- 觀點1： 想要在家里面制作出好吃的饅頭，那么在和面的過程當中自然是少不了酵母的，酵母是能夠起到發酵的作用，使蒸出來的饅頭口感更加松軟的，但是酵母和面也是需要按照嚴格的比例來放入的，否則會導致蒸出來的饅頭失敗，那么酵母和面的比例究竟是多少才是最合適的呢？
酵母和面的比例是多少正常情況下來說酵母和面的比例應該是1:100。也就是說如果我們的面粉重量是100克的話，那么酵母就應該加入一克，如果是200克，那么酵母就是兩克左右的量，以此類推。
在使用酵母的過程當中，大家一定要注意酵母不能放得過多，但是也不能放得太少，放的太少的話可能就會導致面粉發酵不起來。
但是如果在面團里面放入太多的酵母，可能就會使面團發酵過度，最后失去了應該有的勁道的口感，使蒸出來的饅頭失去了彈性。
所以說面粉和酵母的比例必須要掌握好。
蒸饅頭需要注意什么1.注意蒸饅頭的時間
想要蒸出好吃的饅頭，那么每一道工序都是有著自己需要注意的地方的，不僅僅是添加酵母的比例要掌控好，同時在蒸饅頭的過程當中時間也是非常重要的，通常情況下當水溫度開始上去了之后，我們將面團放入到鍋中蒸20分鐘左右的時間就可以完全的熟透了。
但這里需要注意的是，如果面團發酵的情況還是比較好的話，那么我們只需要使用熱水去蒸15分鐘左右的時間就可以，不必20分鐘，可能20分鐘對于完全發酵好的面團來說蒸的時間會過于久一些了，但是對于一些面團發酵效果并不是非常好的來說，那么就不要使用熱水去蒸了，盡量使用涼水上鍋去蒸。蒸的時間在25分鐘左右即可。
2.注意面團的發酵溫度
想要面團發酵的好的話，那么發酵的溫度也是需要掌握好的，正常情況下來說面團需要在35度到40度的環境當中才能夠良好的發酵，并且確保發酵速度低于35度的話，大家就一定要想辦法進行加溫。
冬天的話，如果室內比較寒冷可以床上鋪上一層電熱毯，將裝有面團的盆放入到電熱毯上面之后，在表面蓋上一層棉被，這樣有著良好的保溫作用，也能夠讓面團達到發酵的溫度標準。
同時濕度的保證也是比較關鍵的，如果太過于干燥的話，也會使面團因為缺少水分而發酵失敗的。 - 觀點2： 酵母和面粉的比例一般是1:100，藥粉放的不要太多，一般把準備好的面團放在溫度比較高的地方是非常容易發酵的，一般三小時左右就發酵成功了。
- 觀點3： 做饅頭一斤面粉應加5-10克酵母，比例為100:1或100:2。具體加量需根據當季氣溫來 區分：
1、天氣熱時做饅頭，一斤面粉應加5克酵母。如夏天做饅頭，室溫一般都在30度左右，此時酵母的發酵能力是比較好的，可以有效的發好面團，所以此時做饅頭一斤面粉加5克酵母足以，當然還要記得二發，這樣饅頭才能又白又大；2、天氣冷時做饅頭，一斤面粉應加10克酵母。酵母本身是微生物，其在饅頭中的作用主要是產生二氧化碳從而發起面團，而冷天酵母活性較低，因此只需要多加一倍的量來和面，即可同樣做好又白又大的饅頭，因為酵母不同于食用堿，加多了也不會有什么口味影響。感謝您的提問 祝您生活愉快 親給個贊吧！【摘要】
做饅頭酵母跟面粉的比例是多少?【提問】
做饅頭一斤面粉應加5-10克酵母，比例為100:1或100:2。具體加量需根據當季氣溫來 區分：
1、天氣熱時做饅頭，一斤面粉應加5克酵母。如夏天做饅頭，室溫一般都在30度左右，此時酵母的發酵能力是比較好的，可以有效的發好面團，所以此時做饅頭一斤面粉加5克酵母足以，當然還要記得二發，這樣饅頭才能又白又大；2、天氣冷時做饅頭，一斤面粉應加10克酵母。酵母本身是微生物，其在饅頭中的作用主要是產生二氧化碳從而發起面團，而冷天酵母活性較低，因此只需要多加一倍的量來和面，即可同樣做好又白又大的饅頭，因為酵母不同于食用堿，加多了也不會有什么口味影響。感謝您的提問 祝您生活愉快 親給個贊吧！【回答】 - 觀點4： 酵母粉和面的比例應該是在1:3。而且也應該根據面粉的量以及水的量來確定酵母粉，同時也應該將面粉醒發一段時間。
- 觀點5： 酵母和面粉的比例是1:100，這個比例是相當好的，可以很好的發酵面粉。
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