- 觀點1： 蛋炒飯制作步驟：1、蛋炒飯，吃起來咸香有味，營養(yǎng)特別豐富，準(zhǔn)備一碗剩米飯。準(zhǔn)備完剩米飯之后再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，半根黃瓜，兩個雞蛋，一根小蔥，適量的食用油，食用鹽和香油就可以了。香油和食鹽都不要準(zhǔn)備特別多，太多的話吃起來味道反而不好。蛋炒飯的制作食材全部準(zhǔn)備好了之后咱們就可以開始各種食材的處理以及蛋炒飯的烹飪了。2、先把準(zhǔn)備好的剩米飯取出來，將剩米飯放到一個大一點的碗中，然后把它放到一旁備用。放到一個可以隨手就能夠拿到地方比較方便烹飪，這樣咱們在烹飪的時候就不會出現(xiàn)手忙腳亂了。接下來將準(zhǔn)備好的胡蘿卜先洗凈去皮，接著將胡蘿卜切成碎丁，胡蘿卜碎丁要碎一點，這樣吃起來口感會更好。3、接下來咱們再將黃瓜取出來，先將黃瓜洗凈，然后切成條，再將其切成碎丁，黃瓜丁和胡蘿卜碎丁一塊放到一個大盤中備用。準(zhǔn)備一個大一點的小碗，碗中打入兩個雞蛋，并將它們攪散，攪散之后先放到一旁，接下來將小蔥清洗干凈。4、小蔥清洗干凈并晾干水分之后咱們把它放到案板上切成蔥花，蔥花要稍微碎一點，這樣蔥香味會更容易出來。蔥花切完之后咱們先把它放到一個盤中備用，接下來起鍋燒油。鍋中加入適量的食用油之后咱們先將雞蛋液放進(jìn)去炒熟。5、雞蛋要炒得碎一點，雞蛋炒熟之后咱們就可以往里面倒剩米飯了，將剩米飯倒進(jìn)去后先翻炒一下，將雞蛋和剩米飯翻炒均勻。接下來咱們向鍋中加入切好的蔥花，將其翻炒一分鐘。6、時間到了之后咱們就將胡蘿卜和黃瓜碎丁全部加進(jìn)去，再加入食鹽，將它們翻炒均勻，將各種食材和調(diào)味料全部翻炒均勻之后咱們再繼續(xù)翻炒一下，一分鐘之后咱們向鍋中加入少量的香油繼續(xù)翻炒一分鐘。一分鐘以后先關(guān)火，然后出鍋裝碗。開一家炒飯店面在開店之前大家可以根據(jù)自己的需求做好項目規(guī)劃，是選擇自己開品牌店，還是選擇連鎖店加盟，有兩種方式可以選擇，可以根據(jù)自己的實際情況和需求，做好項目定位的選擇，確定好位置以后更應(yīng)該做好各方面的準(zhǔn)備工作。在項目計劃之前可以做個詳細(xì)的調(diào)查，根據(jù)調(diào)查的結(jié)果，選擇自己開店的方式，了解當(dāng)?shù)叵M者對餐飲店的需求和環(huán)境的要求，以及是否對品牌的認(rèn)可?！军c擊了解更多加盟項目】
- 觀點2： 原料：米飯、雞蛋、鹽
輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁……根據(jù)個人口味填加，不加也可。
做法：
米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，干爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油后煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，后邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋后10～15分鐘左右即可；
各種輔料切米粒大小的小碎?。ú惶砑虞o料也可）；
雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然后將雞蛋快速打散打勻，持續(xù)20秒左右；
旺火、熱鍋涼油（油可以適當(dāng)多放些），油燒熱后，將雞蛋迅速交入鍋內(nèi)；
然后把準(zhǔn)備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
小貼士：此種方法雞蛋不宜過多，否則米飯就不爽口。
雞蛋絲炒飯
【做法】
海鮮蛋炒飯
海鮮蛋炒飯
1． 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
2． 雞肉洗凈切成細(xì)絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；
3． 蔥洗凈切成蔥花，備用；
4． 將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
5． 加入米飯、蔥花；
6．撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
【工藝關(guān)鍵】
主料中的米飯應(yīng)該選用粳米作為原料；配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。
火腿蛋炒飯
臘腸蛋炒飯
臘腸蛋炒飯
1． 將火腿切成小粒；
2．黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的??；
3．蔥洗凈切成蔥花；
4． 雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入少許精鹽攪勻；
5．豌豆洗凈，焯熟，備用；
6． 將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊；
7． 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘；
8． 放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒；
9． 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤 [1] 。
火腿蛋炒飯
（適合喜歡辣或口味較重的人食用。）
準(zhǔn)備工作：將有點硬的、結(jié)塊的米飯放入微波爐里轉(zhuǎn)下，或者在水上蒸一下，將結(jié)塊打散。
1．將火腿（或者香腸）切開，塊、片、粒均可。
蛋炒飯
蛋炒飯(18張)
2．將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內(nèi)，再次攪拌。
3．蔥切成小丁。
4．開火，加少量油入鍋（推薦下菜油，很健康）。
5.等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入蔥花，用鏟子翻一翻。（小心油~）
6． 待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分?jǐn)嚢?。（顏色相?dāng)不錯——紅、綠、黃，好看喔）
7．待鍋中雞蛋成型80%（就是邊底均以成型，只是上面還有點?。?，放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。
菜飯
菜飯
8．放入適量的鹽繼續(xù)炒。
9．待飯已全軟時，改小火慢慢翻。
10．放入一點點醬油（注意下，一點點，多了咸死~），繼續(xù)翻炒。
11．待香氣飄出時，關(guān)火，放入雞精（味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依個人口味而定）和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。
注意：炒時請時時注意飯的性狀，一般來說，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。如果給自己做，可以時不時挑起來嘗嘗。多操練，多香 [2] 。 - 觀點3： 廚房的煙火氣，讓人踏實放松又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五谷雜糧
- 觀點4： 材料：
1.四個雞蛋
2.一大碗剩飯
3.兩根火腿腸
4.適量蔥
醬汁：
一勺生抽、一勺蠔油、小半勺老抽、小半勺糖
開做吧：
1雞蛋加入鹽打散，火腿腸切丁，剪好蔥備用；
2調(diào)醬汁：一勺生抽、一勺蠔油、小半勺老抽、小半勺糖；
3熱鍋冷油，先炒雞蛋，盡量炒的碎一些，盛出備用；
4 再加入些許油，倒入米飯，翻炒均勻，倒入火腿腸繼續(xù)炒；
5 倒入醬汁翻炒，加入雞蛋翻炒均勻；
6最后加一些鹽調(diào)味，撒上蔥花就好啦~[開心][開心]【摘要】
蛋炒飯的做法步驟【提問】
親，你好，這個問題由番茄同學(xué)來回答，查詢資料需要一點時間，請你耐心等待一下。【回答】
材料：
1.四個雞蛋
2.一大碗剩飯
3.兩根火腿腸
4.適量蔥
醬汁：
一勺生抽、一勺蠔油、小半勺老抽、小半勺糖
開做吧：
1雞蛋加入鹽打散，火腿腸切丁，剪好蔥備用；
2調(diào)醬汁：一勺生抽、一勺蠔油、小半勺老抽、小半勺糖；
3熱鍋冷油，先炒雞蛋，盡量炒的碎一些，盛出備用；
4 再加入些許油，倒入米飯，翻炒均勻，倒入火腿腸繼續(xù)炒；
5 倒入醬汁翻炒，加入雞蛋翻炒均勻；
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