- 觀點1： 怎樣做簡單的涼菜
怎樣做簡單的涼菜，涼拌菜不管是春夏秋冬都是很受人歡迎的，而且夏季吃素菜會讓人覺得很舒服的，多吃點素食，對身體有好處。以下看看怎樣做簡單的涼菜及相關資料。
怎樣做簡單的涼菜1 1、食材：腐竹適量、胡蘿卜適量、芹菜適量、味精適量、雞精適量、辣椒適量、花椒適量。
2、方法：
（1）首先把芹菜洗了切成段，胡蘿卜洗了擦絲，腐竹切斷用溫水泡上。
?。?）其次用水把芹菜和胡蘿卜絲焯一下，把腐竹切成段。
?。?）然后把焯好的芹菜、胡蘿卜絲和腐竹段放到一起，加入適量的味精，雞精，鹽攪拌均勻。
（4）把花椒和辣椒放入油鍋炸，最后把油倒入調好的菜中攪拌均勻即可。
怎樣做簡單的涼菜2 食材
花生 200克
花菜 100克
木耳 100克
芹菜 100克
腐竹 100克
胡蘿卜 100克
鹽 少許
食用油 少許
姜片 適量
大蔥 適量
八角 適量
方法/步驟
選飽滿的花生，用水泡幾個小時。
鍋中加水，倒入花生，加鹽、姜片、大蔥、八角、煮十分鐘，撈出瀝水備用。
腐竹、芹菜洗凈切段；胡蘿卜洗凈切丁；木耳事先泡好洗凈，撕成小塊；花菜洗凈，摘成小塊。
鍋中加水，水開以后，煮一會兒撈出，用涼開水沖下瀝干水分。
瀝干水分以后，加鹽，加點食用油。
6
均勻攪拌以后，如果喜歡吃辣椒的話，放一點辣椒就好了。
怎樣做簡單的涼菜3 姜汁西芹
原料
西芹一棵 、大姜一塊
制作方法：
1、首先把西芹分開 然后用清水清洗干凈，再用削皮刀把比較老的筋削掉，西芹的筋會影響口感、容易塞牙，把西芹切成10厘米左右長的段，然后斜刀40度角， 在西芹上面介花刀，刀深西芹2/3的`地方，然后再直刀切成條，放進清水內浸泡備用，(浸泡西芹會變成圓形,也會讓西芹變得更脆)
2、姜先切成薄片 再切成末備用，紅椒把心去掉，然后切成紅椒絲放進西芹內，在盛有姜末的碗內加入適量的糖、雞粉、鹽、適量的米醋，再加入純凈水攪拌均勻。
3、最后加入適量的香油備用，把西芹控凈水份裝進盤子內，把調好的味汁澆在上面即可。
制作小貼士：
這道菜制作特別簡單，如果不會切花刀 可以直接切成薄片，調味上盡量選擇米醋或者白醋，不適合味道太重的陳醋。
香菜拌木耳
原料：
紅椒、泡發好的黑木耳、香菜
制作方法：
1、鍋內加入適量的水，水開后把泡發好的木耳下入，水再次燒開后倒出控水沖涼備用，把沖涼的木耳放進盆子內備用。
2、香菜切成小段，紅椒把心去掉切成絲，下面開始調味，在盆子內加入適量的鹽、味精水、生抽、陳醋、芝麻油攪拌均勻，然后加入香菜和紅椒絲，攪拌均勻即可裝盤。
開胃蕎面
原料：
蕎面 、純凈水、 大蒜、小米辣、 白糖、 味精、 鹽 、辣椒油、米醋 、生抽 、花椒油
制作方法：
1、首先把蕎面打開放進盛器內，然后把鍋上火加入適量的清水燒開，水開后倒進裝有蕎面的盆子內，把蕎面泡發開，在泡發中 要用筷子攪拌下，防止蕎面粘連，泡發的時間是15分鐘左右。
2、利用泡蕎面的時間，我們制作拌蕎面的味汁，首先大蒜根部去掉然后拍破，放進蒜臼內搗成蒜泥備用，小米辣把頭去掉切成小米椒圈備用。
3、在拌菜盆內加入200克的純凈水，然后加入生抽85克 鹽8克、米醋60克 切好的小米椒圈15克、搗好的蒜泥50克 味精3克 白糖5克、紅油200克 花椒油15克，把以上調料加進去攪拌均勻，把調料化開。
4、以上味汁是3份的量，15分鐘之后檢查下蕎面是不是泡發好，如果有硬心可以換下熱水再浸泡幾分鐘即可，把泡好的蕎面撈出，放進冷水內沖涼并控凈水份，然后把控凈水的蕎面分別裝入碗內，把調制好的味汁澆在蕎面上，撒上香蔥花即可，吃的時候攪拌一下即可食用，澆上味汁之后也可以加少許的油酥花生碎，味道更美。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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