- 觀點1： 1.蝦仁炒飯
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原料：米飯、鮮蝦仁8個、雞蛋2個、蔥一根、鹽、油、耗油適量
做法： 1、蔥切碎，雞蛋打散 2、熱鍋下油，爆炒蝦仁時加上蔥花，適量倒入幾滴耗油調色 3、再倒入米飯翻炒，然后放入雞蛋，最后加鹽調味翻炒均勻即可
2. 醬油炒飯
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原料：米飯、雞蛋一個、2勺醬油、料酒、蠔油、油適量
做法： 1、在米飯里加入2勺醬油，料酒，花生油攪拌均勻 2、熱鍋倒油，煎熟雞蛋備用 3、在鍋中倒油，倒入米飯翻炒，最后再加少許蠔油翻炒勻即可 4、最后把煎好的雞蛋鋪在飯上
3.番茄炒飯
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原料：米飯、番茄一個、油、鹽適量
做法： 1、番茄洗凈切小塊 2、熱鍋倒油，放入番茄爆炒出汁，再放入米飯一起翻炒 3、翻炒至番茄收汁，再放入鹽就可以啦
4. 雞蛋炒飯
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原料：米飯、雞蛋2個、培根、油、鹽適量
做法： 1、雞蛋打散，加鹽攪拌均勻，培根切成小片 2、熱鍋后倒油，先倒入蛋液翻炒，再放入米飯，這樣炒出來的蛋炒飯粒粒分明 3、最后再放入培根翻炒，加鹽調味翻炒即可 - 觀點2： 蛋炒飯是我們日常吃的最多的，有時候在外面吃，有時候自己在家做，但是天天吃也會膩，下面教你7款蛋炒飯的新做法。
一、龍鳳炒飯 原料：大米飯500克 蝦仁50克 雞蛋3個 雞脯肉、葡萄干各100克 調料：蔥油50克 味精2/5小匙 紹酒5小匙 精鹽、豬化油、水淀粉各適量 制作工藝： 1、米飯撥散晾涼;雞蛋全部磕入碗內，留出一部分蛋清備用，其余打散;雞脯肉切絲;蝦仁拌入蛋清、水淀粉成糊，再加入適量鹽;葡萄干洗凈晾干 2、炒鍋置旺火上，加豬化油燒至六成熱，將蝦仁倒入滑散，撈出;雞絲煸炒至熟 3、另取一炒鍋放入蔥油，倒入雞蛋翻炒撥碎，再加入米飯、精鹽、味精、紹酒，在小火上不斷翻炒 4、待米飯炒透，再加入蝦仁、雞絲、葡萄干炒拌均勻，分裝小盤內即可
二、揚州炒飯 食材：冷飯1大碗 雞蛋200克 豬肉80克 蝦干1個 黃瓜100克 胡蘿卜100克 松子1勺 制作工藝： 1、備好所用材料，冷飯內加入適量色拉油 2、打入2個雞蛋，胡蘿卜黃瓜切丁，豬肉切丁，將蛋液米飯拌至松松，蝦干剝殼切碎備用 3、熱鍋加油，將另外二個雞蛋打在蝦碎里，拌均勻后加入到油鍋內 4、炒至蛋液凝固后，將蛋液米飯下鍋，炒至蛋液米飯微干時，加入豬肉丁 5、加入細鹽，將胡蘿卜及黃瓜一同下鍋拌炒，加入適量料酒調味 6、再加入一匙松子仁同炒至出香即可
三、黃金三色蛋炒飯 食材:米飯一小碗 雞蛋2-3個 青椒2-3個 牛肉火腿2片 蝦仁7-8個 鹽少許 油少許 1、材料依次準備好，把牛肉火腿 青椒 蝦仁切丁 2、大火鍋入油燒熱，倒入切好的三丁，快速翻炒約10秒起鍋備用 3、大火鍋入油燒熱 倒入雞蛋液5秒后改中小火把雞蛋攤成餅后直接用鏟子切碎備用 4、把先前炒好的三丁和蛋碎裝盤備用，雞蛋打散 倒入米飯順時針方向攪拌均勻 5、把攪拌均勻的米飯倒入熱油鍋，大火快速翻炒，直到米飯變成一粒粒顆顆分明的時候 6、加入少許鹽 然后再把先前的食材一起入鍋，繼續翻炒約4-5秒后起鍋裝盤即可 - 觀點3： 材料
農家雞蛋，蔥，鹽，隔夜飯，油，麻油
做法
1.雞蛋打好加入1茶匙水以及少量的鹽攪拌均勻備用、蔥切碎備用。
2.1-2茶匙油燒熱，轉動炒鍋讓油布滿整個表面，放入適量蛋液，待其凝固后馬上拿筷子劃碎、裝盤。重復這個步驟至蛋液使用完畢。
3.油燒熱，下隔夜飯爆炒，用鏟子壓碎飯團，待炒松軟后，加入蔥花爆炒出香味后馬上加入雞蛋翻炒，加鹽和麻油調味翻炒均勻即可裝盤。
小訣竅
最簡單的蛋皮炒飯了，用的是老家的雞蛋，小小的很可愛啊，味道也很好呢！
擴展資料：
番茄蛋炒飯
做法一
折疊食材:
米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵。
步驟:
1、西紅柿洗凈切粒，青蔥摘凈后將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用;
2、冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉中火慢炒;
3、待米飯加熱過油后，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上;
4、依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒均勻出鍋即可。
段做法二
折疊食材:
主料: 米飯2碗 雞蛋2個 番茄1個 胡蘿卜20g
輔料: 油適量 鹽適量 生抽適量 蔥花適量
折疊步驟:
1.將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。
2.將胡蘿卜切成小丁。
3.西紅柿切塊，蔥花切削段。
4.先用熱油炒一下胡蘿卜，放一點點鹽。
5.雞蛋液炒一下，放一點點鹽。
6.西紅柿翻炒出汁。
7.放米飯一起翻炒，放鹽。
8.把剛剛炒好的胡蘿卜和雞蛋一起下鍋翻炒。
9.放生抽，最后放蔥花就可以了。 - 觀點4： 我覺得蛋炒飯是最質樸，很好吃的一個家常菜，先將雞蛋液混合干飯，然后再炒，最后灑蔥花
- 觀點5： 蛋炒飯加醬油就好了
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