- 觀點1： 用料
月餅皮：中粉 200g
轉化糖漿 150g
玉米油 50g
枧水 4g
餡料：黑芝麻餡 600g
核桃仁 適量
養生黑芝麻核桃月餅的做法
轉化糖漿、玉米油、枧水倒入盆中混合均勻，加入中粉混合成一個柔軟的面團。蓋上保鮮膜靜置1小時隨后分割成20g一個的餅胚
核桃仁如果是生的就放入烤箱烤5分鐘左右烤熟。將黑芝麻餡分成30g一個并揉圓將黑芝麻餡按扁包入核桃仁，搓圓
將餅胚按扁，包入黑芝麻核桃餡，利用虎口的力量慢慢往上推最后收口。（包法類似包子，也可以參考湯圓的包法）這里用了一張我包抹茶餡的圖，大家看得懂就好哈
在月餅模里撒一些面粉，再倒過來磕出多余的粉。在月餅胚上也薄薄的撒一層粉。然后入模壓制，這樣做出來的月餅圖案清晰不易粘模。每做一個都要反復這一步驟。
烤箱上下管預熱200°中層烤制5分鐘后取出刷一層蛋液轉180°繼續烤制15分鐘上色即可因為餡料本身是熟的，所以只要達到你們喜歡的色澤就可以出爐了說到上色！！這款烤箱受熱真的非常均勻阿邊邊角角的月餅上色都非常好，不用像以前那樣拿出來換方向好幾次了。之前的預熱也超快
回油一天后就可以食用了 - 觀點2： 用料
餡皮
普通面粉 300克
轉化糖漿 210克
花生油 70克
楨水 7克
餡料
黑芝麻粉 300克
糖粉 180克
橄欖油 90克
核桃仁（烤熟） 150克
糯米粉 120克
涼開水 60克
蛋液 適量
黑芝麻核桃餡月餅的做法
轉化糖漿、花生油、楨水倒入盆中用打蛋器順時針攪拌均勻
篩入面粉拌勻
戴上手套把面團按勻不需要過度揉搓
把面團裝入保鮮袋中室溫醒發2到3個小時
把黑芝麻粉、核桃仁、糖粉、炒熟的糯米粉（用不粘鍋小火炒至發黃放涼用）放入大碗中，加入橄欖油，水拌勻，最好戴上手套操作，沒有黑芝麻粉的可以把黑芝麻放入料理機中打成粉來用。
我用的63克的模具，喜歡厚點的餅皮可用4:6，皮25克、餡38克，餡不能太濕了，能抱成團就可以了。
皮餡都分好揉圓開始包了，用手掌把餅皮按扁放入餡料
把餅皮轉過來
用虎口慢慢把餡料包好
搓勻
把搓勻的面團在面粉中蘸一下，模具也要撒點面粉或者抹點油這樣好脫模。
做好的月餅噴點水放入預熱好的烤箱中200度烤5分鐘定型，拿出刷一層薄薄的蛋液，一定不能刷多了，175度烤15－20分鐘。
烤好的月餅放涼裝入盒中等待回油
回油3天的月餅，滿口的芝麻香！ - 擴展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
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- 擴展閱讀3：生的玉米怎么做玉米汁
- 步驟1.東北甜玉米(份量自定),用水煮熟,然后剝下玉米粒待用。步驟2.準備帶粉碎功能的攪拌機一臺,低密度過濾網一把,高密度過濾網一把,鐵勺一把,微波爐一臺。步驟3.將剝好的熟玉米粒放進攪拌機里,加水,水和玉米粒的比例為2.5:1(注意:水加玉米粒的高度不能超過攪拌機的1/2,否則在攪拌過程中...
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