- 觀點(diǎn)1： 法國(guó)的葡萄酒，英國(guó)的威士忌，德國(guó)的啤酒，俄羅斯的伏特加，中國(guó)的白酒可以說(shuō)是全世界最具有代表性的酒了。其中，同樣都是白的，戰(zhàn)斗民族俄羅斯的伏特加和我國(guó)的白酒究竟有啥區(qū)別呢？
要明白他們的不同，首先要了解一下他們的相同之處——伏特加與白酒同屬世界八大蒸餾酒。
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的酒精飲料，也稱“烈性酒”。兩者都具有度數(shù)高、無(wú)色透明等特征，但也各有不同。
兩者產(chǎn)地不同白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，它在中國(guó)有著悠久的歷史，產(chǎn)區(qū)主要集中在中國(guó)長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶，是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。
伏特加酒則是俄羅斯和波蘭的國(guó)酒，主要生產(chǎn)地在俄羅斯，德國(guó)、芬蘭、波蘭、美國(guó)、日本等國(guó)也有都有釀制，受到了西方市場(chǎng)消費(fèi)者的青睞。
釀造原料不同傳統(tǒng)的伏特加酒最初是以小麥、大麥、玉米、馬鈴薯(土豆)等各種谷類糧食作物為主要原料，現(xiàn)在由于市場(chǎng)的需求量增大，釀制的原料主要為玉米、馬鈴薯兩種。
白酒的釀造原料較豐富，一般糖分或是淀粉含量越高、蛋白質(zhì)適量、脂肪少以及含有多種維生素和無(wú)機(jī)元素的谷物、薯類、水果都可作為原材料。
釀造工藝也不同伏特加酒采用精餾法，將出酒度高達(dá)96％的酒 流經(jīng)盛有大量木炭的容器，吸附酒液中的雜質(zhì)，最后用蒸餾水稀釋至酒度40-50％而成的。
白酒則是會(huì)經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌多道工序，釀造工藝也比較復(fù)雜、多樣，釀造方法也各有特色。通過(guò)不同的方法釀制而成的白酒品類也會(huì)不同，例如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等是采用固態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)固態(tài)法釀制。
口味不同——伏特加酒重在純凈，白酒則相對(duì)復(fù)雜。
伏特加酒以重復(fù)蒸餾、精煉過(guò)濾的方法，最大限度的除去了酒液中的毒素與其他雜物。因此，酒的純度比較高，酒色晶瑩澄澈，除酒香外，幾乎沒(méi)有其它香味。波蘭伏特加酒中會(huì)加入調(diào)香原料，酒體會(huì)更富韻味一些。
總體來(lái)說(shuō)，伏特加酒的口感清淡爽口，不甜、不苦、不澀，還會(huì)帶有烈焰般的刺激感，火辣熱烈。相比其他酒類，味道是最純粹的，這也是其能被廣泛應(yīng)用于各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中的一大原因。
白酒是用酒曲釀制，通常是進(jìn)行開放式生產(chǎn)，自然發(fā)酵，參與的微生物比較多。
所以，相對(duì)來(lái)講，白酒中除了酒精和水以外，還有大量的其他化合物。相比其他蒸餾酒而言，白酒中會(huì)含有大量的醛類，當(dāng)醛類和醇類發(fā)生酯化反應(yīng)，會(huì)形成了各種復(fù)雜濃郁的香型，導(dǎo)致酒的味道也有所不同。
例如醬香型白酒的口味幽雅細(xì)膩，酒體醇厚且留香持久；濃香型白酒口味綿甜醇厚，窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)；還有清香型白酒清香純正、余味凈爽。
伏特加與白酒都各有千秋，走的路子也不一樣，各自都在為尋求市場(chǎng)而不斷精進(jìn)、改變，正因不同，才能給消費(fèi)者提供更多的選擇，為愛(ài)酒之人謀福音。 - 觀點(diǎn)2： 原料不同，工藝不同，發(fā)酵的口感不同，白酒具有復(fù)合香味，口感復(fù)雜，呈現(xiàn)多樣性。
- 觀點(diǎn)3： 很大的區(qū)別，首先是酒精的度數(shù)不一樣。伏特加屬于烈酒。后勁兒特別大。如果兌其他東西直接喝的話會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)斷片的現(xiàn)象。白酒的口感會(huì)更加香甜醇厚，酒精度數(shù)也沒(méi)有那么大。
- 觀點(diǎn)4： 咱們中國(guó)的白酒和俄羅斯的伏特加，都是高濃度的烈性酒，本質(zhì)上都是水和乙醇構(gòu)成的。我國(guó)的白酒是開放式發(fā)酵，因此白酒里不僅含有乙醇，還有醛類、脂類、醇類、酸類等多種其他化合物。而伏特加是通過(guò)充滿木炭的容器進(jìn)行蒸餾，吸收液體中的雜質(zhì)，得到非常純凈的乙醇溶液
- 觀點(diǎn)5： 風(fēng)味和口感不同，伏特加最單純，沒(méi)有味道；白酒酸甜苦辣，五味俱全，釀造工藝也不同，白酒有純糧釀造，伏特加酒是用谷物先發(fā)酵蒸餾成高度酒精，再進(jìn)行化學(xué)純似的提純?nèi)ルs，得到純酒精，然后用純凈水稀釋成白酒。
- 觀點(diǎn)6： 伏特加無(wú)色、無(wú)香味，不需貯存即可出售。而咱們中國(guó)的白酒光香型就高達(dá)12種，相對(duì)伏特加的極簡(jiǎn)口味，白酒則是所有酒類里味道更為復(fù)雜的一種。伏特加有一個(gè)特點(diǎn)：你喝下去以后，呼出口的氣是沒(méi)什么味道的，這點(diǎn)和白酒完全不一樣，白酒是有濃重的味道，你一張嘴，就知道你喝酒了。
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！