- 觀點1： 西紅柿菜葉蛋炒飯
用料 冰箱過夜的剩飯一碗；西紅柿一個；菜葉（小白菜、青菜都可以）幾片；雞蛋一個；鹽；花生油 做法
西紅柿削皮切碎，菜葉切碎
鍋內放花生油，燒熱后，將雞蛋打入，煎一會
在大部分蛋白都已經煎熟、還有一些蛋黃是生的時候，倒入西紅柿和菜葉
將三者炒均勻，然后稍微熬一下，使西紅柿汁能夠出來
倒入米飯
將米飯壓碎，混合均勻，加鹽，再炒一下就行了
蛋炒飯
用料 米飯一碗；雞蛋一個；火腿腸；胡蘿卜；蔥 做法
準備好材料，雞蛋打散放鹽，胡蘿卜去皮切丁，火腿腸切丁，蔥切成小塊
鍋中放少許的油燒熱，放入胡蘿卜丁和火腿丁翻炒，炒熟后盛出備用
鍋中再次放油，倒入打散的雞蛋，待雞蛋快凝固時倒入米飯翻炒，盡量使米飯都粘上雞蛋液，放入少許鹽繼續翻炒
放入蔥花和炒好的胡蘿卜丁，火腿丁翻炒均勻就可以了
香噴噴的炒飯出鍋了
黃金蛋炒飯
用料 雞蛋2個；煮熟米飯1碗；小蔥2根；鹽適量；胡椒粉適量 做法
煮好的米飯（比平常少放一點點水）用筷子松一下
備料：蛋白蛋黃分開，蔥切小小粒。
不粘鍋加熱，放點油（少量薄油）。
倒入飯炒勻，炒熱，關火離爐。
倒入打散的蛋黃
不斷地攪炒（無火狀態?。?，直至均勻每粒都粘上蛋黃。最好離開爐攪才會更好地粘上蛋液，因為太熱蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
開中小火炒勻，加入小蔥、鹽、胡椒粉，并翻炒。
裝盤大功告成
蛋炒飯
用料 豬肉粒；米飯；豌豆粒；玉米粒；雞蛋；蔥花；生抽；鹽；胡椒粉；紅椒 做法
雞蛋在碗內打散，鍋內放少許油，將雞蛋倒入，快速攪拌，將其炒成小的雞蛋碎，盛出備用
鍋內倒油，將蔥末放入，煸出香味
將豬肉丁放入，煸炒至變色
將豌豆粒和玉米粒放入
倒入生抽和少許水，煸炒至豬肉熟
將米飯倒入鍋內，煸炒。要是米飯是剩飯，結塊，最好先將其弄散
將雞蛋倒入鍋內，煸炒
放入鹽、胡椒粉，攪拌均勻，倒入紅椒粒，攪拌均勻，即可出鍋裝盤
蛋炒飯
用料 雞蛋2個；米飯1碗；火腿腸1根 做法
油進鍋燒熱，同時將雞蛋打散。
將雞蛋放入鍋中走一圈即撈出。
將煮熟的米飯放入鍋中，用鏟子壓碎，翻炒。
將雞蛋、切碎的火腿腸丁放入和米飯一起翻炒。
炒至飯色漸佳，放入酌量味精和鹽，做最后翻炒。
出鍋入碗。
賽螃蟹蛋炒飯
用料 隔夜米飯；姜蓉；醋；鹽（或雞粉）；青菜；油；雞蛋 做法
姜，答應我，一定磨蓉好嘛?。?br />陳醋，白醋，紅醋都可以。少許即可。
在雞蛋液里加入姜蓉，醋，鹽，打勻
鍋熱油熱之后加入蛋液攪拌，碎一點更有蟹黃的樣子。
之后加入米飯，青菜碎，鹽調味，即可。
方案1：炒雞蛋-盛出來-炒米和青菜-雞蛋回鍋-炒勻。
方案2：炒雞蛋-加米飯-加青菜-炒勻出鍋。
怎么炒都可以。
黃金蛋炒飯
用料 雞蛋3個（只用蛋黃）；米飯1大碗；胡椒粉少許；鹽適量 做法
雞蛋取蛋黃打散，冷米飯稍加打散；
炒鍋燒熱，用油充分潤鍋后控出；放入米飯，用炒勺壓散炒熱；
淋入蛋黃液快速翻炒，使蛋液均勻包裹住米飯；做到粒粒分開，粒粒裹上蛋液；
不斷顛鍋（被大師超帥的顛鍋驚艷到了?。┦姑罪堫w粒分明；撒上胡椒粉和鹽炒勻，起鍋裝盤。
香腸蛋炒飯
用料 米飯；香腸；胡蘿卜；茭白；雞蛋 做法
備料（米飯要是冰箱冷藏過的隔夜飯，這是讓炒飯顆粒分明的條件之一）
香腸，胡蘿卜，茭白分別切丁
不粘鍋加油燒熱，入香腸翻炒
繼續倒入胡蘿卜和茭白翻炒至熟，加鹽和少許糖調味后盛出
另起油鍋，倒入米飯，小火慢慢翻炒至松散
倒入調過味的蛋液（料酒，鹽和少許糖，事先把調料融在蛋液里，就不
會有調料結塊或炒不勻的現象了）快速翻炒，使米飯均勻裹上蛋液。（一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米飯裹上蛋液，待蛋液凝固后米飯就顆粒分明了）
倒入配菜，翻炒均勻，使其味道融合
出鍋時淋入香油，撒些蔥花，也可撒些黑胡椒提味 - 觀點2： 蛋炒飯小貼士：
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋后要加很少一點點水，這樣炒出蛋后容易弄碎。
別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
基本法
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。 - 觀點3： 1. 蒸好熟米飯，放入盤中備用。
2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
3. 香蔥切沫，胡蘿卜切小丁，火腿切小丁。
4. 鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。
5. 鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿卜丁、火腿丁炒香。
6. 放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻后，加入炒好的雞蛋塊。
7. 翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤?！菊?br />蛋炒飯的制作方法【提問】
1. 蒸好熟米飯，放入盤中備用。
2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
3. 香蔥切沫，胡蘿卜切小丁，火腿切小丁。
4. 鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。
5. 鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿卜丁、火腿丁炒香。
6. 放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻后，加入炒好的雞蛋塊。
7. 翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤?！净卮稹?/dd>- 觀點4： 廚房的煙火氣，讓人踏實放松又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五谷雜糧
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