- 觀點(diǎn)1： 吐魯番的葡萄是怎么變成葡萄干的？看完制作過程心服口服
舉世聞名的吐魯番葡萄
中國有四大葡萄產(chǎn)地：山西太原清徐縣、新疆吐魯番、河北宣化、安徽蕭縣。
但如果新疆吐魯番排第二，沒人敢排第一，吐魯番也是在世界上排名數(shù)一數(shù)二的葡萄產(chǎn)地。
《西游記》中的火焰山，其實(shí)就在新疆的吐魯番，夏天的最高溫度有49.6℃，把雞蛋烤熟是分分鐘的事情，但正是因?yàn)橥卖敺赜械牡乩砗蜌夂驐l件，天然決定了它成為葡萄“王國”。
因?yàn)闀円箿夭畲螅滋鞖鉁馗呷照臻L，因此葡萄的糖分得以積累，使得葡萄格外甜。同時(shí)吐魯番又屬于盆地，使得它的地下水資源比較豐富，所有的環(huán)境條件都極其適合葡萄生長。
吐魯番的葡萄是怎樣變成葡萄干的？
由于葡萄干易于保存，可食用的場景也比較多，所以果農(nóng)們會(huì)把大部分葡萄制作成葡萄干。
可別小看了我們買回來的那些現(xiàn)成的葡萄干，每一顆的制作工序都是很講究的。
很多人誤以為，葡萄干只要放在烈日下暴曬，就能變成好吃的葡萄干，其實(shí)這樣曬干的葡萄干容易發(fā)酸、變色，沒有了水果本來的甘甜和香氣。
吐魯番葡萄采摘完后，果農(nóng)們先將葡萄經(jīng)過脫水處理，進(jìn)入晾房掛在晾架上，經(jīng)過熱風(fēng)的吹，葡萄很快能變成葡萄干，這個(gè)晾制環(huán)境只能選擇在吐魯番盆地，其他自然環(huán)境下晾制的葡萄干，依然無法保留住最優(yōu)的口感。
葡萄如今成了吐魯番的名片，大部分葡萄以晾干的方式銷售，很多人靠種植葡萄擺脫了貧困，外界也通過葡萄認(rèn)識了吐魯番。
疫情之下滯銷的吐魯番葡萄干
受疫情影響，吐魯番的葡萄干積壓著無法售賣和運(yùn)送，前段時(shí)間，吐魯番的市長親自出馬直播帶貨，53噸葡萄干瞬間秒光，一小時(shí)帶貨20000單，賣出了620000元。
吐魯番市長為葡萄干代言說：無核葡萄都是果農(nóng)精挑細(xì)選后專門晾制的，無核肉多、顆粒飽滿、甜而不膩、風(fēng)味獨(dú)特，總之，老人和小孩都非常適合吃，營養(yǎng)健康！
如今，為了支持新疆吐魯番葡萄干，1斤4袋葡萄干只要15.9元，相當(dāng)于3塊多就能買一大袋，簡直太劃算啦！還有多種口味可以選擇，送給家里人吃再好不過啦 - 觀點(diǎn)2： 葡萄干是一種用葡萄曬制而成的食物。很多人吃的葡萄干，都是從市場上購買的。當(dāng)然，也有一部分人會(huì)選擇自己曬制葡萄干。當(dāng)然，曬葡萄干并不是一個(gè)簡單的過程，在曬制的過程之中，是需要對其進(jìn)行多種處理的，這樣才能保證葡萄干的安全性。下面，就為大家介紹自制葡萄干的做法！

一、工藝流程

原料選擇―剪串―浸堿處理―干制―回軟―包裝。

二、技術(shù)要點(diǎn)
①原料選擇。制干用葡萄一般要求皮薄，無籽。果肉豐滿柔軟、含糖往高，外觀美觀。一般以無核白、無籽露為好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果實(shí)要充分成熟。
②剪串。采收后，剪去太小和受傷害及腐爛果粒；果串太大時(shí)要剪成幾個(gè)小串，在曬盤上鋪放一層。
③浸堿處理。為加速干燥，縮短水分蒸發(fā)時(shí)間，采用浸堿處理，除去表層上的蠟質(zhì)層。
一般在1.5～4.0%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5秒鐘，薄皮品種可用0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鉀的混合收處理3～6秒種，也可用93.3攝氏度的0.2～0.3%的氫氧化鈉溶液浸漬幾秒種。或在0.3%氫氧化鈉、0.5%碳酸鉀和0.4%橄欖油的混合液中，在35～38攝氏度下浸漬l～4分鐘。制作白葡萄干時(shí)，還需薰硫3～5小時(shí)，每噸葡萄需用硫磺2公斤左右。
④干制。將葡萄裝入曬盤，在烈日下曝曬10天左右。當(dāng)表面有―部分干燥時(shí)，可以全部翻動(dòng)一遍。至2/3的果實(shí)呈干燥狀，用手捻果粒無葡萄汁液滲出時(shí)，即可將曬盤疊起來，陰干1周，在氣候條件較好時(shí)，全部干燥時(shí)間約需20~25天。我國新疆氣候條件適宜制作葡萄干，不采用直接日曬的方法，而是掛在通風(fēng)室內(nèi)陰干。這種陰干法制成的葡萄干，質(zhì)量優(yōu)良，呈半透明狀，不變色。其晾房四壁布滿梅花孔，大約經(jīng)過40天的干熱風(fēng)吹晾即成。葡萄干也可以進(jìn)行人工干制。經(jīng)過堿液處理的葡萄裝入烘盤中，送入烘房。順流干燥始溫為90攝氏度，終溫70攝氏度；逆流干燥始溫為45~50攝氏度，終溫70~75攝氏，空氣相對濕度低于25%。果實(shí)裝量15公斤/平方米。果實(shí)干燥率為3~4：1。
⑤回軟。將果串堆放2～3周，使之干燥均勻。最后除去果梗即成。
⑥包裝。塑料食品袋防潮包裝。
三、質(zhì)量要求
口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。白葡萄干的外表要求略泛糖霜，舐去糖霜后色澤晶綠透明。紅葡萄干外表要求略帶糖霜，舐去糖霜后呈紫紅色，半透明。含水量12~15%。 - 觀點(diǎn)3： 葡萄干制作步驟
第一步，先從水果超市買回來一串葡萄干，最好選擇綠色葡萄，因?yàn)榫G色葡萄含有的水分比較少，并且顏色色澤好，有利于制作葡萄干，將買回來的葡萄干摘掉藤蔓和枝杈，放清水洗干凈。一般買回來的葡萄，有仔細(xì)觀察過的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄表面會(huì)有一層白色的沾附物質(zhì)，這種白色物質(zhì)是葡萄在生長過程中自己長出來的，保護(hù)葡萄水分不要過快蒸發(fā)掉，所以是可以食用的，如果沒有洗干凈也是不要緊的。
第二步，洗干凈葡萄之后，把葡萄放入清水中，加入一定的食用鹽，加以浸泡，大家都知道菠蘿在削完之后是要用淡鹽水浸泡的，可以有效去除水果中含有的對人體過敏的物質(zhì)，葡萄干也是和菠蘿一個(gè)道理。
第三步，泡完之后，將水瀝干，靜置使其表面水分蒸發(fā)，之后，將其放入烤箱中，一粒一粒攤開，不要堆放在一起，然后就開始烤，這個(gè)時(shí)候要注意，不要放入烤箱就不管了，把葡萄干放入烤箱之后，烤一段時(shí)間就拿出來看一下，看看葡萄烤的程度，因?yàn)楹苋菀卓窘梗嗫編状尉涂梢允秤昧恕?br /> - 觀點(diǎn)4： 家里自制葡萄干非常耗時(shí)耗力，這個(gè)配方就是記錄一下過程，自己做的非常甜非常干凈，好吃，顏色深，如果家里有烘干機(jī)，做葡萄干就非常容易了，只需要50個(gè)小時(shí)左右就可以，下面來看看葡萄如何制作成葡萄干
用料
葡萄800克
自制葡萄干的做法步驟
步驟 1
今天買的葡萄特別新鮮，做葡萄干的葡萄買皮薄肉厚的
步驟 2
用3克食用堿兌100克水浸泡5秒
步驟 3
然后馬上用清水清洗幾遍
步驟 4
今天溫度36.5度，直接大太陽曬干，至少曬10天
步驟 5
大概五個(gè)小時(shí)后，葡萄和剛剛拿出來曬的顏色已經(jīng)不一樣了
步驟 6
繼續(xù)干燥處理就會(huì)開始縮水，晚上可以放在家里的暖氣片上，空調(diào)下，反正就是為了讓葡萄干透就對了
步驟 7
10天后看看葡萄，無需再曬太陽的標(biāo)準(zhǔn)是：用手捻無汁液滲出，就不要再曬太陽了，放在家里風(fēng)干10天，10天不夠就繼續(xù)風(fēng)干
步驟 8
看溫度和濕度，葡萄干一天一個(gè)味，因?yàn)闀?huì)越來越甜，糖分越來越集中
步驟
越來越干了，最后變成葡萄干是兩頭都是尖尖的，現(xiàn)在看還是胖胖鼓鼓的
步驟 10
800克葡萄出130到140克葡萄干
步驟 11
如果用烘干機(jī)，兩天半就可以了，如果用烤箱烘烤，就把葡萄倒入鋪了硅油紙的烤盤上，烤箱熱風(fēng)循環(huán)功能80度到100度烘烤至少三天，當(dāng)然睡覺時(shí)間除外，一定要有人看著烤箱，不要開著烤箱就出門了，可以回家再繼續(xù)開烤
步驟 13
60天就徹底變成葡萄干 - 觀點(diǎn)5： 工藝流程：
葡萄干的生產(chǎn)工藝流程為：原料→去渣→清洗→烘干→分級→包裝。
營養(yǎng)成分：
葡萄干的營養(yǎng)成分源于葡萄，其繼承了葡萄的多種抗氧化功效。葡萄在制干過程中有物質(zhì)成分的濃縮，也有物質(zhì)因?yàn)檠趸仍蚨l(fā)生的分解與轉(zhuǎn)化。
葡萄干是一種營養(yǎng)豐富的天然碳水化合物食物源。根據(jù)Apfel的研究，每400kJ熱量的葡萄干中糖、纖維、蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量分別為80、6.4、3.2、6g，礦物質(zhì)含量為32mg鈉、952mg鉀、68mg鈣、44mg鎂、136mg磷、8μg葉酸。維生素含量為3.2mgVC、4.8μgVK、16mgVE。 - 觀點(diǎn)6： 葡萄干的一般制作方法
原料選擇：制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種。果實(shí)要充分成熟，又不可太熟。
剪串：采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。
浸堿處理：為加速干燥，縮短水分蒸發(fā)時(shí)間，可采用堿液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過浸堿處理的果實(shí)干制時(shí)間可縮短8～10天。干制白葡萄干時(shí)，還需要熏硫3～5小時(shí)。
曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當(dāng)表面有一部分干燥時(shí)，可以全部翻動(dòng)一遍，濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬，至三分之二的果實(shí)呈干燥狀，用手捻果實(shí)無葡萄汁液滲出時(shí)，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時(shí)間共約20～25天。
回軟：將果串堆放15～20天，使之干燥均勻，同時(shí)除去果梗。
吐魯番的特殊制作方法
在新疆的吐魯番，人們把成熟的并經(jīng)過浸堿處理后葡萄掛在通風(fēng)的室內(nèi)陰干。吐魯番氣候炎熱而干燥，用磚搭成的晾房四壁布滿梅花孔，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上，經(jīng)過大約經(jīng)過40天的干熱風(fēng)吹晾即成。這種陰干法制成的葡萄干，質(zhì)量優(yōu)良，呈半透明狀且不變色。 - 觀點(diǎn)7： 葡萄干的生產(chǎn)工藝流程為：原料→去渣→清洗→烘干→分級→包裝。 [1]
生產(chǎn)常見問題
干制方法落后
自然干制
自然干制
我國葡萄干幾乎采用自然干制，由于自然干制方法低效耗時(shí)，我國普遍使用促干劑，促干劑的主要化學(xué)成分為碳酸鉀，可以提高葡萄干燥速度。但是使用促干劑以后，由于果皮變薄，在去梗時(shí)極易受到機(jī)械損傷，容易在潮濕的環(huán)境中吸水變質(zhì)。最近幾年，越來越多的新型干燥技術(shù)發(fā)展成熟，并且取得了很好的效果：利用太陽能干燥機(jī)進(jìn)行干燥可以充分的利用陽光，縮短干制時(shí)間，提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，但生產(chǎn)成本高、耗能大、生產(chǎn)能力小嚴(yán)重制約了此種方法的發(fā)展；熱風(fēng)干燥應(yīng)用廣泛、簡單易操作，可縮短干制時(shí)間，在30℃下干制可較好的保持無核白葡萄的色澤；微波真空干燥可除去空去中的氧氣，迅速降低果蔬的含水量，控制酶的活性，降低酶促褐變；氣體射流沖擊技術(shù)不添加化學(xué)試劑和添加劑，安全衛(wèi)生，較好的保存物料的營養(yǎng)價(jià)值。 [1]
褐變
研究表明，酶促褐變是導(dǎo)致葡萄干褐變的主要因素。葡萄果粒在加工過程中受到擠壓、摩擦或碰傷，以及微生物的污染都會(huì)加速酶促褐變的發(fā)生。常見的防褐變措施為：精選鮮綠原料，采用促干助劑處理，稀薄均勻晾掛，環(huán)境氣溫不宜過高，葡萄干脫梗應(yīng)盡量避免不損傷果皮，快速清洗和脫水，真空或充惰性氣體包裝，低溫（5℃左右）下貯運(yùn)。 [1]
熏硫葡萄干
對葡萄干進(jìn)行熏硫處理，可以使葡萄干的顏色變得黃亮，而且不會(huì)褐變，產(chǎn)品售價(jià)較高。但是，熏硫處理往往會(huì)造成葡萄干中SO2殘留超標(biāo)，過量的SO2對人體有害，會(huì)造成黏膜損傷，誘發(fā)呼吸系統(tǒng)、胃腸疾病。因此應(yīng)該加大市場監(jiān)管力度，禁用硫磺熏制葡萄干，這一食品安全隱患已成為制約葡萄干產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一重大課題。 [1]
營養(yǎng)成分編輯
葡萄干
葡萄干(3張)
葡萄干的營養(yǎng)成分來源于葡萄，其繼承了葡萄的多種抗氧化功效。葡萄在制干過程中有物質(zhì)成分的濃縮，也有物質(zhì)因?yàn)檠趸仍蚨l(fā)生的分解與轉(zhuǎn)化。葡萄干是一種營養(yǎng)豐富的天然碳水化合物食物源。 [3]
脂肪酸是機(jī)體主要能量來源之一。葡萄中的脂肪酸主要來源于葡萄籽，少量來源于果皮。Akin研究了土耳其3個(gè)葡萄干品種，發(fā)現(xiàn)樣品中的多不飽和脂肪酸均高于飽和脂肪酸及單不飽和脂肪酸。棕櫚酸、油酸、亞油酸分別是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量最豐富的成分，各占總脂肪酸的15.84%～24.23%、9.72%～16.01%、47.80%～60.74%。各種脂肪酸的組成與比例在不同品種的葡萄干中有較大差異。 [3]
通過光譜與色譜技術(shù)，Herraiz6檢測到葡萄干中的芳香族β-咔啉生物堿。β-咔啉1-甲基-9H-吡啶[3，4-b]吲哚（harman）和9H-吡啶[3，4-b]吲哚（norharman）含量分別為6ng/g~644ng/g和2ng/g~120ng/g，深褐色葡萄干（即曬干）比黃色葡萄干含量高。而這兩種物質(zhì)有抑制單胺氧化酶（MAO）的作用。 [3]
白藜蘆醇（Resveratrol，簡稱Res），是一種含有芪類結(jié)構(gòu)的非黃酮類多酚化合物，具有抗病毒、抑腫瘤、抗氧化、清除自由基、抗誘變、降血脂、保護(hù)心血管、延緩衰老、美容等多種功效作用。 [3]
白藜蘆醇是葡萄及其相關(guān)產(chǎn)品非常重要的營養(yǎng)成分。周曉明對新疆53個(gè)品種的葡萄干中白藜蘆醇進(jìn)行了檢測，各品種葡萄干的含量在1.594μg/g～6.295μg/g的范圍內(nèi)，平均為3.569μg/g。 [3]
葡萄干的酚類物質(zhì)及抗氧化活性通常將葡萄中的多酚（polyphenol）、酚酸（phenolic acid）、單寧（tannin）合稱PPT。Williamson的證明，葡萄干中最豐富的PPT是黃酮醇、槲皮素、山柰酚和酚酸、咖啡酰酒石酸（caftaric acid）與香豆酰酒石酸（coutaric acid）。以濕重計(jì)算，葡萄干中的原兒茶酸和氧化肉桂酸等PPT酚酸的含量比葡萄更高。不同品種的制干葡萄中多酚含量有較大差異，Breksa10通過篩選并發(fā)現(xiàn)了3個(gè)葡萄品系的兒茶素及表兒茶素含量是無核白葡萄的10倍以上。 [3]
Meng對新疆9種基因型葡萄干的抗氧化能力進(jìn)行了檢驗(yàn)。其中沙漠王（Desert king）的總酚、總黃酮、低聚原花青素和總黃烷醇含量最高，該品種在DPPH，CUPRAC，NTSC和PFRAP試驗(yàn)中也具有最高的抗氧氧化能力。紅色馬奶子（Red manaizi）在HRSC試驗(yàn)中表現(xiàn)出最高的抗氧化能力。3，4-二羥基苯甲酸（原兒茶酸）為大多數(shù)葡萄干樣品中的主要酚類化合物。 - 觀點(diǎn)8： 制作葡萄干，有一個(gè)重要的前提，那就是用無核的品種！葡萄干的含水量最合適的標(biāo)準(zhǔn)為12%~16%，所以葡萄必須要脫水60%！如果含水比較少，葡萄干吃起來就會(huì)比較干硬，甚至是發(fā)澀，口感就很差！含水量過多，那就容易發(fā)霉，儲藏性就比較差了！
制作葡萄干的方法可以分為兩種：一種是自然干燥，另外一種是人工干燥，每一種方式，都有幾種方式！
不知道大家注意到?jīng)]有，在超市里面，為啥賣的葡萄干，有些是紅褐色，而有一些則是黃綠色的呢？是不是有時(shí)候你也在想是為什么？其實(shí)那是和曬制的方式有關(guān)，不同的曬制方式，做出的葡萄干的顏色是不一樣的！
自然干燥：
（1）曬干法：曬干一聽就知道了，這個(gè)主要是利用高溫、干燥的天氣氣候來把葡萄經(jīng)過陽光自然曬成葡萄干！這種方法，有以下幾種方式
普通干曬 這個(gè)方法就是，直接把葡萄放在曬場上進(jìn)行，曬場可以選擇：土場、沙場、磚場以及水泥場！曬的時(shí)候，果穗平放，只放一層即可，防止因?yàn)榉教嘣斐蓴D壓，容易腐爛！
掛曬我們之前有見過別人是在鐵絲上掛果穗，進(jìn)行曬制！這個(gè)方式一般都是在曬場上設(shè)立一些木樁，然后用鐵絲把木樁連起，葡萄掛在鐵絲上，進(jìn)過陽光就可以曬制成質(zhì)量比較高的紅褐色葡萄干！
上面這個(gè)講的是曬干的方法，這種方法曬出的葡萄干顏色為紅褐色的！但是你在市場上還能看到另外一個(gè)顏色，黃綠色！這種顏色的葡萄干，用的則是另外一種方法---晾干法
（2）晾干法：晾干法就是房內(nèi)晾干，新疆普遍采用這種晾干法！晾房也叫陰房，因?yàn)榻ㄔO(shè)地點(diǎn)需要選擇在地勢較高的地方，并且通風(fēng)性比較好！晾房可以選擇用土木結(jié)構(gòu)的，也可以選擇磚木，也可以選擇純木，在房內(nèi)可以用木架、鐵絲簾子等等來進(jìn)行晾制！在晾房內(nèi)，制作方法有一下幾種方式
普通方式：這個(gè)就是比較簡單，直接將果掛到鐵絲上，放穩(wěn)當(dāng)，掛牢固，切記不要用手壓或者是堆放！
促干劑法這個(gè)就需要用到促干劑來曬制作葡萄干，具體操作為:每包用促干劑加水15kg，攪拌均勻之后，將葡萄放在藥液中進(jìn)行浸泡1分鐘，瀝干之后，掛起晾干！半個(gè)月左右即可曬成！
人工干燥
人工干燥有這個(gè)方式，冷浸快速制干法、浸堿熏硫法、微波干燥！冷浸快速制干法和自然干燥的方法相似，這個(gè)不具體講！我們具體講一下浸堿熏硫法和微波干燥！
（1）浸堿熏硫法：堿液能除掉葡萄果面的蠟質(zhì)，破壞果皮組織，對于果肉的水分蒸發(fā)可以起到加速的作用！首先，我們把葡萄浸堿，放在0.5%~2%煮沸的氫氧化鈉里面，放入之后，輕輕擺動(dòng)一下直接取出，放在冷水中沖洗干凈即可，然后我們把處理過的葡萄放入烘盤中，拿去熏硫，熏硫時(shí)間為2~3個(gè)小時(shí)(每千克對應(yīng)硫磺0.5~1克)，最后把熏硫之后的葡萄烘干就可以了！
（2）微波干燥：這個(gè)方式是利用微波使葡萄邊干的方法！使用產(chǎn)生微波的機(jī)器，對葡萄進(jìn)行操作，微波的穿透性比較強(qiáng)，不需要熱傳導(dǎo)，所以干燥的速度會(huì)非常的快！但是該方式不適宜葡萄烘干！ - 觀點(diǎn)9： 原料選擇:制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種,一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實(shí)要充分成熟,又不可太熟。葡萄干
2/5
剪串:采收以后,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層。
3/5
浸堿處理:為加速干燥,縮短水分蒸發(fā)時(shí)間,可采用堿液處理。在濃度為1.5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鐘,薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過浸堿處理的果實(shí)干制時(shí)間可縮短8~10天。干制白葡萄干時(shí),還需要熏硫3~5小時(shí)。
4/5
曝曬:將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當(dāng)表面有一部分干燥時(shí),可以全部翻動(dòng)一遍,濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬,至三分之二的果實(shí)呈干燥狀,用手捻果實(shí)無葡萄汁液滲出時(shí),即可將曬盤疊起來,陰干一星期。在晴朗的天氣下,全部干燥時(shí)間共約20~25天。
5/5
回軟:將果串堆放15~20天,使之干燥均勻,同時(shí)除去果梗,即成制品。 - 觀點(diǎn)10： 疼和葡萄熟了的時(shí)候，把葡萄成串的采摘，然后放在晾葡萄架下面，糧食到半個(gè)月，自然晾干的葡萄干就完成了，特別美味
- 觀點(diǎn)11： 做葡萄干實(shí)際很簡單，就是把洗凈的葡萄在夏天太陽最大的時(shí)候，放在太陽下曝曬，待其水份蒸發(fā)后收藏。
- 觀點(diǎn)12： 葡萄干不衛(wèi)生？看完了加工流程，我吃了一大把葡萄干
- 觀點(diǎn)13： 用風(fēng)干機(jī)風(fēng)干或者平鋪在盤子上曬干就行
- 擴(kuò)展閱讀1：江蘇阜寧特產(chǎn)：馬家蕩螃蟹
- 馬家蕩地處阜寧西南邊陲，是蘇北里下河地區(qū)一片廣闊的湖蕩濕地。蘆濤荷海，水鄉(xiāng)澤國，環(huán)境優(yōu)良，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大閘蟹。海溪湖中皆有蟹，不及蘆葦蕩中蟹。馬家蕩螃蟹有什么營養(yǎng)價(jià)值？螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸...
- 擴(kuò)展閱讀2：阜寧有哪些特產(chǎn)美食可以推薦？
- 阜寧大閘蟹：作為當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)特色之一，阜寧大閘蟹以其肥美的蟹肉和鮮美的蟹黃而聞名。每年秋季是品嘗大閘蟹的最佳時(shí)節(jié)，許多游客慕名而來，就是為了一嘗這道美味。阜寧板鴨：這是一種傳統(tǒng)的腌制鴨肉產(chǎn)品，以其獨(dú)特的風(fēng)味和悠久的歷史而著稱。板鴨肉質(zhì)緊實(shí)，色澤金黃，香味濃郁，是當(dāng)?shù)夭妥郎系某Ｒ娂央取８哙]咸...
- 擴(kuò)展閱讀3：阜寧特產(chǎn)有哪些
- 阜寧特產(chǎn)有阜寧大糕、阜寧西瓜、戚橋茶干、洪橋蜜桃、野生甲魚等。阜寧大糕：又叫做玉帶糕，因其形狀像絲帶，顏色純白如玉，所以有“玉帶糕”的叫法。阜寧西瓜：是我國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志性產(chǎn)品。戚橋茶干：被譽(yù)為蘇北一絕，始于清朝康熙年間，距今已經(jīng)有三百多年的歷史。阜寧特產(chǎn)有阜寧大糕、阜寧西瓜、戚橋茶...
- 擴(kuò)展閱讀4：阜寧十大特產(chǎn)
- 此地方的十大特產(chǎn)如下：1、阜寧大米：阜寧是江蘇省重要的農(nóng)產(chǎn)品基地之一，以其豐產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米而聞名。2、阜寧蜂蜜：阜寧擁有廣闊的花海和豐富的蜜源，所產(chǎn)的蜂蜜味道純正，口感豐富。3、阜寧紅薯：阜寧的紅薯肉質(zhì)細(xì)膩，甜度高...
- 擴(kuò)展閱讀5：銀耳，蓮子，枸杞，紅棗，八寶米，葡萄干，用紫砂鍋煮，怎么搭配好呢？
- 蓮子，補(bǔ)腎強(qiáng)心，補(bǔ)脾 枸杞，補(bǔ)腎養(yǎng)肝，明目 紅棗，補(bǔ)脾，強(qiáng)心。養(yǎng)胃 葡萄干，補(bǔ)充礦物質(zhì)，益筋骨，補(bǔ)腎 銀耳對肺、腦也很好 以上食品對老人都很好，您可以視老人的身體情況，自行搭配，比如，胃不好，多加些紅棗，.....
- 擴(kuò)展閱讀6：新西蘭特產(chǎn)都有哪些
- 新西蘭飲品特產(chǎn) 在新西蘭飲品方面最出名的應(yīng)該是酒類，其中最具有代表性的是葡萄酒、啤酒以及威士忌。新西蘭葡萄種植于南島馬爾堡以及北島哈克斯灣地區(qū)，主要品種為長相思、赤霞珠、霞多麗等。新西蘭啤酒主要有斯泰因拉格、巴萊莫拉等...
- 擴(kuò)展閱讀7：葡萄干不洗可以吃嗎 葡萄干怎么洗干凈
- 3 洗過的葡萄干怎么處理 葡萄干洗過以后可以把它晾干以后再吃，這樣口感會(huì)更好一些，葡萄干清洗以后也可以放到微波爐里面或者烤箱里面稍微加熱一下，讓它表面的水分能夠蒸干，也可以讓味道變得更加不錯(cuò)，葡萄干上面是有...
- 擴(kuò)展閱讀8：沈陽哪里買特產(chǎn)
- 圣源堂土特產(chǎn)。根據(jù)查詢百度地圖得知，在沈陽圣源堂土特產(chǎn)可以買到特產(chǎn)。圣源堂土特產(chǎn)位于遼寧省沈陽市渾南區(qū)渾南新區(qū)智慧三街白塔河路9號樓1-2。
- 擴(kuò)展閱讀9：吐魯番家訪葡萄干能買嗎
- 3、吐魯番家訪葡萄干是一種多樣化的美食，有多種品種和口味，如無核白、特級綠、無核綠香妃、無核玫瑰香妃、無核紅香妃、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、瑣瑣等，可以滿足...
- 擴(kuò)展閱讀10：酸辣粉培訓(xùn)哪里正宗
- 食味源餐飲技術(shù)培訓(xùn)總校。1、材料方面。食味源餐飲技術(shù)培訓(xùn)總校的酸辣粉培訓(xùn)的材料是粉，高湯、油辣椒，二荊條辣椒100克，白芝麻15克，秘制香料粉15克，秘制飄香粉5克，菜籽油600克等，材料非常齊全。2、口感方面。食味源餐飲...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！