- 觀點1： 【主料】
大閘蟹（適量）
【輔料】
生姜（2小塊）
小蔥（1小把）
【調味料】
香醋（適量）
生抽醬油（少許）
詳細步驟如下▼▼▼
【1】大閘蟹下鍋之前我們先用繩子將其捆住，將大閘蟹的蟹鉗和蟹腳收縮起來。
【2】然后用繩子橫著纏到第二圈，再交叉縱向將其捆綁。
【3】這一步的目的是防止螃蟹蒸制的時候翻面，也可以防止掙扎的時候斷腳影響賣相，嫌麻煩的同學也可以交給攤主來處理。
【4】下一步開始準備輔料，準備生姜1小塊切成姜片備用，準備小蔥1小把挽成備用。
【5】下一步開始蒸制，鍋中加入適量的清水，水的量可以適當的多加一些，再將準備好的姜蔥下入鍋中。
【6】大火燒開之后將捆綁好的大閘蟹腹部朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋轉中火蒸16分鐘。
【7】16分鐘之后揭開鍋蓋取出大閘蟹，剪斷繩子之后下一步開始演示分解。
【8】第一步先將大閘蟹的八爪以及鉗子剪下。
【9】然后將八個爪子的兩個關節剪掉，去掉關節之后用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉。
【10】將蟹鉗放在鐓上敲打，蟹鉗敲碎之后再取出蟹肉，同學們處理這一步必須小心蟹鉗上面的尖刺防止傷手。
【11】第二步將蟹身放在鐓上用小錘敲打蟹殼的四周，蟹背敲松之后用長柄斧打開蟹臍。
【12】然后撬開蟹殼，將蟹殼打開之后用鑷子取出中間白色的蟹胃。
【13】然后再翻過來取出黑膜底下白色的蟹心。
【14】取出蟹胃和蟹心之后用剪刀剪掉蟹嘴，刮掉蟹鰓之后用勺子盛出蟹黃。
【15】將蟹身從中間最薄弱的地方剪成兩半，再用剪刀縱向剪成兩邊。
【16】然后再用鑷子將蟹身中間所有的蟹肉取出即可。
【17】取出蟹肉之后下一步開始調料汁，準備生姜1小塊拍散之后剁碎備用。
【18】碟中加入適量的香醋，再加入少許的生抽醬油攪拌均勻即可。
【19】最后淋上適量的姜醋汁即可食用。
【20】下一步開始技術總結，第一，用工具分解大閘蟹可以提高出肉率，蟹八件在普通超市或者某寶均有出售。
【21】 第二，大閘蟹也分公母，母蟹產蟹黃，公蟹產蟹膏，一般來說農歷九月的母蟹蟹黃最肥美，十月的公蟹蟹膏最豐滿。
【22】第三，蟹肉性寒，最好搭配姜汁或者酒!>食用中和寒性。
【23】第四，辨別大閘蟹是否鮮活，吐泡泡只能作為參考之一，也要看眼睛和爪子是否靈活，清蒸大閘蟹的技術總結完畢。 - 觀點2： 螃蟹清蒸好吃又簡單方法如下：1、準備6只鮮活的螃蟹。2、螃蟹一定要吃鮮活的，死掉的螃蟹會分泌出一種毒素，導致肉質腐敗、細菌滋長，是不能食用的。3、對于一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能動就表示還活著。4、清洗螃蟹，用刷子仔細刷干凈。5、蔥末姜末備用，加醬油，鍋中加清水，加上蒸屜。6、螃蟹放在蒸屜上，蓋上蓋子。7、大火燒開轉小火，小火蒸15分鐘。
- 觀點3：
- 擴展閱讀1：陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖大閘蟹產自哪
- 陽澄湖大閘蟹是江蘇省蘇州市的特產，產于蘇州陽澄湖。陽澄湖大閘蟹俗稱清水大蟹，體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛，產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹是哪兒的特產 陽澄湖分為西湖和東湖兩部分。東湖主要位于蘇州吳縣市境內，產自東湖的大閘蟹俗稱為蘇州陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹有四大特征，...
- 擴展閱讀2：川菜的涼拌菜有哪些萬能調料配方？
- 鹽：適量 將油加熱至八、九成熱，加入干辣椒和花椒粒炸至香脆撈出備用。另起鍋，加入適量食用油燒熱，放入姜末和蒜末爆香，關火后加入醬油、醋、白糖、鹽調味。最后將炸好的辣椒和花椒混合入調料中，拌入涼拌菜中即可。
- 擴展閱讀3：廚師在制作清蒸大閘蟹時，都會將大閘蟹綁起來，原因是什么？
- 一是捆起來運輸、攜帶方便，蟹腿不能靈活走動，螃蟹自然而然就老實了，要不然就可能出現買了一兜螃蟹回家，爬的滿地都是、無從下手的情景了。二是清洗方便，更加安全。捆好的螃蟹無論你怎么刷，它也奈何不了你，只能生...
- 擴展閱讀4：大閘蟹為啥要綁繩子
- 一般做法也很簡單，不是蒸，就是煮。下面我就給大家講講大閘蟹為什么要綁繩子。1.安全，之所以大閘蟹被繩子綁著，是因為大閘蟹個頭很大，鉗子很有力，如果不小心被夾到，它可不會輕易松手，那可是非常嚴重的，所以我們不要...
- 擴展閱讀5：清蒸大閘蟹怎么做法
- 方法一 材料:大閘蟹，姜1勺，醋少許，練習:1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的，挺干凈的。用水沖洗即可；2.捆綁:放鍋之前，用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁；3.蒸:開火后，將蟹放在盤中，蟹...
- 擴展閱讀6：清蒸大閘蟹要多長時間
- 清蒸大閘蟹的做法：1、將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。2、蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15...
- 擴展閱讀7：大閘蟹的清蒸做法
- 將鍋蓋蓋好，大火蒸8-10分鐘（根據大小而定），至蟹肉變紅，蟹黃顏色鮮艷。 蒸好后將大閘蟹取出，倒掉殘湯，再用清水將鍋底清洗干凈。 把大閘蟹放在盤中，撒上一些蔥花和姜末，蘸上適量的醋、姜汁和豆腐乳即可食用。
- 擴展閱讀8：大閘蟹怎么清洗和做法怎么蒸
- 清蒸大閘蟹的方法步驟：第一步：用刷子把大閘蟹刷洗干凈。第二步：上蒸鍋，待蒸鍋燒開，陽澄湖大閘蟹背朝下，放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。第三步：在蒸蟹的這段時間，先做好料汁：準備一個小碗，加入切好的蔥、姜、...
- 擴展閱讀9：清蒸陽澄湖大閘蟹怎么洗？
- 在焯水后，我們可以開始清蒸了。在爐子上放入清水，在水中加入適量的料酒、姜片、蔥段等調料，將大閘蟹放入蒸籠中，蒸15~20分鐘即可。如果喜歡吃咸一點的，可以在大閘蟹上撒一些鹽。在挑選后，就需要進行清洗。清洗的方法比較...
- 擴展閱讀10：旅行青蛙照片和特產怎么在出門的時候捎給旅友？
- 1.打開禮品盒，選重復或者不喜歡的照片 2.點擊相片，點左下角的禮品盒。3.特產在禮品盒右下角，一樣的操作
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