- 觀點1： 一、冬瓜鴨架湯
材料：烤鴨架一對、冬瓜一個、香菜4根、蔥姜、甜面醬2-3勺、鹽、料酒
做法：
1、鴨架一個，取出鴨PP，用手一點點撕下鴨肉，撕成鴨絲，待用。
2、把撕碎鴨肉的鴨架打碎成小塊。 備用冬瓜洗凈切塊，洋蔥一部分切絲，另一部分切段，姜切絲切片，香菜洗凈切段，備用。
3、湯鍋里的水燒開后，把撕開的鴨架切成小塊。 大火燒開后，撈出全部浮渣，撈出，沖洗腌料。
4、放入沸水鍋，倒入料酒，加入蔥姜片。
5、改小火煮30分鐘，加入去皮切丁的冬瓜，煮沸，改小火煮15分鐘，加鹽調味，加入香菜段，即可上桌。
二、絲
瓜香菇鴨架湯
材料：鴨架、干香菇6個、絲瓜1個、蔥姜適量。
做法：
1、將去掉大部分肉的鴨架切成小塊。
2、干香菇洗凈，泡水，切成小塊，香菇水備用。 剝去外皮，切成滾刀塊； 洋蔥和姜切段。
3、將除絲瓜外的所有材料放入砂鍋，倒入香菇水，再加入足量的水和少許料酒。
4、大火煮至鍋沸騰，轉小火煮30分鐘。
5、倒入絲瓜塊，繼續煮5分鐘左右，加鹽和胡椒調味。
三白蘿卜鴨架湯
材料：烤鴨架一對、白蘿卜半個、枸杞、大蔥、鹽、白酒做法：
1、將鴨架上的肉取出備用； 把鴨架切成大塊。
2、在湯鍋里燒少許鴨油和白蘿卜丁，放入姜片和蔥段，加入兩湯匙白酒。
3、放入鴨架炒片刻，加入6碗高湯或水，大火煮沸，保持湯煮5分鐘（湯變白），轉小火燉1小時。
4、加入白蘿卜繼續煮15分鐘至蘿卜熟軟，撒上枸杞再煮一會，加鹽調味，撒上蔥花。
四、酸菜粉絲鴨架湯
材料：鴨架、大蔥、鹽粉、酸菜、水。
做法：
1、粉絲用溫水泡軟，洋蔥切碎，鴨肉切塊。 如果覺得切鴨架會讓手上滿是油，可以戴一次性手套切。
2、平底鍋燒熱，倒入少許油，將洋蔥和酸菜炒一下。 當然，如果覺得麻煩，可以省略這一步，不過我覺得還是炒著做湯比較好。
3、將切好的鴨架和粉絲一起放入鍋中，加入適量的水，大火加熱，然后轉中小火燉。 熄火前撒點鹽。 - 觀點2： 剩下的鴨架子可以做成椒鹽鴨架，特別好吃。先將鴨架子掰成小塊。然后鍋里放一點油，油熱后放入鴨架翻炒，加入香蔥碎，再進行翻炒，最后加鹽，花椒粉，白芝麻。裝盤完成。
- 觀點3： 在吃烤鴨過程中，一般將鴨架炒熟，再撒上椒鹽和孜然粉，做成椒鹽鴨架。吃起很香，越吃越上癮。
- 觀點4： 一般在外面吃烤鴨，都會請店家幫你加工成湯或椒鹽鴨架。 吃了幾次，發現鴨架湯非常難喝。 吃的時候會聞到一股濃濃的魚腥味。 相對來說做鹽和胡椒比較流行。 如果這次你把鴨架帶回家，你可以嘗試加入一些其他的配料來燉湯。 如果不想喝湯，可以用烤箱或空氣炸鍋做鹽和胡椒粉。 不管怎樣，你家里有廚房用具。 你想怎么吃？ 做起來也很方便。 帶回家第一天忙于其他事情，第二天趕上兒子的父親出差，把我和兒子留在家里，孩子不喜歡喝湯 ，所以我只是在空氣炸鍋里烤。 烘烤，幾分鐘內就可以輕松完成。
- 觀點5： 在吃烤鴨的過程當中，鴨架一般都用來油炸，然后撒上椒鹽和孜然粉做成椒鹽鴨架。味道非常香，越吃越上癮。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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