久久久久免费,亚洲欧美小说色综合小说一区,自拍偷拍亚洲欧美,一区二区欧美日韩

美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝,促進(jìn)美食文化傳播!

葡萄如何做成葡萄干

我來答
觀點(diǎn)1: 吐魯番的葡萄是怎么變成葡萄干的?看完制作過程心服口服

舉世聞名的吐魯番葡萄

中國有四大葡萄產(chǎn)地:山西太原清徐縣、新疆吐魯番、河北宣化、安徽蕭縣。

但如果新疆吐魯番排第二,沒人敢排第一,吐魯番也是在世界上排名數(shù)一數(shù)二的葡萄產(chǎn)地。

《西游記》中的火焰山,其實(shí)就在新疆的吐魯番,夏天的最高溫度有49.6℃,把雞蛋烤熟是分分鐘的事情,但正是因?yàn)橥卖敺赜械牡乩砗蜌夂驐l件,天然決定了它成為葡萄“王國”。

因?yàn)闀円箿夭畲螅滋鞖鉁馗呷照臻L,因此葡萄的糖分得以積累,使得葡萄格外甜。同時(shí)吐魯番又屬于盆地,使得它的地下水資源比較豐富,所有的環(huán)境條件都極其適合葡萄生長。

吐魯番的葡萄是怎樣變成葡萄干的?

由于葡萄干易于保存,可食用的場(chǎng)景也比較多,所以果農(nóng)們會(huì)把大部分葡萄制作成葡萄干。

可別小看了我們買回來的那些現(xiàn)成的葡萄干,每一顆的制作工序都是很講究的。

很多人誤以為,葡萄干只要放在烈日下暴曬,就能變成好吃的葡萄干,其實(shí)這樣曬干的葡萄干容易發(fā)酸、變色,沒有了水果本來的甘甜和香氣。

吐魯番葡萄采摘完后,果農(nóng)們先將葡萄經(jīng)過脫水處理,進(jìn)入晾房掛在晾架上,經(jīng)過熱風(fēng)的吹,葡萄很快能變成葡萄干,這個(gè)晾制環(huán)境只能選擇在吐魯番盆地,其他自然環(huán)境下晾制的葡萄干,依然無法保留住最優(yōu)的口感。

葡萄如今成了吐魯番的名片,大部分葡萄以晾干的方式銷售,很多人靠種植葡萄擺脫了貧困,外界也通過葡萄認(rèn)識(shí)了吐魯番。

疫情之下滯銷的吐魯番葡萄干

受疫情影響,吐魯番的葡萄干積壓著無法售賣和運(yùn)送,前段時(shí)間,吐魯番的市長親自出馬直播帶貨,53噸葡萄干瞬間秒光,一小時(shí)帶貨20000單,賣出了620000元。

吐魯番市長為葡萄干代言說:無核葡萄都是果農(nóng)精挑細(xì)選后專門晾制的,無核肉多、顆粒飽滿、甜而不膩、風(fēng)味獨(dú)特,總之,老人和小孩都非常適合吃,營養(yǎng)健康!

如今,為了支持新疆吐魯番葡萄干,1斤4袋葡萄干只要15.9元,相當(dāng)于3塊多就能買一大袋,簡(jiǎn)直太劃算啦!還有多種口味可以選擇,送給家里人吃再好不過啦
觀點(diǎn)2: 葡萄干是一種用葡萄曬制而成的食物。很多人吃的葡萄干,都是從市場(chǎng)上購買的。當(dāng)然,也有一部分人會(huì)選擇自己曬制葡萄干。當(dāng)然,曬葡萄干并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的過程,在曬制的過程之中,是需要對(duì)其進(jìn)行多種處理的,這樣才能保證葡萄干的安全性。下面,就為大家介紹自制葡萄干的做法!


一、工藝流程


原料選擇―剪串―浸堿處理―干制―回軟―包裝。


二、技術(shù)要點(diǎn)

①原料選擇。制干用葡萄一般要求皮薄,無籽。果肉豐滿柔軟、含糖往高,外觀美觀。一般以無核白、無籽露為好,玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果實(shí)要充分成熟。

②剪串。采收后,剪去太小和受傷害及腐爛果粒;果串太大時(shí)要剪成幾個(gè)小串,在曬盤上鋪放一層。

③浸堿處理。為加速干燥,縮短水分蒸發(fā)時(shí)間,采用浸堿處理,除去表層上的蠟質(zhì)層。

一般在1.5~4.0%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5秒鐘,薄皮品種可用0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鉀的混合收處理3~6秒種,也可用93.3攝氏度的0.2~0.3%的氫氧化鈉溶液浸漬幾秒種。或在0.3%氫氧化鈉、0.5%碳酸鉀和0.4%橄欖油的混合液中,在35~38攝氏度下浸漬l~4分鐘。制作白葡萄干時(shí),還需薰硫3~5小時(shí),每噸葡萄需用硫磺2公斤左右。

④干制。將葡萄裝入曬盤,在烈日下曝曬10天左右。當(dāng)表面有―部分干燥時(shí),可以全部翻動(dòng)一遍。至2/3的果實(shí)呈干燥狀,用手捻果粒無葡萄汁液滲出時(shí),即可將曬盤疊起來,陰干1周,在氣候條件較好時(shí),全部干燥時(shí)間約需20~25天。我國新疆氣候條件適宜制作葡萄干,不采用直接日曬的方法,而是掛在通風(fēng)室內(nèi)陰干。這種陰干法制成的葡萄干,質(zhì)量?jī)?yōu)良,呈半透明狀,不變色。其晾房四壁布滿梅花孔,大約經(jīng)過40天的干熱風(fēng)吹晾即成。葡萄干也可以進(jìn)行人工干制。經(jīng)過堿液處理的葡萄裝入烘盤中,送入烘房。順流干燥始溫為90攝氏度,終溫70攝氏度;逆流干燥始溫為45~50攝氏度,終溫70~75攝氏,空氣相對(duì)濕度低于25%。果實(shí)裝量15公斤/平方米。果實(shí)干燥率為3~4:1。

⑤回軟。將果串堆放2~3周,使之干燥均勻。最后除去果梗即成。

⑥包裝。塑料食品袋防潮包裝。

三、質(zhì)量要求

口味甜蜜鮮醇,不酸不澀。白葡萄干的外表要求略泛糖霜,舐去糖霜后色澤晶綠透明。紅葡萄干外表要求略帶糖霜,舐去糖霜后呈紫紅色,半透明。含水量12~15%。
觀點(diǎn)3: 葡萄干制作步驟
第一步,先從水果超市買回來一串葡萄干,最好選擇綠色葡萄,因?yàn)榫G色葡萄含有的水分比較少,并且顏色色澤好,有利于制作葡萄干,將買回來的葡萄干摘掉藤蔓和枝杈,放清水洗干凈。一般買回來的葡萄,有仔細(xì)觀察過的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄表面會(huì)有一層白色的沾附物質(zhì),這種白色物質(zhì)是葡萄在生長過程中自己長出來的,保護(hù)葡萄水分不要過快蒸發(fā)掉,所以是可以食用的,如果沒有洗干凈也是不要緊的。

第二步,洗干凈葡萄之后,把葡萄放入清水中,加入一定的食用鹽,加以浸泡,大家都知道菠蘿在削完之后是要用淡鹽水浸泡的,可以有效去除水果中含有的對(duì)人體過敏的物質(zhì),葡萄干也是和菠蘿一個(gè)道理。

第三步,泡完之后,將水瀝干,靜置使其表面水分蒸發(fā),之后,將其放入烤箱中,一粒一粒攤開,不要堆放在一起,然后就開始烤,這個(gè)時(shí)候要注意,不要放入烤箱就不管了,把葡萄干放入烤箱之后,烤一段時(shí)間就拿出來看一下,看看葡萄烤的程度,因?yàn)楹苋菀卓窘梗嗫編状尉涂梢允秤昧恕?br />
觀點(diǎn)4: 家里自制葡萄干非常耗時(shí)耗力,這個(gè)配方就是記錄一下過程,自己做的非常甜非常干凈,好吃,顏色深,如果家里有烘干機(jī),做葡萄干就非常容易了,只需要50個(gè)小時(shí)左右就可以,下面來看看葡萄如何制作成葡萄干
用料

葡萄800克

自制葡萄干的做法步驟
步驟 1
今天買的葡萄特別新鮮,做葡萄干的葡萄買皮薄肉厚的
步驟 2
用3克食用堿兌100克水浸泡5秒
步驟 3
然后馬上用清水清洗幾遍
步驟 4
今天溫度36.5度,直接大太陽曬干,至少曬10天
步驟 5
大概五個(gè)小時(shí)后,葡萄和剛剛拿出來曬的顏色已經(jīng)不一樣了

步驟 6
繼續(xù)干燥處理就會(huì)開始縮水,晚上可以放在家里的暖氣片上,空調(diào)下,反正就是為了讓葡萄干透就對(duì)了
步驟 7
10天后看看葡萄,無需再曬太陽的標(biāo)準(zhǔn)是:用手捻無汁液滲出,就不要再曬太陽了,放在家里風(fēng)干10天,10天不夠就繼續(xù)風(fēng)干
步驟 8
看溫度和濕度,葡萄干一天一個(gè)味,因?yàn)闀?huì)越來越甜,糖分越來越集中
步驟
越來越干了,最后變成葡萄干是兩頭都是尖尖的,現(xiàn)在看還是胖胖鼓鼓的
步驟 10
800克葡萄出130到140克葡萄干
步驟 11

如果用烘干機(jī),兩天半就可以了,如果用烤箱烘烤,就把葡萄倒入鋪了硅油紙的烤盤上,烤箱熱風(fēng)循環(huán)功能80度到100度烘烤至少三天,當(dāng)然睡覺時(shí)間除外,一定要有人看著烤箱,不要開著烤箱就出門了,可以回家再繼續(xù)開烤
步驟 13
60天就徹底變成葡萄干
觀點(diǎn)5: 工藝流程:
葡萄干的生產(chǎn)工藝流程為:原料→去渣→清洗→烘干→分級(jí)→包裝。
營養(yǎng)成分:
葡萄干的營養(yǎng)成分源于葡萄,其繼承了葡萄的多種抗氧化功效。葡萄在制干過程中有物質(zhì)成分的濃縮,也有物質(zhì)因?yàn)檠趸仍蚨l(fā)生的分解與轉(zhuǎn)化。
葡萄干是一種營養(yǎng)豐富的天然碳水化合物食物源。根據(jù)Apfel的研究,每400kJ熱量的葡萄干中糖、纖維、蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量分別為80、6.4、3.2、6g,礦物質(zhì)含量為32mg鈉、952mg鉀、68mg鈣、44mg鎂、136mg磷、8μg葉酸。維生素含量為3.2mgVC、4.8μgVK、16mgVE。

觀點(diǎn)6: 葡萄干的一般制作方法
  原料選擇:制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種。果實(shí)要充分成熟,又不可太熟。
  剪串:采收以后,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層。
  浸堿處理:為加速干燥,縮短水分蒸發(fā)時(shí)間,可采用堿液處理。在濃度為1.5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鐘,薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過浸堿處理的果實(shí)干制時(shí)間可縮短8~10天。干制白葡萄干時(shí),還需要熏硫3~5小時(shí)。
  曝曬:將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當(dāng)表面有一部分干燥時(shí),可以全部翻動(dòng)一遍,濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬,至三分之二的果實(shí)呈干燥狀,用手捻果實(shí)無葡萄汁液滲出時(shí),即可將曬盤疊起來,陰干一星期。在晴朗的天氣下,全部干燥時(shí)間共約20~25天。
  回軟:將果串堆放15~20天,使之干燥均勻,同時(shí)除去果梗。
  
吐魯番的特殊制作方法
  在新疆的吐魯番,人們把成熟的并經(jīng)過浸堿處理后葡萄掛在通風(fēng)的室內(nèi)陰干。吐魯番氣候炎熱而干燥,用磚搭成的晾房四壁布滿梅花孔,中間是木棍搭成的支架,將成熟的無核葡萄搭上,經(jīng)過大約經(jīng)過40天的干熱風(fēng)吹晾即成。這種陰干法制成的葡萄干,質(zhì)量?jī)?yōu)良,呈半透明狀且不變色。
觀點(diǎn)7: 葡萄干的生產(chǎn)工藝流程為:原料→去渣→清洗→烘干→分級(jí)→包裝。 [1]
生產(chǎn)常見問題
干制方法落后
自然干制
自然干制
我國葡萄干幾乎采用自然干制,由于自然干制方法低效耗時(shí),我國普遍使用促干劑,促干劑的主要化學(xué)成分為碳酸鉀,可以提高葡萄干燥速度。但是使用促干劑以后,由于果皮變薄,在去梗時(shí)極易受到機(jī)械損傷,容易在潮濕的環(huán)境中吸水變質(zhì)。最近幾年,越來越多的新型干燥技術(shù)發(fā)展成熟,并且取得了很好的效果:利用太陽能干燥機(jī)進(jìn)行干燥可以充分的利用陽光,縮短干制時(shí)間,提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量,但生產(chǎn)成本高、耗能大、生產(chǎn)能力小嚴(yán)重制約了此種方法的發(fā)展;熱風(fēng)干燥應(yīng)用廣泛、簡(jiǎn)單易操作,可縮短干制時(shí)間,在30℃下干制可較好的保持無核白葡萄的色澤;微波真空干燥可除去空去中的氧氣,迅速降低果蔬的含水量,控制酶的活性,降低酶促褐變;氣體射流沖擊技術(shù)不添加化學(xué)試劑和添加劑,安全衛(wèi)生,較好的保存物料的營養(yǎng)價(jià)值。 [1]
褐變
研究表明,酶促褐變是導(dǎo)致葡萄干褐變的主要因素。葡萄果粒在加工過程中受到擠壓、摩擦或碰傷,以及微生物的污染都會(huì)加速酶促褐變的發(fā)生。常見的防褐變措施為:精選鮮綠原料,采用促干助劑處理,稀薄均勻晾掛,環(huán)境氣溫不宜過高,葡萄干脫梗應(yīng)盡量避免不損傷果皮,快速清洗和脫水,真空或充惰性氣體包裝,低溫(5℃左右)下貯運(yùn)。 [1]
熏硫葡萄干
對(duì)葡萄干進(jìn)行熏硫處理,可以使葡萄干的顏色變得黃亮,而且不會(huì)褐變,產(chǎn)品售價(jià)較高。但是,熏硫處理往往會(huì)造成葡萄干中SO2殘留超標(biāo),過量的SO2對(duì)人體有害,會(huì)造成黏膜損傷,誘發(fā)呼吸系統(tǒng)、胃腸疾病。因此應(yīng)該加大市場(chǎng)監(jiān)管力度,禁用硫磺熏制葡萄干,這一食品安全隱患已成為制約葡萄干產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一重大課題。 [1]
營養(yǎng)成分編輯
葡萄干
葡萄干(3張)
葡萄干的營養(yǎng)成分來源于葡萄,其繼承了葡萄的多種抗氧化功效。葡萄在制干過程中有物質(zhì)成分的濃縮,也有物質(zhì)因?yàn)檠趸仍蚨l(fā)生的分解與轉(zhuǎn)化。葡萄干是一種營養(yǎng)豐富的天然碳水化合物食物源。 [3]
脂肪酸是機(jī)體主要能量來源之一。葡萄中的脂肪酸主要來源于葡萄籽,少量來源于果皮。Akin研究了土耳其3個(gè)葡萄干品種,發(fā)現(xiàn)樣品中的多不飽和脂肪酸均高于飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸。棕櫚酸、油酸、亞油酸分別是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量最豐富的成分,各占總脂肪酸的15.84%~24.23%、9.72%~16.01%、47.80%~60.74%。各種脂肪酸的組成與比例在不同品種的葡萄干中有較大差異。 [3]
通過光譜與色譜技術(shù),Herraiz6檢測(cè)到葡萄干中的芳香族β-咔啉生物堿。β-咔啉1-甲基-9H-吡啶[3,4-b]吲哚(harman)和9H-吡啶[3,4-b]吲哚(norharman)含量分別為6ng/g~644ng/g和2ng/g~120ng/g,深褐色葡萄干(即曬干)比黃色葡萄干含量高。而這兩種物質(zhì)有抑制單胺氧化酶(MAO)的作用。 [3]
白藜蘆醇(Resveratrol,簡(jiǎn)稱Res),是一種含有芪類結(jié)構(gòu)的非黃酮類多酚化合物,具有抗病毒、抑腫瘤、抗氧化、清除自由基、抗誘變、降血脂、保護(hù)心血管、延緩衰老、美容等多種功效作用。 [3]
白藜蘆醇是葡萄及其相關(guān)產(chǎn)品非常重要的營養(yǎng)成分。周曉明對(duì)新疆53個(gè)品種的葡萄干中白藜蘆醇進(jìn)行了檢測(cè),各品種葡萄干的含量在1.594μg/g~6.295μg/g的范圍內(nèi),平均為3.569μg/g。 [3]
葡萄干的酚類物質(zhì)及抗氧化活性通常將葡萄中的多酚(polyphenol)、酚酸(phenolic acid)、單寧(tannin)合稱PPT。Williamson的證明,葡萄干中最豐富的PPT是黃酮醇、槲皮素、山柰酚和酚酸、咖啡酰酒石酸(caftaric acid)與香豆酰酒石酸(coutaric acid)。以濕重計(jì)算,葡萄干中的原兒茶酸和氧化肉桂酸等PPT酚酸的含量比葡萄更高。不同品種的制干葡萄中多酚含量有較大差異,Breksa10通過篩選并發(fā)現(xiàn)了3個(gè)葡萄品系的兒茶素及表兒茶素含量是無核白葡萄的10倍以上。 [3]
Meng對(duì)新疆9種基因型葡萄干的抗氧化能力進(jìn)行了檢驗(yàn)。其中沙漠王(Desert king)的總酚、總黃酮、低聚原花青素和總黃烷醇含量最高,該品種在DPPH,CUPRAC,NTSC和PFRAP試驗(yàn)中也具有最高的抗氧氧化能力。紅色馬奶子(Red manaizi)在HRSC試驗(yàn)中表現(xiàn)出最高的抗氧化能力。3,4-二羥基苯甲酸(原兒茶酸)為大多數(shù)葡萄干樣品中的主要酚類化合物。
觀點(diǎn)8: 制作葡萄干,有一個(gè)重要的前提,那就是用無核的品種!葡萄干的含水量最合適的標(biāo)準(zhǔn)為12%~16%,所以葡萄必須要脫水60%!如果含水比較少,葡萄干吃起來就會(huì)比較干硬,甚至是發(fā)澀,口感就很差!含水量過多,那就容易發(fā)霉,儲(chǔ)藏性就比較差了!

制作葡萄干的方法可以分為兩種:一種是自然干燥,另外一種是人工干燥,每一種方式,都有幾種方式!

不知道大家注意到?jīng)]有,在超市里面,為啥賣的葡萄干,有些是紅褐色,而有一些則是黃綠色的呢?是不是有時(shí)候你也在想是為什么?其實(shí)那是和曬制的方式有關(guān),不同的曬制方式,做出的葡萄干的顏色是不一樣的!
自然干燥:
(1)曬干法:曬干一聽就知道了,這個(gè)主要是利用高溫、干燥的天氣氣候來把葡萄經(jīng)過陽光自然曬成葡萄干!這種方法,有以下幾種方式
普通干曬 這個(gè)方法就是,直接把葡萄放在曬場(chǎng)上進(jìn)行,曬場(chǎng)可以選擇:土場(chǎng)、沙場(chǎng)、磚場(chǎng)以及水泥場(chǎng)!曬的時(shí)候,果穗平放,只放一層即可,防止因?yàn)榉教嘣斐蓴D壓,容易腐爛!

掛曬我們之前有見過別人是在鐵絲上掛果穗,進(jìn)行曬制!這個(gè)方式一般都是在曬場(chǎng)上設(shè)立一些木樁,然后用鐵絲把木樁連起,葡萄掛在鐵絲上,進(jìn)過陽光就可以曬制成質(zhì)量比較高的紅褐色葡萄干!
上面這個(gè)講的是曬干的方法,這種方法曬出的葡萄干顏色為紅褐色的!但是你在市場(chǎng)上還能看到另外一個(gè)顏色,黃綠色!這種顏色的葡萄干,用的則是另外一種方法---晾干法

(2)晾干法:晾干法就是房?jī)?nèi)晾干,新疆普遍采用這種晾干法!晾房也叫陰房,因?yàn)榻ㄔO(shè)地點(diǎn)需要選擇在地勢(shì)較高的地方,并且通風(fēng)性比較好!晾房可以選擇用土木結(jié)構(gòu)的,也可以選擇磚木,也可以選擇純木,在房?jī)?nèi)可以用木架、鐵絲簾子等等來進(jìn)行晾制!在晾房?jī)?nèi),制作方法有一下幾種方式

普通方式:這個(gè)就是比較簡(jiǎn)單,直接將果掛到鐵絲上,放穩(wěn)當(dāng),掛牢固,切記不要用手壓或者是堆放!

促干劑法這個(gè)就需要用到促干劑來曬制作葡萄干,具體操作為:每包用促干劑加水15kg,攪拌均勻之后,將葡萄放在藥液中進(jìn)行浸泡1分鐘,瀝干之后,掛起晾干!半個(gè)月左右即可曬成!

人工干燥
人工干燥有這個(gè)方式,冷浸快速制干法、浸堿熏硫法、微波干燥!冷浸快速制干法和自然干燥的方法相似,這個(gè)不具體講!我們具體講一下浸堿熏硫法和微波干燥!

(1)浸堿熏硫法:堿液能除掉葡萄果面的蠟質(zhì),破壞果皮組織,對(duì)于果肉的水分蒸發(fā)可以起到加速的作用!首先,我們把葡萄浸堿,放在0.5%~2%煮沸的氫氧化鈉里面,放入之后,輕輕擺動(dòng)一下直接取出,放在冷水中沖洗干凈即可,然后我們把處理過的葡萄放入烘盤中,拿去熏硫,熏硫時(shí)間為2~3個(gè)小時(shí)(每千克對(duì)應(yīng)硫磺0.5~1克),最后把熏硫之后的葡萄烘干就可以了!

(2)微波干燥:這個(gè)方式是利用微波使葡萄邊干的方法!使用產(chǎn)生微波的機(jī)器,對(duì)葡萄進(jìn)行操作,微波的穿透性比較強(qiáng),不需要熱傳導(dǎo),所以干燥的速度會(huì)非常的快!但是該方式不適宜葡萄烘干!
觀點(diǎn)9: 原料選擇:制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種,一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實(shí)要充分成熟,又不可太熟。葡萄干

2/5
剪串:采收以后,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層。

3/5
浸堿處理:為加速干燥,縮短水分蒸發(fā)時(shí)間,可采用堿液處理。在濃度為1.5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鐘,薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過浸堿處理的果實(shí)干制時(shí)間可縮短8~10天。干制白葡萄干時(shí),還需要熏硫3~5小時(shí)。

4/5
曝曬:將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當(dāng)表面有一部分干燥時(shí),可以全部翻動(dòng)一遍,濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬,至三分之二的果實(shí)呈干燥狀,用手捻果實(shí)無葡萄汁液滲出時(shí),即可將曬盤疊起來,陰干一星期。在晴朗的天氣下,全部干燥時(shí)間共約20~25天。

5/5
回軟:將果串堆放15~20天,使之干燥均勻,同時(shí)除去果梗,即成制品。
觀點(diǎn)10: 疼和葡萄熟了的時(shí)候,把葡萄成串的采摘,然后放在晾葡萄架下面,糧食到半個(gè)月,自然晾干的葡萄干就完成了,特別美味
觀點(diǎn)11: 做葡萄干實(shí)際很簡(jiǎn)單,就是把洗凈的葡萄在夏天太陽最大的時(shí)候,放在太陽下曝曬,待其水份蒸發(fā)后收藏。
觀點(diǎn)12: 葡萄干不衛(wèi)生?看完了加工流程,我吃了一大把葡萄干

觀點(diǎn)13: 用風(fēng)干機(jī)風(fēng)干或者平鋪在盤子上曬干就行
擴(kuò)展閱讀1:江蘇阜寧特產(chǎn):馬家蕩螃蟹
馬家蕩地處阜寧西南邊陲,是蘇北里下河地區(qū)一片廣闊的湖蕩濕地。蘆濤荷海,水鄉(xiāng)澤國,環(huán)境優(yōu)良,盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大閘蟹。海溪湖中皆有蟹,不及蘆葦蕩中蟹。馬家蕩螃蟹有什么營養(yǎng)價(jià)值?螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸...
擴(kuò)展閱讀2:阜寧有哪些特產(chǎn)美食可以推薦?
阜寧大閘蟹:作為當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)特色之一,阜寧大閘蟹以其肥美的蟹肉和鮮美的蟹黃而聞名。每年秋季是品嘗大閘蟹的最佳時(shí)節(jié),許多游客慕名而來,就是為了一嘗這道美味。阜寧板鴨:這是一種傳統(tǒng)的腌制鴨肉產(chǎn)品,以其獨(dú)特的風(fēng)味和悠久的歷史而著稱。板鴨肉質(zhì)緊實(shí),色澤金黃,香味濃郁,是當(dāng)?shù)夭妥郎系某R娂央取8哙]咸...
擴(kuò)展閱讀3:阜寧特產(chǎn)有哪些
阜寧特產(chǎn)有阜寧大糕、阜寧西瓜、戚橋茶干、洪橋蜜桃、野生甲魚等。阜寧大糕:又叫做玉帶糕,因其形狀像絲帶,顏色純白如玉,所以有“玉帶糕”的叫法。阜寧西瓜:是我國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志性產(chǎn)品。戚橋茶干:被譽(yù)為蘇北一絕,始于清朝康熙年間,距今已經(jīng)有三百多年的歷史。阜寧特產(chǎn)有阜寧大糕、阜寧西瓜、戚橋茶...
擴(kuò)展閱讀4:阜寧十大特產(chǎn)
此地方的十大特產(chǎn)如下:1、阜寧大米:阜寧是江蘇省重要的農(nóng)產(chǎn)品基地之一,以其豐產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米而聞名。2、阜寧蜂蜜:阜寧擁有廣闊的花海和豐富的蜜源,所產(chǎn)的蜂蜜味道純正,口感豐富。3、阜寧紅薯:阜寧的紅薯肉質(zhì)細(xì)膩,甜度高...
擴(kuò)展閱讀5:銀耳,蓮子,枸杞,紅棗,八寶米,葡萄干,用紫砂鍋煮,怎么搭配好呢?
蓮子,補(bǔ)腎強(qiáng)心,補(bǔ)脾 枸杞,補(bǔ)腎養(yǎng)肝,明目 紅棗,補(bǔ)脾,強(qiáng)心。養(yǎng)胃 葡萄干,補(bǔ)充礦物質(zhì),益筋骨,補(bǔ)腎 銀耳對(duì)肺、腦也很好 以上食品對(duì)老人都很好,您可以視老人的身體情況,自行搭配,比如,胃不好,多加些紅棗,.....
擴(kuò)展閱讀6:新西蘭特產(chǎn)都有哪些
新西蘭飲品特產(chǎn) 在新西蘭飲品方面最出名的應(yīng)該是酒類,其中最具有代表性的是葡萄酒、啤酒以及威士忌。新西蘭葡萄種植于南島馬爾堡以及北島哈克斯灣地區(qū),主要品種為長相思、赤霞珠、霞多麗等。新西蘭啤酒主要有斯泰因拉格、巴萊莫拉等...
擴(kuò)展閱讀7:葡萄干不洗可以吃嗎 葡萄干怎么洗干凈
3 洗過的葡萄干怎么處理 葡萄干洗過以后可以把它晾干以后再吃,這樣口感會(huì)更好一些,葡萄干清洗以后也可以放到微波爐里面或者烤箱里面稍微加熱一下,讓它表面的水分能夠蒸干,也可以讓味道變得更加不錯(cuò),葡萄干上面是有...
擴(kuò)展閱讀8:沈陽哪里買特產(chǎn)
圣源堂土特產(chǎn)。根據(jù)查詢百度地圖得知,在沈陽圣源堂土特產(chǎn)可以買到特產(chǎn)。圣源堂土特產(chǎn)位于遼寧省沈陽市渾南區(qū)渾南新區(qū)智慧三街白塔河路9號(hào)樓1-2。
擴(kuò)展閱讀9:吐魯番家訪葡萄干能買嗎
3、吐魯番家訪葡萄干是一種多樣化的美食,有多種品種和口味,如無核白、特級(jí)綠、無核綠香妃、無核玫瑰香妃、無核紅香妃、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、瑣瑣等,可以滿足...
擴(kuò)展閱讀10:酸辣粉培訓(xùn)哪里正宗
食味源餐飲技術(shù)培訓(xùn)總校。1、材料方面。食味源餐飲技術(shù)培訓(xùn)總校的酸辣粉培訓(xùn)的材料是粉,高湯、油辣椒,二荊條辣椒100克,白芝麻15克,秘制香料粉15克,秘制飄香粉5克,菜籽油600克等,材料非常齊全。2、口感方面。食味源餐飲...
主站蜘蛛池模板: 高密市| 郸城县| 安龙县| 廊坊市| 百色市| 定兴县| 巨野县| 元朗区| 安宁市| 册亨县| 乌拉特前旗| 苍南县| 香河县| 长寿区| 双城市| 沽源县| 上饶市| 柳河县| 米林县| 富阳市| 资源县| 喀喇沁旗| 富锦市| 曲麻莱县| 竹山县| 且末县| 绩溪县| 松滋市| 武城县| 安顺市| 马公市| 阿拉善右旗| 申扎县| 遵义县| 陆川县| 东光县| 德保县| 汉沽区| 怀安县| 镇康县| 浦县|