- 觀點1： 在家自制烤魚都需要放哪些佐料？
1、烤魚，是一道菜品。制作原料主要有魚、土豆、魔芋等
2、 今天就來分享一下“家庭版烤魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
黑魚、洋蔥、大蔥、黃豆芽、老豆腐、線椒、美人椒、芹菜、郫縣豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料、剁椒醬、生姜、大蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、花椒粉、孜然粉
4、先把洋蔥切洋蔥絲，抖散放入盤中備用，一根大蔥切段，生姜切片，蒜子同樣切片。四斤重的黑魚叫老板把中脊骨撇開來了，里面的血都清洗干凈了。先在魚身上打上花刀，腌制時更入味，再從一半的位置切成兩段，油炸的更方便
5、再把黑魚腌制下，先放入食鹽、洋蔥絲、大蔥段、料酒，上手揉抓均勻，反面也放點食鹽，揉抓均勻，腌制一個小時備用。再把老豆腐切成小塊，線椒和美人椒去蒂以后去辣椒圈，洗干凈的芹菜切小段
6、再把老豆腐和黃豆芽放入開水中焯水，鍋開后煮兩分鐘就可以撈出瀝干水分，放入盆中備用。黑魚腌制時間到時，把腌制的輔料丟棄不用。烤盤中放入老豆腐和豆芽墊底
7、油溫七成熱放入黑魚，炸制色澤金黃酥脆撈出，當中要不停的把熱油澆在黑魚身上，讓他受熱均勻，炸制金黃以后放入烤盤中，在炸好的魚身上撒上花椒粉和孜然粉，增麻增香
8、熱鍋倒油，放入一勺郫縣豆瓣醬、兩勺香辣醬、火鍋底料炒出紅油，炒香后放入大蔥、姜片、蒜片爆香，再放入一勺自制剁椒醬，再放入多一些的熱水，再淋入老抽上色、生抽增鮮、蠔油、兩勺白糖，湯汁燒到沸騰澆在黑魚身上 - 觀點2： 在家自制烤魚一般都會放的佐料有:蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、食用油等。烤魚發源于重慶巫溪縣的特色美食，在流傳過程中，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃
烤魚放什么配菜好吃竅門
烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老姜、zhidao干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。竅門配菜就在于跟魚同時入鍋烤，再加入姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油適量。這樣味道才好吃。
二、什么是烤魚
烤魚，是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。烤魚，一種發源于重慶巫溪縣，而發揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚放什么配菜好吃竅門
提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一 樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華 - 觀點3： 自制烤魚需要有什么佐料？
需要的食材：洋蔥、大蔥、黃豆芽、老豆腐、線椒、美人椒、芹菜、郫縣豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料、剁椒醬、生姜、大蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、花椒粉、孜然粉
1、先把洋蔥切洋蔥絲，抖散放入盤中備用，一根大蔥切段，生姜切片，蒜子同樣切片。四斤重的黑魚叫老板把中脊骨撇開來了，里面的血都清洗干凈了。先在魚身上打上花刀，腌制時更入味，再從一半的位置切成兩段，油炸的更方便。
2、再把黑魚腌制下，先放入食鹽、洋蔥絲、大蔥段、料酒，上手揉抓均勻，反面也放點食鹽，揉抓均勻，腌制一個小時備用。再把老豆腐切成小塊，線椒和美人椒去蒂以后去辣椒圈，洗干凈的芹菜切小段。
3、再把老豆腐和黃豆芽放入開水中焯水，鍋開后煮兩分鐘就可以撈出瀝干水分，放入盆中備用。黑魚腌制時間到時，把腌制的輔料丟棄不用。烤盤中放入老豆腐和豆芽墊底。
4、油溫七成熱放入黑魚，炸制色澤金黃酥脆撈出，當中要不停的把熱油澆在黑魚身上，讓他受熱均勻，炸制金黃以后放入烤盤中，在炸好的魚身上撒上花椒粉和孜然粉，增麻增香。
4、熱鍋倒油，放入一勺郫縣豆瓣醬、兩勺香辣醬、火鍋底料炒出紅油，炒香后放入大蔥、姜片、蒜片爆香，再放入一勺自制剁椒醬，再放入多一些的熱水，再淋入老抽上色、生抽增鮮、蠔油、兩勺白糖，湯汁燒到沸騰澆在黑魚身上。
5、另起油鍋，放入洋蔥、芹菜、辣椒一起炒香，炒制斷生以后澆在魚身上，再撒上熟白芝麻增香，再擺上香菜點綴，用卡磁爐邊燒邊吃，越吃越香，家庭版烤魚做好了。 - 觀點4： 烤魚放什么配菜好吃竅門
烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老姜、zhidao干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。竅門配菜就在于跟魚同時入鍋烤，再加入姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油適量。這樣味道才好吃。
二、什么是烤魚
烤魚，是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。烤魚，一種發源于重慶巫溪縣，而發揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚放什么配菜好吃竅門
提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一 樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊燉邊吃，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。 - 觀點5： 在家自制烤魚都需要放什么佐料呢？下面就把具體的制作方法做一下介紹，以供參考。
材料：新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。 調料：食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。 做法：魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗凈切片；蔥頭洗凈切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟后片，備用。把煎鍋燒熱后倒入食油，待油溫 5成熱時，放入沾過面粉的魚片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內；備用 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色后，倒入烤盤內的魚片上，并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然后澆上奶油調味汁，撒上干酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
魚可以自由選擇，烤魚，一般大多是喜歡用草魚，因為草魚不但適合燒烤，并且還比較便宜經濟。也有好多適合烤魚的品種，比如鱸魚，花鰱魚，等等。配菜也可以自由搭配，喜歡麻辣的就多加一些辣椒和麻椒，口味淡的根據自己的口味來調味兒，美味可口。 - 觀點6： 做烤魚要用的調料有食鹽、料酒、豆瓣醬、生抽、食醋、胡椒粉，制作烤魚需要先用食鹽、料酒腌制鱸魚入味，將豆瓣醬炒出紅油后和芹菜、香菜、洋蔥水、生抽等混合，再用錫紙將魚包起來放入鍋中煎十五分鐘，最后將煎好的魚和調好的料汁倒入鍋中燉煮即可。 做烤魚需要什么調料 做烤魚要用食鹽料酒豆瓣醬等 烤魚的做法有很多種，不同做法會使用的調味料都不同，通常我們都會使用料酒去腥、食鹽調味，再輔以豆瓣醬、生抽、食醋、胡椒粉等調味料，如果喜歡吃辣的話，還可以在制作烤魚的時候放一些辣椒段。 怎么做烤魚 準備材料：鱸魚、食鹽、料酒、豆瓣醬、生抽、食醋、胡椒粉、芹菜、香菜、洋蔥、蔥、姜、辣椒 第一步： 首先我們要將購買回來的鱸魚切好并用食鹽、料酒腌制十分鐘左右，再將提前準備好的芹菜、香菜、洋蔥全部切好備用，然后將豆瓣醬放入鍋中炒出紅油，再放入芹菜、香菜、洋蔥、蔥、姜翻炒均勻。 第二步： 往炒好的豆瓣醬中加入水、生抽、食醋、胡椒粉混勻備用，將腌好的魚放在刷了油的錫紙上并給它全身抹油，然后用錫紙將魚完全包裹起來放入鍋中煎十到十五分鐘，最后打開錫紙將魚和料汁、洋蔥絲、辣椒段一起放入平底鍋燉煮即可。下一篇
- 觀點7： 做之前，要準備好材料，一條草魚，調料姜蔥蒜、胡椒粉等。把所有材料洗干凈，把魚處理干凈，內臟取出來，用清水洗幾遍，放在一邊備用。再加點生抽、料酒、胡椒粉進去腌一下，大概30分鐘，就可以烤了。在腌的時候，要注意，最好用手攪拌均勻，會更入味。
最好把它放在錫紙上面，倒一些醬汁在魚上面，包好，放入烤箱里烤。但要提前5分鐘預熱，用200度的溫度烤，大概30分鐘，把它拿出來，翻到另外一面，刷一些油，繼續烤5分鐘。熟了后，拿出來，撒些胡椒粉、蔥花，就可以吃了，非常美味，口感很好。也很滋補，經常吃，體質會更好，免疫力更好，更少生病。它的熱量很低，就算吃多了，也不容易長胖，非常適合一些肥胖的人吃，身材會更苗條。
還有另外一種做法也非常美味，很簡單。做之前，要準備好材料，鯽魚、草菇等，調料豆瓣醬、蔥蒜等。把所有材料洗干凈，把魚的內臟去掉，用水洗幾遍。在它表面劃幾刀，放點料酒、鹽、胡椒粉進去腌一下。在腌的過程中，要按摩幾下，會更入味，口感也更好。也可以把一些蔥、姜放在魚的肚子里，可以去掉它的腥味，口感會更好。然后用保鮮膜密封好，放入冰箱里凍一下，大概兩個小時，味道會更好。在腌的過程中，準備其他一些材料，把它們切小剁碎，放在一邊備用。如果一些比較難熟的材料，比如胡蘿卜，要把它切小，放在開水里燙一下，會更容易熟，口感也更好。
再把魚放在錫紙上面，加點醬油，包好，就可以開始烤了。在烤之前，要提前5分鐘預熱，用200度的溫度烤，烤兩個小時，熟了后，就可以拿出來吃了。如果魚很大，可以適當烤久一些，味道會更好。如果拿出來之后，還沒熟，可以翻到另外一面，繼續放入烤箱里烤幾分鐘。在烤的時候，在它的表面刷些油，不會那么容易焦，味道也更好。 - 觀點8： 烤魚需要的配料有：蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、食用油等。烤魚發源于重慶巫溪縣的特色美食，在流傳過程中，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚的做法：
1、將洗干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制20分鐘。
2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗凈分瓣，豆腐皮切寬條。
4、炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5、加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。 - 觀點9： 材料：草魚1條、香芹2根、花菜半顆、土豆2顆、青椒2根、洋蔥1個、蒜一把、干辣椒適量、大蔥2根、香菜1小把、孜然20克、豆瓣醬、花椒、胡椒末、老姜1塊。
制作步驟：1、魚洗凈，魚背向上，魚肚攤開，在魚背上劃上幾刀，給魚身均勻撒上鹽和10克的孜然，放上老姜片，和幾段蔥白腌制半小時；2、烤盤上鋪錫紙，再鋪上一層大蔥段、姜片和一半的蒜瓣；3、將腌制好的魚放上去，抹上一層薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分鐘；4、香芹切段、洋蔥切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小塊；5、鍋中放油，炒香干辣椒，再下洋蔥炒香；6、放入豆瓣醬，翻炒出香味；7、鍋中加入水，同時放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分鐘；8、放入土豆和花菜，煮5分鐘，起鍋時放入香芹和青椒，進行湯汁；9、取出烤了10分鐘的魚；10、往烤盤里加入煮好的配菜和湯汁，繼續200度烤10分鐘即可。 - 觀點10： 在家自制烤魚一般都會放的佐料有:蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、食用油等。烤魚發源于重慶巫溪縣的特色美食，在流傳過程中，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老姜、zhidao干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。竅門配菜就在于跟魚同時入鍋烤，再加入姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油適量。這樣味道才好吃。 - 觀點11： 五種復合調味料配方：
要做炭烤魚，就得提前準備好烤魚調味料、香辣精油、饞嘴醬、蔥香醬、自制香辣醬等復合調味料。
A、烤魚調味料：
這東西是在炒味料時使用，主要是為魚肉增香，因為它是用精鹽、味精等十多種調料組配而成，所以調湯時就不必加鹽、味精等，這樣不但能縮短操作時間，還能把握好味型標準。其做法如下：
取牛肉粉50克、豬肉粉50克、雞粉50克、胡椒粉30克、沙姜粉20克、十三香15克、味精80克、乙基麥芽酚5克、白糖5克以及其他調料味一起調勻而成。
B、香辣精油：
這種油和川式的紅油、老油的做法都差不多，將其用于調湯，可起到增香潤色的作用。這香辣精油的批量做法為：
原料：
菜籽油100千克，郫縣豆瓣醬15千克，糍粑辣椒5千克，泡紅辣椒5千克，大蔥節4千克，老姜2.5千克，蒜子2.5千克，香料(八角、桂皮、香葉、草果、白蔻、丁香、小茴香、砂仁各5克)。
制法：
取郫縣豆瓣醬、泡紅辣椒、老姜和蒜子，分別剁細待用。
鍋入菜籽油燒熱，先投入大蔥節炸干揀出，待油稍冷一些后，再依次下入郫縣豆瓣醬、糍粑辣椒、姜蒜末、泡紅辣椒末和香料，最后改小火慢炒至鍋里的菜油變紅且出香，即成。
C、自制香辣醬配方：
原料：
郫縣豆瓣100克，花生醬100克，甜面醬50克，蠔油30克，姜末、蒜末、蔥末各30克，干紅辣椒碎、色拉油、香醋、胡椒粉、冰糖各適量
制法：
1、把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
2、鍋入色拉油燒熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末等炒香，再將混合料倒入鍋里并下余下調料，然后用小火推炒勻即可。
注：
做醬時不能攪拌或翻炒，而是用鍋鏟慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡時，再放入胡椒粉和冰糖拌勻即可。
D、饞嘴醬配方
取15千克色拉油、2.5千克雞油和5千克菜籽油放入鍋里先燒熱，下姜、蔥、芹菜、香菜、洋蔥、胡蘿卜等炒香，然后把2.5千克糍粑辣椒放進去炒香，待下入15千克泡姜碎、5千克紫泡椒,5千克紅泡椒炒干水分后，就得到饞嘴醬。 - 觀點12： 辣味烤魚
配料：鱸魚 一條、藕 二節、蒜苗二根、香菜 一把、芹菜 一根、蔥 半根、姜 五片、八角 一個、茴香籽 適量、干辣椒六個、花椒 一小把、豆瓣醬 一大勺、生抽 適量、白糖 適量、料酒 適量、色拉油 適量。
1、鱸魚切開，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。
2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎。
3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。
4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。
5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤十至十五分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子。 - 觀點13： 重慶烤魚的配料和竅門
重慶烤魚的主要特點就是麻辣鮮香，辣而不燥，湯底紅亮，主要使用到的材料有辣椒面，青紅花椒，冰糖，醪糟，泡椒，豆豉，郫縣豆瓣，色拉油，菜籽油，胡椒子，甘草，香菜籽，羅漢果，酸奶，八角，山楂，陳皮，白芷，木香，良姜，豆蔻，甘松，桂皮，丁香，香葉，砂仁，茴香，運用合適的比例進行配制，這樣就能制作出好吃的烤魚。
烤魚的營養價值
烤魚里面有很多煙酸，泛酸，葉酸，礦物質，維生素a，維生素e，維生素d，蛋白質，經常吃的話可以補充身體所需要的礦物質，讓骨骼變得更加健康，達到強健身體，滋潤皮膚，讓頭發健康作用，當然烤魚的營養價值肯定沒有新鮮的魚那么高，但也是一種很好的滋補身體食物，烤魚里面一般會加很多的辣椒，所以非常重口味，一次性不要吃得太多，也不要總是吃，否則會造成上火的情況出現。
吃烤魚的注意事項
吃烤魚要注意的就是女性在懷孕初期不要吃太多烤魚，烤魚的口味非常多，麻辣口味是最受歡迎的，為了讓孕婦身體更加健康，最好不要吃麻辣味烤魚，避免對腸胃造成刺激，女性在懷孕期間想要吃烤魚，還是要注意安全，選擇刺比較少的魚進行烤制，烤完以后吃起來會非常危險，容易被魚刺卡住。 - 觀點14： 讓殺魚的老板草魚開背，魚牙齒腥味重讓殺魚的老板去掉。魚肚子里的黑膜洗干凈。這條魚有四斤。改下刀方便。蔥 姜剁蓉加水。加鹽 。放入草魚侵泡30分鐘去腥。準備輔料：洋蔥切大塊，用半個洋蔥和豆芽打底。另半個洋蔥備用。藕切片泡水備用。選嫩藕 白白的尖尖的那一兩節。大芹菜斜刀切段備。豆皮切寬條過水備。豆腐加點鹽焯水備用 去除豆腥。魔芋加點鹽焯水去味備用。窩筍切長片備。青瓜切長條備用。草魚洗凈，放酒 放鹽 白胡椒粉 花椒粉 孜然粉 五香粉抹勻四斤三兩的魚放了四小勺鹽，胡椒粉，花椒粉 孜然粉 五香粉各1小勺。腌制好的魚拍上面粉備用。鍋里入寬油，筷子放入起泡泡油溫就可以了。魚背朝上 魚頭從鍋邊。
- 觀點15： 烤魚是必須要放鹽、辣椒和十三香的，這是必須要放的佐料，像其它的料酒和香油，是需要依個人口味來添加的佐料。
- 觀點16： 烤魚可以放蔥姜蒜末，醬醋，料酒，辣椒
- 觀點17： 烤魚的味道非常好，吃起來又香又酥，所以很多朋友都愛吃。烤魚的價格也非常貴，因為烤魚本身本身成本就比較高，味道又比較好，所以賣出的價格會比其他食物更貴一些。
就是因為這樣比較貴，所以有很多朋友都會自己在家里做這樣能夠節省一些開銷，又能夠吃到好吃的食物。烤魚怎么做才香？烤一次可不夠，教您正確做法，酥嫩鮮香，超好吃。
在家里做出來的烤魚和在外面買的烤魚終歸有一些不一樣。
在家里做出來的烤魚可能成本會比較低，但是味道卻沒有其他烤魚那么好，因為畢竟人家是飯店做的，總會有那么幾個做飯的訣竅，因此很多朋友自己回家胡亂做烤魚的話，自然味道不會特別好。接下來就來給大家介紹一下烤魚的正確做法，一起來看下吧。
第1步：首先準備一條鯽魚將鯽魚清洗干凈，打上花刀，用生姜，料酒，食鹽，腌制20分鐘。
腌制20分鐘之后，最好是再放到冰箱里面冰一冰，這樣能夠讓他的腥味會變得更淡一些。接著把魚身上的蔥姜清洗干凈，準備一些花雕酒，將花雕酒倒在魚身上腌制10分鐘，花雕酒能夠有效的去除魚肉的腥味，這樣能夠讓烤魚的腥味變得更加淡。
第2步：準備一個烤箱，將魚放到烤箱里面烤20分鐘，等于了兩面開始變成金黃色之后就可以拿出來了。如果大家覺得烤魚烤的時間不好控制的話，就仔細的注意一下它的表面，先烤10分鐘，如果表面還沒有烤成金黃色的話，就再烤10分鐘，這樣依次下去，總會烤成金黃色的。
第3步：起鍋燒油，油熱之后在鍋中放入豆瓣醬，蔥，姜，蒜末，食鹽，生抽，老抽，味精等調味料翻炒均勻。我們把烤魚放到準備好的碟子上面擺放好，接著把炒好的豆瓣醬放到烤魚身上，隨后再重新燒油，烤魚油熱之后在烤魚身上擺上一些香菜，將熱油從頭到尾淋下去，讓香菜散發出香味。最后把烤魚重新放入烤箱當中，烤20分鐘的時間，這個時候的烤魚才算是真正的做好了。 - 觀點18： 大料，小料，孜然，鹽，辣椒，豆油，菜油。。。。都可以加
- 觀點19： 普通食材，只要普通三樣調料，孜然，蒜蓉辣醬，辣椒面
- 觀點20： 在家自制烤魚都需要放哪些佐料？
在家自制烤魚，可以放一些生姜，大蒜，蔥料酒嗎？辣椒 - 觀點21： 烤魚放什么配菜好吃竅門，
烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老姜、zhidao干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。竅門配菜就在于跟魚同時入鍋烤，再加入姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油適量。這樣味道才好吃。
二、什么是烤魚
烤魚，是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。烤魚，一種發源于重慶巫溪縣，而發揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚放什么配菜好吃竅門
提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一 樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊燉邊吃，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。 - 觀點22： 烤魚是一種特別棒的美食，很多家都會自己制作，下面我介紹一下關于烤魚放置的佐料和配菜： 烤魚放什么配菜好吃？竅門
烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老姜、zhidao干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。竅門配菜就在于跟魚同時入鍋烤，再加入姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油適量。這樣味道才好吃。
二、什么是烤魚
烤魚，是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。烤魚，一種發源于重慶巫溪縣，而發揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚放什么配菜好吃竅門
提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一 樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊燉邊吃，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。 - 觀點23： 烤魚放什么配菜好吃竅門，
烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老姜、zhidao干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。竅門配菜就在于跟魚同時入鍋烤，再加入姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油適量。這樣味道才好吃。
二、什么是烤魚
烤魚，是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。烤魚，一種發源于重慶巫溪縣，而發揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚放什么配菜好吃竅門
提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一 樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊燉邊吃，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。 - 觀點24： 烤魚放什么配菜好吃竅門
烤魚的配菜可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黃瓜、豆芽、白菜、西芹、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、老姜、zhidao干辣椒、竹筍、烏筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。竅門配菜就在于跟魚同時入鍋烤，再加入姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、豆豉醬1湯匙(15ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油適量。這樣味道才好吃。
二、什么是烤魚
烤魚，是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。烤魚，一種發源于重慶巫溪縣，而發揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚放什么配菜好吃竅門
提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一 樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊燉邊吃，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。 - 觀點25： 烤魚需要的配料有：蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、食用油等。烤魚發源于重慶巫溪縣的特色美食，在流傳過程中，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
烤魚的做法：
1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制20分鐘。
2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗凈分瓣，豆腐皮切寬條。
4、炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5、加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調料腌制后烤制。外表呈現金黃色，內部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優質的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風格大方高貴，注重健康。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據查詢大眾點評網顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！