- 觀點1： 奶黃冰皮月餅做法一，
材料
雞蛋1只，黃油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡適量
做法
【奶黃餡】：
1、黃油放微波爐加熱10數秒至軟。
2、再把所有材料（雞蛋1只、白糧3匙、栗粉1匙、黃油10克、奶粉80克）拌勻。
3、然后將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。
【月餅】：
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。
2、稍涼后加入油搓成軟滑的面團，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時左右。
3、面團取出后分成約干份小面團，餡料也搓成小團，冰皮面團與餡料比例約3：5。
4、面團隔著保鮮膜搟開成邊緣稍薄、中間厚的餅皮，包入餡料，裹上糕粉壓模。
5、脫模后用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。
做法二，
材料
糯米粉：45g
粘米粉：35g
澄粉：20g
牛奶：190g
油：15g
白砂糖：40g
奶黃餡
雞蛋：3個
黃油：60g
細砂糖：65g
奶粉：30g
低筋面粉：30g
牛奶：130g
做法
1：先制作奶黃餡，黃油室溫軟化，加入細砂糖攪拌均勻，分次三次加入雞蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一個雞蛋
2：倒入牛奶攪拌勻，再分別加入奶粉，低筋面粉，過篩兩遍，放入蒸鍋大伙蒸15分鐘左右至水分完全干，取出冷卻后放冰箱冷藏1個小時
3：冰皮的制作：將牛奶、色拉油和白砂糖攪拌均勻
4：加入糯米粉、粘米粉、和澄粉攪拌勻，過篩兩遍，用保鮮膜蓋住靜置半小時
5：再放入鍋中大火蒸20分鐘左右，冷卻后揉一揉均勻，放冰箱備用
6：取出，將奶黃餡料分成75克的小劑，冰皮揉成45g的小劑
7：開始包，冰皮壓扁放上奶黃餡包裹，用老虎口慢慢收回，再放月餅模壓平，倒出（月餅模提前放點烤好的糯米粉，防止粘黏）
8：包好后放入冰箱冷藏
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