- 觀點1： 雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散步驟2加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺淀粉步驟3再次充分打散、打勻步驟4把蛋液過篩，濾去浮沫步驟5倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔）步驟6冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用烹飪技巧1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成形了）。2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。
3、蒸制的時間取決于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固后關火燜了3分鐘。
步驟1兩只雞蛋打散步驟2加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.5步驟3用濾網過濾一下步驟4過濾后的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡步驟5鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右步驟6蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣步驟7豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末步驟8鍋注油燒熱，下肉末炒至變色步驟9放醬油和調味汁調味步驟10放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末步驟11炒勻即可，肉末醬就做好了步驟12將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧烹飪技巧蒸蛋羹的6個小秘訣：1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散2、一定要用涼白開或者是純凈水3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家里盛菜的勺子4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹里面按照以上6個步驟，一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹 - 觀點2： 準備 新鮮雞蛋一個 鹽 香油
把雞蛋磕入碗中，打散，放少許鹽，用筷子打勻。
準備一個碗，把打好的雞蛋倒入。
準備一個比裝雞蛋的碗大的碗，裝一些自來水（五六分之一的地方放水）
把裝雞蛋的碗放入入裝水的碗，兩個碗疊在一起。
把碗放入炒鍋里，隔蒸。蓋鍋蓋，鍋蓋留個小縫。
開大火，帶雞蛋快熟的時候，開一分鐘小火。
一分鐘后，把火關掉。放入一些香油。
不開鍋蓋，讓雞蛋獨自呆會兒。（悶一下雞蛋。時間：半分鐘至一分鐘）
再看看雞蛋熟了沒有。
如果沒熟，再開小火，十幾秒后關火，再悶。如果還沒熟，就繼續悶，直到熟了為止。
謝謝，我只是個小學生，因為不清楚動作細致，所以把大致步驟寫下，謝謝。 - 觀點3： 橙香雞蛋羹
材料：
雞蛋3個、橙子1個、牛奶、白糖各適量
做法：
1、將橙子洗凈后將橙汁擠出來;
2、雞蛋用清水洗凈，在頂部打一個洞，弄成硬幣大小;
3、將雞蛋倒入盆中、打散;
4、在碗中放入牛奶、白糖，倒入鍋中煮沸，晾涼;
5、將橙汁倒入放涼的牛奶;
6、往牛奶中倒入雞蛋液;
7、將雞蛋液倒入蛋盅到9分滿;
8、用保鮮膜包著整個雞蛋，用小火蒸約10分鐘左右即可。 - 觀點4： 香菇肉泥鑲蛋
香菇肉泥鑲蛋
食材：肉泥80g、干香菇2朵、雞蛋1個、胡蘿卜適量、老抽1勺、泡香菇水2勺、雞粉1勺、胡椒粉1/2勺、料酒1小勺、白糖1/2勺、蒸魚豉油1/2勺
做法：
1、香菇泡發，胡蘿卜一起剁碎
2、和剁好的的肉泥放入盆中，加入所有的配料順一個方向攪拌均勻
3、在肉泥中做個窩
4、中間打一粒雞蛋
5、放入燒開的水中，蒸15分鐘（要蓋蓋子），然后關火虛蒸5分鐘
6、取出時候淋上幾滴蒸魚豉油

蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊10個、雞蛋2個、姜1塊、紅椒適量、香蔥適量、鹽半湯匙、蒸魚豉油半湯匙、香油1湯匙
做法：
1、準備原材料
2、蛤蜊吐凈沙子后，燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，蛤蜊全部撈出備用
3、雞蛋充分打散，兌入等量溫開水，加入鹽充分攪拌均勻
4、蛤蜊擺在燉盅內，或者碗里
5、濾網過濾蛋液倒入容器內，包上保鮮膜用牙簽戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子，中小火蒸煮8分鐘-10分鐘即可
6、紅椒、香油、兌好
7、蒸好的蛋羹吃的時候淋上步 - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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