- 觀點(diǎn)1： 鰻魚干燒肉就是這么簡單，只要你有鰻魚干、五花肉、老姜、香蔥一根就能搞定這道菜，當(dāng)你嘴饞的時候，或者你想好好犒勞你家北鼻的時候，不妨做這道菜哦，絕對美味，絕對口感一流！而且還有很高的營養(yǎng)價值！很酷，很炫，有木有！
鰻魚干燒肉的做法
鰻魚我們都知道是一種營養(yǎng)價值很高的魚，那么把它加工成魚干了，可以怎么做成一道道美味的菜肴呢？可以怎么吃呢？其實，很多人都鐘愛著鰻魚干燒肉，那么這道肉感這么強(qiáng)大的陣容里，應(yīng)該怎么做呢？
1、鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用；
2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；
3、炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒；
4、待白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；
5、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時左右；
6、取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋！
就是這么的簡單，但是味道卻不簡單，趕緊來試試吧！
鰻魚干燒肉怎么做好吃
鰻魚干燒肉的做法并不難，但是不代表越復(fù)雜的做法，菜肴反而好吃；有時候卻是恰恰相反呢！越是簡單的步驟，只要加上一些技巧，相信也能做出味道極佳的菜肴哦！那么，鰻魚干燒肉怎么做才好吃？
首先，原材料就是很重要的，鰻魚干要挑選一些較為新鮮的，而且在做這道菜的時候，是不需要加香料的，以免香料的味道太濃而蓋住鰻魚干的鮮味；然后，香蔥打結(jié)就可以，燒好后取出，取其味就好；最后還要注意的是，生抽和老抽都有咸味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量的加哦，否則味道就會變得很咸，影響了整道菜的效果呢！
鰻魚干燒肉有哪些營養(yǎng)
鰻魚干燒肉是以新鮮鰻魚為原料，經(jīng)清洗處理、切割、曬干而成的肉干類制品。優(yōu)質(zhì)鰻魚干的肉質(zhì)緊密，潔凈有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，適合長期儲存。那么，鰻魚干燒肉有哪些營養(yǎng)，你知道嗎？
鰻魚味甘性平、無毒，富含多種營養(yǎng)成分，能補(bǔ)虛壯陽、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病、虛勞陽痿、風(fēng)濕、筋骨軟等均有調(diào)治功效。鰻魚體內(nèi)含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。即使是曬成了干，它的營養(yǎng)價值還是會存在的，而且它還富含維生素A，是夜盲癥患者的良好食品；還具有不虛養(yǎng)血、祛濕抗癆等功效，特別適合夏天濕氣太重時食用；也是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等患者的良好營養(yǎng)品哦。
同時，五花肉也是有著很高的營養(yǎng)價值哦！含有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，還有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素，也就是有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且經(jīng)過烹調(diào)的五花肉，就可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，大大提高食欲哦。
鰻魚干燒肉不能和什么同吃
鰻魚干燒肉雖然營養(yǎng)價值豐富，雖然美味無法抵擋，但是不得不說，有時候還是要注意一下，并不是所有的食物都能跟鰻魚干燒肉同吃的哦！
鰻魚是屬于海鮮類的，即使是干，也是屬于發(fā)物，所以，患有慢性疾病和水產(chǎn)品過敏史的人應(yīng)忌食。另外，曾經(jīng)有網(wǎng)絡(luò)報道稱，鰻魚與醋會引起中毒 ，但很多食譜中有鰻魚烹制中使用醋的記錄，所以這也是空穴來風(fēng)。那么，鰻魚干不能搭配的食物是真的存在的哦，不能與牛肝同吃，因為二者一起吃的時候會起生化反應(yīng)，不利于健康；而且鰻魚干也不能與羊肝一起吃，這樣會增加營養(yǎng)的流失，減少人體對營養(yǎng)素的吸收呢！
鰻魚干燒肉中鰻魚干發(fā)霉能吃嗎
有的親們不知道自己一次能吃多少的鰻魚干，所以在買的時候就會買多了點(diǎn)，那么買多了的就放在一邊，因為有時候魚干類碰到水，或者不小心碰到油是很容易就會起霉點(diǎn)，發(fā)霉的。遇到這種情況，扔掉吧，又可惜，吃吧，又不知道會不會有什么問題？
其實，媽網(wǎng)百科在這里建議鰻魚干燒肉中鰻魚干發(fā)霉了的話，最好不好吃了，因為發(fā)霉了肯定就是有菌，人吃了有可能會把菌帶到人體內(nèi)去，輕則拉肚子，這是對人體不好的，而且也不差這么點(diǎn)錢吧？但是，覺得真的很可惜，認(rèn)為沒那么嚴(yán)重的話，建議用淘米水進(jìn)行浸泡之后，再洗干凈進(jìn)行食用。 - 觀點(diǎn)2： 鰻魚干燒肉是由鰻魚干、五花肉等制作的食物，制作難度普通。
材料
鰻魚干、五花肉、老姜、香蔥一根
做法
1.鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用；
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；
3.炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒；
4.待白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時左右；
6.取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋！
提醒：
1.這饅魚干很鮮，所以燒這道菜時不用加香料，以免蓋住鰻魚干的鮮味；
2.香蔥打結(jié)就可以，燒好后取出，取其味就好；
3.生抽和老抽都有咸味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量； - 觀點(diǎn)3： 1
肉清洗干凈,和清水下鍋一起煮,煮到筷子能穿過就好,其中過水過程有白色臟東西,全部要勺子清理干凈.
2
鰻魚干切塊,先用清水清洗,后用開水泡十分鐘,除去腥和咸味.
3
肉煮好后切塊,再用水沖洗,并淋干水份.
4
鍋燒熱,倒入少量的.油微熱肉倒入慢慢翻炒下,時間約為5分鐘,并倒入魚干一起煮.
5
倒入一瓶啤酒,和魚身盡量齊平,再放入小蔥和冰糖.
6
開大火等湯汁全部燒開,改為中小火燉,吋間為40分鐘.
下廚房
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鰻魚干燒肉的做法
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鰻魚干燒肉
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作者： 德潤佑
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德潤佑
鰻魚干燒肉的用料
五花肉 750克淡鰻魚干 500克生抽 4勺老抽 2勺料酒 3勺姜 1塊冰糖 30克
鰻魚干燒肉的做法步驟
步驟 1
鰻魚干用適量高度白酒拌一下，放置1—2小時。
步驟 2
五花肉用冷水下鍋焯水，洗凈，將水瀝干。
步驟 3
鍋里放油少許，放冰糖，稍放點(diǎn)水，熬到糖上色。把五花肉放落鍋中一起炒香。
步驟 4
把姜拍爛也放入一起炒。
步驟 5
加料酒，加鰻魚干，水加到基本和肉平。大火煮開，開鍋蓋燒2分鐘，轉(zhuǎn)小火，再燒1.5小時。
步驟 6
加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味。
步驟 7
大火收汁，放點(diǎn)白胡椒粉可以提香。 - 觀點(diǎn)4： 鰻魚干提前用涼水泡三小時,洗凈,切段備用;
2.
五花肉切塊,入涼水鍋中,焯煮十分鐘,去掉血沫,撈出瀝去水份;
3.
炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微發(fā)黃,烹入白酒;
4.
待白酒香味出來后,調(diào)入生抽和老抽,冰糖炒勻上色; - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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