- 觀點1： 大閘蟹好吃又簡單方便如下：
用料：大閘蟹。
配料：生姜三四片，小蔥五根，紅棗6顆，花椒十幾顆，冰糖8塊，黃酒適量，高度白酒適量，生抽兩勺，老抽一勺，清水適量。
1、選擇母的大閘蟹，刷洗干凈后，放入干凈的深碗中，加上蔥姜，倒入白酒去腥。(這里加白酒，可以去腥、殺菌，還能讓大閘蟹微醺，等下腌制的時候，大閘蟹就不會動來動去了。)
2、鍋內倒入一小碗的清水，放入兩塊冰糖，倒入一些花椒粒。
3、倒入鍋內一半量的水和老抽，放入一把紅棗和幾片生姜，大火煮制。(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些，起到調味作用。老抽可以少一點，主要起到增色作用。)
4、大火燒開后，倒入一小碗的黃酒，攪拌均勻，再開小火煮上幾分鐘。
5、煮好以后關火，晾涼。等鍋內的料汁涼透以后，倒入2勺量的高度白酒，攪拌均勻。
6、倒掉碗內腌制螃蟹的白酒，將調好的料汁倒入螃蟹碗內，蓋上蓋子，把螃蟹腌制3天左右的時間，就可以揭開蓋子食用了。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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