以下將100道家常菜菜譜分為涼菜、熱菜、湯、主食四大類：
1.涼菜：
五香重魚、紅油汁絲、拌鹵豬耳、鹵豬頭肉、五香牛肉、鹵鴨、白斬雞、拍黃瓜、四兒川泡菜、熗蘿ト、家常鹵黃豆、糖醋紅蒜、鹽水鴨。2.熱菜：
紅燒鯉魚、黃豆燜豬蹄、火爆腰花、五香鹵豬肝、藥芹肚絲、士豆燒牛肉、孜然羊肉、蔥爆羊肉、板票燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、香加炒雞蛋等。
3.湯：
鯽魚豆腐湯、雪菜大湯黃魚、美絲鱸魚湯、黑魚煨湯、黃頸魚雞蛋湯、美蓉銀魚湯、銀耳乳鴿湯、榨菜肉絲湯、酸辣湯、大豆排骨湯、菠菜豬肝湯、扁尖老鴨湯、人多燉雞、瀲補烏骨雞、西紅柿雞蛋湯。
4.主食：
綠豆粥、花生紅棗粥、小米粥、擔擔面、家常肉絲炒面、榨菜肉末拌面、香茄肉醬面、炸醬面、油條、蔥油烙餅、窩窩頭、揚州炒飯。 - 觀點2： 黃瓜炒肉片
材料：
肉片 100 克，黃瓜 1 根，蔥、姜末各適量。
調料：
老抽 1 小勺，水淀粉、鹽、味精各適量。
1、油燒熱，放蔥、姜末爆香，放肉片炒熟。
2、放黃瓜片和鹽、味精，翻炒至黃瓜斷生即可。
3、黃瓜洗凈，切去兩頭，先改刀成菱形再立起來切菱形片。
4、老抽、水淀粉和肉片抓勻。
家常豆腐
材料：
豆腐 250 克，肉片 75 克，筍片 10 片，木耳 5 朵，蔥、姜末各適量。
調料：
豆蒜蓉辣醬、淀粉各 1 大勺，醬油、白糖各 1小勺，味精適量。
1、豆腐切成片，入半鍋油炸至表面淺黃色撈出控油;木耳洗凈，撕成小朵。
2、油燒熱，放蔥、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。
3、油燒熱，放入蒜蓉辣醬炒香，加入醬油、白糖、味精。
4、放筍片、木耳、豆腐、肉片，炒勻后淋入少許水，轉小火讓豆腐入味即可熄火。
砂鍋豆腐
豆腐、白菜、肥瘦肉片、水發香菇碼入砂鍋中，倒入高湯，放入鹽和味精，燒開后小火煮 10 分鐘。
蠔油香菇豆腐
材料：
豆腐 250 克，肉片 75 克，水發香菇 8 朵，筍片10 片，姜末適量。
調料：
蠔油 1 大勺，白糖、鹽、味精各適量。
1、豆腐切成片，用油煎或炸至表面變色即好。
2、香菇去蒂，每個改刀成 2～3 片，泡香菇的水留用。
3、油燒熱，放入姜末、肉片，炒至肉片變色，放入蠔油。
4、放入香菇、筍片、白糖、鹽、味精，倒入適量的泡香菇水，中火燒到湯汁變稠，熄火盛出。
炒三丁
材料：
肉丁 75 克，南瓜 100 克，毛豆仁 1 把，蔥、姜末各少許。
調料：
醬油 1 大勺，白糖、醋、味精、鹽、水淀粉各適量。
1、南瓜去皮、去瓤，切成1厘米見方的丁。
2、醬油、白糖、醋、味精、鹽、水淀粉和適量水調勻制成味汁。
3、油燒熱，放入蔥、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。
4、加入小半杯水，蓋上鍋蓋，小火燜燒至毛豆仁熟軟，淋入味汁勾芡。
西檸炒雞片
材料：
雞胸肉 1 塊，檸檬半個，黃甜椒半個。
調料：
水淀粉 1 大勺，鹽、白糖、味精各適量。
1、雞胸肉切成 3 厘米左右見方的片;檸檬切片;甜椒去蒂及子，洗凈，切塊。
2、雞片加水淀粉、一點白糖抓拌勻，擠入檸檬果肉汁，拌勻。
3、油燒熱，放入雞肉滑熟。
4、黃甜椒和擠過汁的檸檬一起放入鍋中，調入適量的鹽、白糖、味精，待準備甜椒油亮時關火。
清筍炒雞片
材料：
萵筍半根(200～300 克)，雞肉片 100 克，紅椒半個，姜片 5 片。
調料：
水淀粉、鹽、味精各適量。
1、筍去外皮，切片;紅椒切塊。
2、雞肉片用水淀粉抓勻。
3、油燒熱，放入姜片和雞肉滑炒。
4、雞肉將熟時放入萵筍片、紅椒片，放調料鹽和味精，翻炒一下即可。
拌萵筍絲
半根萵筍切成絲，用白糖、鹽、醋拌勻，也可加香油。成菜清香脆口。
三色雞絲
材料：
雞肉絲 150 克，青椒 1 個，水發香菇 5 朵。
調料：
鹽、味精各適量。
1、青椒洗凈，去蒂去子，縱向切細絲。
2、水發香菇擠去水，去蒂，切絲。
3、油燒熱，滑炒雞絲和香菇絲，雞絲一變色即放入青椒，同時放入鹽和味精，炒勻即可。
雞粒玉米
材料：
雞肉 100 克，甜玉米罐頭半罐，荸薺 4 個，姜末適量。
調料：
水淀粉 1 大勺，鹽、味精各適量。
1、雞肉切成小丁。
2、荸薺去皮，洗凈，切成比玉米粒稍大的丁。
3、油燒熱，放入姜末和雞丁，炒散。
4、荸薺和玉米、鹽、味精炒勻，用水淀粉(調得稀一點)勾芡，芡熟即好。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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