- 觀點1： 扁魚500克一條、姜絲10克、香蔥絲10克、色拉油20克、鹽、味精、水芡粉適量。
做法：
1、將扁魚去鰓，鱗，鰭，腹剖，去除內臟洗凈，再在扁魚的兩面剞上花刀，然后將魚放入蔥姜汁加料酒，鹽淹制10分鐘；
2、將淹制好的扁魚放入腰盤中，置旺火，放入鍋中蒸20分鐘左右即可取出；
3、取一炒鍋洗凈置旺火上燒干，放入適量色拉油，然后倒入魚盤中的汁，一起燒開，加入適量鹽，味精，然后勾入水芡粉，再一同燒開；
4、將燒開的芡汁用手勺淋到魚的表面即可。 - 觀點2： 微辣口味簡單難度20分鐘時間蒸工藝
食材明細
新鮮扁魚 1條
制作步驟
1. 準備活扁魚一條，請賣家幫助宰殺后，去鰭，洗凈后，魚身兩面各切3刀，放入鹽和料酒，輕輕揉搓魚表面及魚內腹部，腌制10分鐘后洗凈備用2. 鍋中加油燒熱3. 將生姜去皮后切成細絲，放入熱油鍋中煸出香味4. 將紅椒一個去頭尾，用筷子將紅椒內的辣椒籽捅出后，切成圈放入熱油鍋中煸香5. 將煸好的熱油、姜絲和紅椒圈趁熱淋在扁魚身上6. 扁魚中加入適量的鹽、雞精、白糖調味后，鍋中加水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5-8分鐘，魚眼向外凸出即可出鍋7. 簡單三步：1、腌 2、煸 3、蒸、湯鮮魚嫩的蒸扁魚就做好了。 - 觀點3： 1、洗凈扁魚，在魚背部劃幾個刀口，往魚肚里面塞生姜大蒜，放在盤子里裝好，在拿去蒸，大概用時5分鐘
2、再拿出來別掉多余的水，在往魚身上灑上蒸魚豉油和一點點細鹽就行了，用時5分鐘
3、然后再灑點蔥花和家里的家用油，燜一分鐘就可以出鍋了 - 觀點4： 扁魚切開腌制十分鐘，然后上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成
- 觀點5： 就正常燒法，不過不要放醬油就行了。
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