- 觀點1： 玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度變化小， 同樣的膠凝化傾向。 玉米淀粉煮冷卻，若濃度超過3.5%就形成軟的凝膠，若濃度達到6%左右便會變成彈性系數(shù)極大的凝膠。 所以在 鮮濕米粉中加一定數(shù)量的玉米淀粉可以增加米粉的彈性，達到不碎的效果。
- 觀點2： 親您好米粉生產(chǎn)加入玉米淀粉的主要作用是：可以讓米線更加柔軟哦。【摘要】
米粉生產(chǎn)加入玉米淀粉的主要作用？【提問】
親您好米粉生產(chǎn)加入玉米淀粉的主要作用是：可以讓米線更加柔軟哦。【回答】
做米線用一般要用
需要20-40%玉米淀粉，自熟米線技術(shù)： 取米60斤用凈水浸泡1-2用手搓爛磨米漿（米浸泡30鐘陰干表面水磨米粉再用米粉調(diào)米漿）筋力源0.8斤與40斤淀粉干拌勻加入米漿勻補充水至總量50-150斤（根據(jù)機器適應(yīng)加水量進行調(diào)整）面糊至自攤準面糊放入自熟米線機擠絲、風扇降溫再放入涼棚熟化8-12、用水浸泡20-50鐘搓散、陰干表面水、包裝、【回答】
所以在 鮮濕米粉中加一定數(shù)量的玉米淀粉可以增加米粉的彈性，達到不碎的效果。【回答】 - 觀點3： 生粉和玉米淀粉是不是同一類，兩者使用是不是一樣，特別是一些糕點里面，有玉米淀粉，問用生粉代替行不行？結(jié)合多次的經(jīng)驗和實操，分享下自己的心得，但不能作為評判的結(jié)果
1、生粉，特別是在烹飪，中點，很常見，是一種用來勾芡、上漿，油炸，腌制的淀粉的統(tǒng)稱，
而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉，包裝盒又會有粟粉字樣，
2、在腌肉的時候，那么生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，
但玉米淀粉除了這個作用之外，還能在制作糕點中起到凝膠的作用，降筋，所以，一些方子會有玉米淀粉，而不是生粉
3，生粉一般與清水中調(diào)至即可，而玉米淀粉在制作糕點的時候，則需要添加在面粉中。 - 擴展閱讀1：青島六禾谷食品配料有限公司怎么樣？
- 青島六禾谷食品配料有限公司的經(jīng)營范圍是：食品、食品添加劑、調(diào)味品（不含香精、香料）分裝、生產(chǎn)、銷售；貨物進出口（國家法律法規(guī)禁止經(jīng)營的項目不得經(jīng)營，法律法規(guī)限制經(jīng)營的項目取得許可后方可經(jīng)營）；食用鹽零售；經(jīng)營其他...
- 擴展閱讀2：食品配料有限公司經(jīng)營范圍有哪些
- 食品配料有限公司經(jīng)營范圍:銷售:食品添加劑、飲料、預(yù)包裝食品、乳制品(不含嬰幼兒配方奶粉);生產(chǎn)固體飲料。(依法須經(jīng)批準的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動) 模板示例3 食品配料有限公司經(jīng)營范圍:咸味食品香精[液體、漿(膏體)狀...
- 擴展閱讀3：食品配料公司經(jīng)營范圍怎么寫
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- 擴展閱讀4：月餅皮里邊堿水到底是什么東西.
- 堿水則是碳酸鈉溶液．枧水濃度為60度（由于各家配制枧水配方不一樣，所含成份也不一樣，所以廠家在使用要做實驗，看放多少能否合自己的需要）；枧水的作用是中和糖漿中的酸性，使餅皮呈堿性，讓餅皮在烘烤時易著色，堿性...
- 擴展閱讀5：新食品法，月餅禮盒上有配料表，營養(yǎng)成分，月餅上沒有標識，合食品法不
- 合法，一般買包裝盒的月餅都是印在盒子上，單個賣或散稱的都要印在包裝袋上的
- 擴展閱讀6：中餐烹飪大綱是什么？高分求解！再線等！
- 2: 烹飪原料的分類 3:烹飪原料的品質(zhì)鑒定和貯藏 （二） 糧食類原料 （三）畜獸類原料的主要種類及烹飪運用 （四） 調(diào)味原料及在烹飪中的作用；（五）輔助原料（水、油脂和色素）...
- 擴展閱讀7：自己燒烤需要買什么調(diào)料 做燒烤時準備的調(diào)味料有哪些呢
- 1、胡椒粉。亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道。2、大蒜粉，通過大蒜素油添加載體制備而成的粉劑。大蒜粉可有效刺激動物體內(nèi)產(chǎn)生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的...
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- 河套小麥粉中的河套雪花粉是高筋面粉，可以做面包。具體做法如下：材料：河套雪花粉250g、起酥油100ml、溫水100ml、雞蛋1個、黃油20g、酵母5g、鹽適量、糖50g、雞蛋1個、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果適量 步驟：1....
- 擴展閱讀9：奧爾良烤雞腌料配方
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- 擴展閱讀10：肉松蛋糕是棉花到底是不是謠言
- 你好，肉松蛋糕是棉花是謠言 肉松蛋糕是棉花這是不可能的，肉松和棉花的差別很大，無法用棉花冒充肉松，所以這是不可能的
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