- 觀點(diǎn)1： 很多喜歡吃雞蛋餅的朋友都苦惱于如何制作出好吃的雞蛋餅，下面我教給大家十種制作雞蛋餅的方法。
芹菜葉米飯雞蛋餅 01 準(zhǔn)備：米飯，芹菜葉，雞蛋，鹽，電餅檔。
02 將芹菜葉洗凈瀝干水，切細(xì)絲，在干凈碗內(nèi)放入剩米飯，加入3個(gè)雞蛋，攪拌均勻后加入芹菜葉細(xì)絲，別管多硬的剩米飯，你加入雞蛋，很輕松就可以攪拌開(kāi)來(lái)，最后再加入半勺鹽。
03 坐熱電餅鐺，開(kāi)上下火，定在雞蛋餅、煎餅這一檔，預(yù)熱結(jié)束后倒入雞蛋米糊，用飯勺平攤開(kāi)來(lái)，5分鐘左右就兩面金黃了，取出切塊，芹菜葉米飯雞蛋餅就完成了，出鍋裝盤(pán)就可以吃了。
胡蘿卜土豆絲雞蛋餅 01 準(zhǔn)備：胡蘿卜，土豆，雞蛋，面粉，鹽，蔥花，電餅檔。
02 先準(zhǔn)備好胡蘿卜和土豆搽絲，然后雞蛋兩個(gè)打散，放入四湯匙面粉、鹽拌勻，加入胡蘿卜絲好和土豆絲，些許蔥花。
03 在電餅鐺上滴上幾滴油，將和好的面糊糊倒入電餅鐺，稀稠根據(jù)自己喜好，個(gè)人覺(jué)得太稀煎出來(lái)的餅沒(méi)嚼勁，不夠香，蓋上蓋子，選擇后功能鍵，等待自動(dòng)跳閘提示聲。
04 聽(tīng)到“滴滴”的提示音后掀開(kāi)蓋子，就看見(jiàn)香噴噴的雞蛋餅了，整張餅上桌，配上自磨的黑芝麻黑豆?jié){，美味營(yíng)養(yǎng)早餐就這么簡(jiǎn)單，切成三角狀更美觀些。
火腿雞蛋餅 01 準(zhǔn)備：面粉，油，雞蛋，火腿，鹽，芝麻。
02 首先面粉50G和水125G攪勻成面糊備用，這個(gè)量根據(jù)平底鍋可以攤多大張餅來(lái)準(zhǔn)備。
03 平底鍋刷一層底油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開(kāi)成薄薄一層，在上面打一只雞蛋。
04 用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開(kāi)，蛋液未凝結(jié)前撒一些細(xì)鹽，撒一些熟芝麻，翻面，鋪上火腿片，烙至餅面金黃。上下三分之一處折疊，從中間切開(kāi)，出鍋裝盤(pán)就可以吃了。
秋葵雞蛋餅 01 準(zhǔn)備：胡蘿卜，秋葵，雞蛋，鹽。
02 胡蘿卜切丁，秋葵洗白白，雞蛋掏出來(lái)大撒，放點(diǎn)鹽，放入沸水中焯燙一下。
03 待水顏色變綠就好，取出沖一下冷水，切成稍厚一些的小段，將平底鍋燒熱，放很少的一點(diǎn)兒油。
04 把秋葵和胡蘿卜倒進(jìn)去翻炒一下，均勻排開(kāi)，倒入蛋液，攤成圓餅，蓋上蓋子小火慢慢簡(jiǎn)直熟透就好了，蛋餅容易壞，不要用鍋鏟去翻，做好裝盤(pán)就好了。
黑胡椒韭菜雞蛋餅 01 準(zhǔn)備：面粉，鹽，韭菜，黑胡椒，雞蛋，橄欖油，
02 面粉里加入一克鹽拌勻，韭菜洗凈，用50克開(kāi)水加入面粉里迅速拌勻后再加入50克清水揉成光滑的面團(tuán)后蓋上靜置30分鐘。
03 雞蛋打均勻，準(zhǔn)備黑胡椒粒， 等面團(tuán)醒好的同時(shí)再把韭菜切碎后加入20毫升橄欖油和4克鹽拌勻， 醒好的面團(tuán)再一次揉勻，分成3份，每一份都搟成薄圓皮。
04 先刷上蛋液再磨上黑胡椒粒， 再把韭菜均勻的鋪上，熱鍋溫油，加入餅坯，煎至底部微黃翻面煎一分鐘，再翻面倒入雞蛋液后要轉(zhuǎn)小火等蛋液凝固， 再翻面把雞蛋煎出香味，看看翻來(lái)翻去一片韭菜碎都沒(méi)落下，出鍋裝盤(pán)就可以吃了。
肉末雞蛋餅 01 準(zhǔn)備：肉末，雞蛋，面粉，鹽，料酒。
02 肉末中加入打散的雞蛋液攪勻，倒入面粉和適量清水，加入鹽和料酒調(diào)成稀面糊。
03 平底鍋燒熱，不放油，轉(zhuǎn)中火，盛一勺面糊攤平攤薄倒入鍋中，一面煎熟以后翻面，直到兩面煎成略帶金黃色，出鍋裝盤(pán)就可以吃了。
芝士蔬菜雞蛋餅 01 準(zhǔn)備：芝士，火腿，生菜，雞蛋，牛奶，鹽。
02 芝士、火腿與生菜都切成小粒備用，雞蛋與牛奶，一小撮鹽混合打勻，再加入芝士與火腿粒攪勻。
03 煎鍋燒熱后倒少量橄欖油，再倒入混合好的蛋液，用手轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋，使蛋液均勻鋪于鍋底。
04 調(diào)中小火蓋上蓋煎到蛋餅邊緣開(kāi)始與鍋壁分離，蛋液開(kāi)始凝固時(shí)，均勻撒入生菜粒即可關(guān)火，出鍋裝盤(pán)就可以吃了。
泡菜雞蛋餅 01 準(zhǔn)備：雞蛋，面粉，鹽，辣白菜，蔥花。
02 雞蛋打入容器中加入面粉和鹽，少量多次加入水?dāng)嚢瑁ㄓ捎陔u蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以無(wú)法定水量的多少），攪拌至酸奶狀、均勻沒(méi)有顆粒（攪動(dòng)一段時(shí)間讓面糊靜止5分鐘再攪拌）。
03 辣白菜切成小丁，放入攪拌好的面液中，加入蔥花攪拌均勻。
04 平底鍋燒熱刷一層植物油，用勺子盛適量面糊倒入鍋中，讓鍋?zhàn)觾A斜并轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面粉液在鍋中流動(dòng)攤成圓餅小，火讓面液凝固后翻面煎制，煎制到兩面微焦即可， 切塊就可以吃了。
玉米雞蛋餅 01 準(zhǔn)備：玉米，雞蛋，面粉，鹽，油。
02 玉米粒提前煮熟，將雞蛋打散，加入面粉適量鹽攪拌至無(wú)顆粒，放入玉米攪拌，不粘鍋預(yù)熱放入適量油，倒入面糊快遞攤開(kāi)，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤(pán)就可以吃了。
正宗雞蛋餅 01 準(zhǔn)備：面粉，雞蛋，鹽，蔥花，醬料。
02 面粉放在碗中，打入雞蛋，加入水，調(diào)成雞蛋面糊，再加入鹽，攪拌均勻。
03 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個(gè)雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
04 平底鍋倒入少許油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，倒入雞蛋面糊，等面糊表面凝固，倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
05 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固后翻面，停一會(huì)卷起，關(guān)火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類(lèi)）上盤(pán)就可以吃了。
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