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請問醬香型白酒應(yīng)該怎么品,茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒和郎酒的紅花郎有什么不一樣

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觀點(diǎn)1: 樓上回答很完備了。
學(xué)會(huì)品嘗醬香酒,最基本的方法是準(zhǔn)備兩種或三種酒水,先盲品,感受差別,然后再慢慢品嘗。
最好準(zhǔn)備不同品牌,相當(dāng)價(jià)位的酒水,多比較幾次,對于醬香酒的體驗(yàn)就豐富多了。
觀點(diǎn)2: 酒液入口2到3秒之后,緩慢咽下或吐掉,用舌頭觸及牙齒和口腔內(nèi)部,感受酒的細(xì)膩度、潤滑度等,同時(shí)要體會(huì)風(fēng)味物質(zhì)的留存時(shí)間長度;接著,閉緊嘴巴呼氣,使酒氣從鼻孔呼出,檢查香味物質(zhì)的濃淡與留存時(shí)間長度。感興趣的請點(diǎn)一下,免費(fèi)了解:【點(diǎn)擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報(bào)價(jià)】區(qū)別:1、聞起來兩者都有醬香味兒,不同的是茅臺(tái)的醬香更接近于豆醬,醬香中還有一點(diǎn)淡淡的甜味兒和鮮味兒,聞后牙跟發(fā)癢,似乎要流口水,食欲受到刺激,想吃東西;郎酒的醬香比較濃郁、厚重,聞后你不一定想吃東西,但很舒服,比聞到許多通行的香水味要覺得更實(shí)在、優(yōu)雅。2、嘗起來茅臺(tái)剛?cè)肟跁r(shí)焦味兒十分的明顯,焦得發(fā)麻,入口后的醬香比較純,薄而不淡,因?yàn)榧儯沟冕u香的后面有一絲絲甘爽;郎酒焦味兒不是很明確,似乎被醬味淹沒了,醬香厚實(shí),郁而不澀,有一點(diǎn)點(diǎn)隱隱的酸,但這個(gè)酸又不像豆醬的酸那樣讓人流口水,它好象只是為了讓醬的味道多停留一會(huì)兒,引起厚的感覺,并未讓人不適。3、飲后都很舒服,有返香,唇齒留香,酒杯留香。但不同的是茅臺(tái)返香銷快,持續(xù)時(shí)間長,香味伶俐、清朗;郎酒則返香郁實(shí)、醇和。想要了解更多關(guān)于白酒的相關(guān)信息,推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司(以下簡稱莊之酒)位于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū),是一家專業(yè)從事醬香型白酒生產(chǎn)、銷售的規(guī)模化企業(yè),莊之酒始終堅(jiān)持“以人為本,自然健康,以酒為媒,共創(chuàng)共享”的核心價(jià)值,傳遞釀好酒,品人生的品牌理念。
觀點(diǎn)3: 醬香型白酒品評法

白酒品評的正確程序是先觀色,其次聞香,再嘗滋味,然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格,即酒的典型性。

對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起,置酒杯于鼻下二寸處,頭略低,輕嗅其氣味。最初不要搖杯,聞酒的香氣揮發(fā)情況;然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào),有愉快感,主體香突出,無其它邪雜氣味,溢香性又好,一倒出就香氣四溢,芳香撲鼻的,說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好,一入口,香氣就充滿口腔,大有沖噴之勢的,說明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多;屬于留香性好,咽下后,口中應(yīng)該仍留有余香,酒后作嗝時(shí),還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的,說明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長,首先應(yīng)鑒別酒的香型,檢查芳香氣味的濃郁程度,繼而將杯接近鼻孔,進(jìn)一步聞,分析其芳香氣的細(xì)膩性,是否純正,是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候,要先呼氣,后再對酒吸氣,不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯,左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯,稍微休息片刻,再聞另一杯。

為了鑒別酒中的特殊香氣,可采取以下三種方法

(1)用一小塊過濾紙,吸入適量酒液,放在鼻孔處細(xì)聞,然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右,繼續(xù)聞其香,確定放香的時(shí)間和大小。

(2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒,握緊手與鼻接近,從大拇指和食指間形成的空隙處,嗅聞它的香氣,以此驗(yàn)證香氣是否正確。

(3)將少許酒置于手背上,借用體溫,使酒樣揮發(fā),嗅聞其香氣,判斷酒香的真?zhèn)巍⒘粝汩L短和好壞。

對酒的口嘗方法

將酒杯送到嘴邊,將酒含在口中,大約為4至10毫升,每次含入口中的酒數(shù)量,必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗,由淡而濃,再由濃而淡,反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗,防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔,然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷,將酒氣隨呼吸從鼻孔排出,以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí),要分析嘴里酒的各種味道變化情況,最初甜味,次后酸味和咸味,再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動(dòng),以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口,帶甜、酸,無異味,飲后要有余香味,要注意余味時(shí)間有多長。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量,以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈,是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣,寫下評語。

對風(fēng)格的評價(jià)

酒的風(fēng)格,即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格。1979年第三屆全國評酒會(huì)將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。對多種酒進(jìn)行品評時(shí),常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評,以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分,首先必須掌握本類酒的特點(diǎn)和要求,并對所評酒的色、香、味有一個(gè)綜合的確切的認(rèn)識(shí),通過思考,對比和判斷,才能確定

茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒:
茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝,故又稱茅香型。這種酒,優(yōu)雅細(xì)膩,酒體醇厚,豐富,回味悠長。當(dāng)然,醬香不等于醬油的香味,從成分上分析,醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,而且種類多,香味豐富,是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香,主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成,起呈香作用,所謂后香,是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成,對呈味起主要作用,是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定,它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí),首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳,這就是前香;繼而細(xì)聞,又聞到醬香,且夾帶著烘炒的甜香,飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5--7天不會(huì)消失,美譽(yù)為空杯香,這就是后香。前香后香相輔相成,渾然一體,卓然而絕。

郎酒的紅花郎:
郎酒以“醬香濃郁,醇厚凈爽,幽雅細(xì)膩,回甜味長”的獨(dú)特香型和風(fēng)味而聞名全國,《醬香典范·紅花郎》紅花郎酒是四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司重點(diǎn)推出的系列酒之一
其產(chǎn)品具有酒質(zhì)香濃、醇厚、味陳、甜爽、尾凈舒適、風(fēng)格優(yōu)美的特點(diǎn)
觀點(diǎn)4: 茅臺(tái)有清香郎酒沒有
觀點(diǎn)5: 主要從色、香、味、格四個(gè)方面去把握。
色,即用肉眼觀察酒的色調(diào)、透明度和有無懸浮物;
香,主要考慮酒的溢香性、噴香性、留香性;
味,指酸、甜、苦、辣、澀、咸等基本口味;
格,又稱風(fēng)格,也稱酒體。嘗試的過程,即眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味,并綜合色、香、味的感受來確定其風(fēng)格。
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