- 觀點(diǎn)1： 海參的烹飪做法大全：
一、海參鮮蝦蔬面
材料：
海參一頭、鮮蝦三只、鮮面條適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、香菇適量、小白菜適量、生抽適量、淀粉適量、鹽適量、大蔥適量。
制作過程:
1、準(zhǔn)備材料，海參提前發(fā)好。
2、小白菜焯水
3、鮮蝦洗凈去皮去蝦線，對(duì)切。海參切段，黃瓜香菇胡蘿卜切絲，大蔥切段。
4、鍋里油熱，加入蔥花炒香再加入香菇煸軟、胡蘿卜絲炒香最后加入蝦仁翻炒
5、加入適量溫水煮開倒入適量生抽再加入水淀粉勾芡。
6、加入海參段和黃瓜絲用食鹽調(diào)味
7、鮮面條煮熟過清水
8、加入湯鹵，海參鮮蝦蔬菜面既成，開始享用吧。
二、海參蒸蛋
材料：
海參一個(gè)、雞蛋三個(gè)、小香蔥兩根、生抽、香油。
制作過程:
1、溫水調(diào)蛋液，蛋液和水的比例1：1、5，如果想硬一點(diǎn)的，可以調(diào)整比例為1：1。
2、蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細(xì)膩。
3、如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面。
4、入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩。
5、利用這個(gè)時(shí)間處理一個(gè)海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎。
6、蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。
三、養(yǎng)胃海參粥
材料：
海參4-6個(gè)、排骨600、水1600、小米100、姜1小塊、香蔥葉2片、鹽1勺、鮮香菇1朵。
制作過程:
1、排骨洗凈，放入開水鍋中大火煮5分鐘左右，汆出血沫后撈出。
2、高壓鍋中放入1600克溫水，倒入汆好的排骨，放入5、6片姜，用高壓鍋壓25分鐘。
3、高壓鍋?zhàn)匀慌艢夂螅〕鰸鉁珎溆谩?br />4、小米淘凈、鮮香菇洗凈切碎丁備用。
5、把高湯和4、5塊排骨倒入砂鍋燒開，倒入小米和鮮香菇，加一勺鹽，小火熬制，期間時(shí)常攪動(dòng)以免粘鍋。
6、熬5分鐘左右，湯稍微濃稠時(shí)加入泡發(fā)的海參繼續(xù)小火慢煮。
7、熬至小米開花，湯汁濃稠時(shí)，加入適量鹽和少量香蔥葉調(diào)味即可。
四、涼拌海參
材料：
海參400克、香菜80克、香油5克、醬油5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、鹽2克、味精2克、白砂糖5克。
制作過程:
1、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
2、海參，放入清水內(nèi)，加入適量的姜片，海參切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出。
3、瀝干水晾涼后，澆入調(diào)味汁拌勻片刻后裝入盤內(nèi)。
4、另將香菜段盛入漏勺內(nèi)，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成。
五、海鮮雞蛋腸
材料：
雞蛋2個(gè)、淀粉10克、海參1只、蝦3只、鹽適量。
制作過程:
1、準(zhǔn)備食材。
2、雞蛋打散加入淀粉。
3、蝦剁泥，海參切丁，加入蛋液中。
4、模具刷植物油。
5、將蛋糊裝入模具中
6、水開蒸15分鐘即可。
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